Выдержанный свекольный квас
Опыты с доморощенным напитками.


Разлил я в ПЭТ бутылки свекольный квас, дело было двенадцать дней назад. Хранился квас в тёмном месте при комнатной температуре. Цвет за время хранения стал немного светлее, квас стал более прозрачным, но небольшая мутность всё равно имела место, на дне образовался дрожжевой осадок высотой около 1,5 см.
Вчера открыл бутылку, которая была только с изюмом.
Получился среднегазированный, сухой напиток с очень приятным свекольно-пивным вкусом. Не дожил он до окрошек и был просто выпит.
Наблюдение. Под этот свеклоквас изумительно подходит сельдь атлантическая пряного посола. Съешь пару ломтиков селёдочки и покрываешь их протяжным глотком другим кваса. Практически, селёдка под купальником.

Вывод. Свекольный квас хорошо хранится при комнатной температуре в герметичной упаковке.
В дрожжевой осадок добавил 2 столовых ложки кефира, залил водой, добавил сахар и свёклу. Планирую получить более кислый конечный продукт.