О тесте для пельменей
Буду вести себя прилично и буянить только по пятницам! :-)

Мои любимые вопросы: почему? и зачем?

Так вот вопрос такой, во всех рецептах теста для пельменей предлагается высыпать муку горкой, сделать углубление, положить туда яйцо, и потом доливая воду (растительное масло? оно было в некоторых рецептах) вымешитвать тесто от середины к краям. Так вот какой в этом смысл?
Физический, химический или шаманский?

Я взяла большую миску для теста, туда налила воду, яйцо и постепенно стала венчиком перемешавать, когда тесто стало гуще то деревянной ложкой, ну и под конец руками.
Чем такое нарушение традиций грозит моим пельменям?