здОрово.
Крапиву ел, лебеду ел, ужей, голубей и воробьев ел. Дождевых червей и тех пробовал. Но вот пророщенные бобы не могу. Хоть тресни. Равно как и злаки. Они правда вкусные? стоит попробывать? :)

Я воробьёв ещё не ел. А проростки - дело вкуса, обычный среднеовощной вкус, близкий к огуречному. Тут самая фишка - чем их заправить.

Да, вкусные. Да, стОит попробовать. И да, очень полезные.

Кладезь всякоразных витаминов+микроэлементов.

Вот я конечно за рыбный соус. Лишь он придаст любимый аромат любому блюду. Особенно цыпочке. Но с каких пор кусочки имбиря измеряют большими пальцами?

Будем считать, что с сегодняшнего дня. А Вы чем имбирь измеряете?

Ну либо в ложках,если измельчённый , либо в сантиметрах.Обычно где-то 2.5 см корня. Поперёк нарезанного.

В пальцаз как-то привычнее. А крупно нарезанный ложками мерить трудно.

для придания истинного вьетнамского аромату рыбный соус надо не жалеть - лить всю бутылку

750 мл? Жаба задушила, вот и съэкономил.

что-то "черный кардамон" как-то очень хреново рифмуеццо со словом "сайгонский"
и 1/3 стакана рыбьего соусу на 300 грамм курятины?
но вообще говоря, не впечатлило, не доработано как-то, сыровато

Нармально рифмуется, ибо куплен был ч.к. вместе с соусом на вьетнамском рынке. И треть стакана - самое оно, т.к. солёность его и аромат расчитаны на всю порцайку, не только на цыпа.

ну эти перцы на рынках всем торгуют, так что это не совсем показатель, хотя спорить не буду
но в рецептах он мне что-то не встречался, этот thảo quả
на мой взгляд, есть куда более вьетнамские вещи, палюбе

Вот это очень точно, про более вьетнамские...

Основные специи вьетконговской кухни, насколько я знаю - это листья мяты, кориандр, базилик, птичий перец и имбирь, ну а остального понемногу.

лимонную траву забыли, лайм, рау рам, и масса других трав, которые, кстати, у них тут тоже продаются - типа периллы, кулантро и прочих

а креветочная паста?

Я про звёздчатый анис забыл. С другой стороны - всё сразу в одного цыплака всё одно не добавишь.

лемоннаэ сорго, например, рыбий соус, шалот, имбирь, чисног, сахар, чили было бы вполне достаточно и вполне на вьетнамский лад

Согласен. Но делал из того, что в нужное время в нужном месте оказалось под рукой.

Таки шалот или не шалот?

Не было шалота. Чесслово.

бобовые ростки или соевые?

Соя - это тоже бобовое растения. В данном случае растки "маша".

скажите, што енто за агрегат? на котором в воке жарите

Салярогаз, дело было на даче.