kitchen_nax: Сайгонский цып

(26 комментариев) - ()

bijoux_
2007-04-10 08:18 am (local) (ссылка)

здОрово.
Крапиву ел, лебеду ел, ужей, голубей и воробьев ел. Дождевых червей и тех пробовал. Но вот пророщенные бобы не могу. Хоть тресни. Равно как и злаки. Они правда вкусные? стоит попробывать? :)

modest_kukan
2007-04-10 08:32 am (local) (ссылка)

Я воробьёв ещё не ел. А проростки - дело вкуса, обычный среднеовощной вкус, близкий к огуречному. Тут самая фишка - чем их заправить.

vic_i_kedy
2007-04-10 08:52 am (local) (ссылка)

Да, вкусные. Да, стОит попробовать. И да, очень полезные.

modest_kukan
2007-04-10 08:54 am (local) (ссылка)

Кладезь всякоразных витаминов+микроэлементов.

mad_crab
2007-04-10 09:09 am (local) (ссылка)

Вот я конечно за рыбный соус. Лишь он придаст любимый аромат любому блюду. Особенно цыпочке. Но с каких пор кусочки имбиря измеряют большими пальцами?

modest_kukan
2007-04-10 09:14 am (local) (ссылка)

Будем считать, что с сегодняшнего дня. А Вы чем имбирь измеряете?

mad_crab
2007-04-10 09:17 am (local) (ссылка)

Ну либо в ложках,если измельчённый , либо в сантиметрах.Обычно где-то 2.5 см корня. Поперёк нарезанного.

modest_kukan
2007-04-10 09:49 am (local) (ссылка)

В пальцаз как-то привычнее. А крупно нарезанный ложками мерить трудно.

adi666
2007-04-10 09:25 am (local) (ссылка)

для придания истинного вьетнамского аромату рыбный соус надо не жалеть - лить всю бутылку

modest_kukan
2007-04-10 09:29 am (local) (ссылка)

750 мл? Жаба задушила, вот и съэкономил.

dvonk
2007-04-10 09:26 am (local) (ссылка)

что-то "черный кардамон" как-то очень хреново рифмуеццо со словом "сайгонский"
и 1/3 стакана рыбьего соусу на 300 грамм курятины?
но вообще говоря, не впечатлило, не доработано как-то, сыровато

modest_kukan
2007-04-10 09:31 am (local) (ссылка)

Нармально рифмуется, ибо куплен был ч.к. вместе с соусом на вьетнамском рынке. И треть стакана - самое оно, т.к. солёность его и аромат расчитаны на всю порцайку, не только на цыпа.

dvonk
2007-04-10 10:05 am (local) (ссылка)

ну эти перцы на рынках всем торгуют, так что это не совсем показатель, хотя спорить не буду
но в рецептах он мне что-то не встречался, этот thảo quả
на мой взгляд, есть куда более вьетнамские вещи, палюбе

swix
2007-04-10 10:26 am (local) (ссылка)

Вот это очень точно, про более вьетнамские...

modest_kukan
2007-04-10 10:28 am (local) (ссылка)

Основные специи вьетконговской кухни, насколько я знаю - это листья мяты, кориандр, базилик, птичий перец и имбирь, ну а остального понемногу.

dvonk
2007-04-10 10:31 am (local) (ссылка)

лимонную траву забыли, лайм, рау рам, и масса других трав, которые, кстати, у них тут тоже продаются - типа периллы, кулантро и прочих

dvonk
2007-04-10 10:32 am (local) (ссылка)

а креветочная паста?

modest_kukan
2007-04-10 10:38 am (local) (ссылка)

Я про звёздчатый анис забыл. С другой стороны - всё сразу в одного цыплака всё одно не добавишь.

dvonk
2007-04-10 10:44 am (local) (ссылка)

лемоннаэ сорго, например, рыбий соус, шалот, имбирь, чисног, сахар, чили было бы вполне достаточно и вполне на вьетнамский лад

modest_kukan
2007-04-10 10:47 am (local) (ссылка)

Согласен. Но делал из того, что в нужное время в нужном месте оказалось под рукой.

mad_crab
2007-04-10 10:49 am (local) (ссылка)

Таки шалот или не шалот?

modest_kukan
2007-04-10 11:59 am (local) (ссылка)

Не было шалота. Чесслово.

limetta
2007-04-10 09:27 am (local) (ссылка)

бобовые ростки или соевые?

modest_kukan
2007-04-10 09:32 am (local) (ссылка)

Соя - это тоже бобовое растения. В данном случае растки "маша".

gotta
2007-04-10 09:59 am (local) (ссылка)

скажите, што енто за агрегат? на котором в воке жарите

modest_kukan
2007-04-10 10:30 am (local) (ссылка)

Салярогаз, дело было на даче.

(26 комментариев) - ()