DeJur ([info]dejur) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-04-13 12:30:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
サーモン照り焼き
Сякэ Терияки
Смешать в сотейнике 3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки саке, 3 ст. ложки мирина и 1/2 ст. ложки сахарной пудры. Нагреть до растворения сахара, остудить и замариновать в этом филе лосося минут на тридцать.
 
Вынуть филе из соуса, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на сковороде (добавив чуть растительного масла) или на гриле с обеих сторон до золотистого цвета.
 
Соус, в котором мариновалась рыба, перелить в сотейник, добавить 1/2 ст. ложки сахарной пудры и нагреть. Обмазать филе соусом с помощью кисточки и жарить до тех пор, пока соус не начнет пузыриться. Тоже проделать и с другой стороной филе. Рыбу достать, а соус еще немного подержать на огне, до загустения.
 
На тарелку разложить отваренные на пару овощи (в данном случае, стручковый горошек и морковь), сверху уложить рыбу, полить соусом терияки и посыпать семенами кунжута.




UPD: 3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки саке, 3 ст. ложки мирина и 1 ст. ложка сахарной пудры - это и есть соус терияки...


(21 комментарий) - ()

(21 комментарий) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]