Супчик - ШАРМАНДЕЦ
Грибной суп - шармандец. Шармандец - от французского слова charmante, которое в переводе не нуждается.
Для заделки пятилитровой кастрюльки супчика понадобилось:
- три средних морковины;
- две средних луковицы (можно и больше);
- гранёный стакан перловки (на три стакана кипятка);
- две мужских щедрых горсти сухих грибов (или одна загребущая женская);
- полпакета молока;
- острое нежелание остаться в обед без первого.
Сухие грибы заливаем молоком и оставляем для отмокания.
Чем дольше идёт процесс – тем люччче.
Самое оптимальное время замочки грибуёв – 12 часов. Зачем? А они становятся почти как свежие, только ещё вкуснее и ароматнее.
Отдельным письмом, заранее промытая перловка заливается тремя стаканами холодной воды, доводится до кипения и варится на медленном огне час-полтора.
Лук и морковь режутся кусочками произвольной формы...
...и обжариваются.
Сначала лук до...
...золотистого оттенка, потом к нему привносится моркось.
В сваренную до съедобного состояния перловку вносим обжаренные овощи.
Туда же сливаем грибное молоко, которое не впитали в себя грибуи.
Грибуи мелко рубим и отправляем вслед за молоком.
Получившуюся смесь доливаем кипятком до полного объёма кастрюльчика, доводим до кипения и варим под крышкой на медленном огне минут сорок.
За пять минут до снятия с плиты...
...добавляем хлористый поваренный натрий, столовую ложку с верхом.
Шармандец готов.
Разливаем по тарелкам и можно обедать.
Особенно хорош супец на следующий день. Настаивается он и становится ыезчё ароматнее. Жаль, что нет функции «Включить запах», в колонках ощущается душераздирающий запах грибного супчика. Отличное противоПОХмельное средство. Им же можно чисто позавтракать. Вот так. И никаких специй и пряностей!
![[info]](2007.04.12_%2810.00.00%29_2666813.files/userinfo.gif){kind=small}
modest_kukan) пишет в ![[info]](2007.04.12_%2810.00.00%29_2666813.files/community.gif){kind=small}
kitchen_nax
