Хм... Первый раз слышу. Может, Вам просто не везло.
Я замораживала и подосиновики, и подберёзовики, и маслята... Никакого привкуса.
А вообще лучше их немного проваривать перед заморозкой.

Не-не-не.
Это ж не я сама собирала, покупные. И так не только у меня. Ну чёрт, лисички сколько раз покупала замороженые - пипец горькие, так обидно...

Сегодня клялась себе всю осень ходить по лесам и запасаться, но и сейчас же хочется...

Замороженые можно замариновать? Если да, то как?

Я замораживала собственноручно собранных лисичек, та же беда. Думаю, дело в самих лисичках, а не в фирме-заморозчике.

ну ё-моё... А с опятами-то что, откуда кислый вкус? Может быть от того, что это ж наверняка парниковые, а не из леса...
Грибы обожаю, расстраиваюсь теперь...

Вообще странно... с крёстным в лесу собирали грибы, было много и разных. Он их проварил, и сказал, чтобы я замариновала, мол, там чернушки, и при жарке не сканают - будут горчить.
Сожрали "так", ничего не мариновали - отлично.
Свинушки тоже, я слышала, будто чёрт знает сколько надо вымачивать и ещё что-то делать - ела просто тушёные со сметаной - БЕЗУМНО вкусные, и всё в порядке было. а тут - банальные лисички и нна тебе.

Я сталкивалась с этим, после чего стараюсь зимой использовать либо шампиньоны/вешанки, либо засушенные грибы.

(уныло) да я понимаю... только хочется-то опять и лисичек...

Терпение, мой друг, терпение!
Каждому сезону - свое время. В этом то и вся соль...
Я раньше тоже убивалась, что нельзя весь год, сидя в Москве, лопать абрикосы и черешню. А как они появились зимой, да как я их попробовала, так они мне и на фиг стали не нужны. Только сезонные!

Я знаю... и готовлюсь "в сезон" запасаться...

размороженные лучше уже не мариновать :( у них структура уже нарушенная

глупости. Всегда мариную замороженные маслята - много лет. Ни разу не горькие, и структура в норме. Морожу очищенные, промытые, невареные (хотя, раньше морозила проваренные в бульоне - не так нра, как свежие).
Кста, никогда горькими они не были, хотя собираю их с конца мая до конца октября (в зависимости от лета).

Горчат обычно червивые, в смеси достаточно одного-двух таких. "Опята" китайские - просто так себе корм.

Да не. Горчат ВСЕ. Любой.
Каждый раз. Из разных упаковок.

так кислый или горький? горчат, если их размораживали и заморозили снова. Большинство замороженных промышленно грибов то ли магазинах, то ли на складах (по крайнекй мере у нас) перемораживают таким образом. мне только один раз попались хорошие лисички и я же сама их испортила : разморозила пакет, оказалось многовато, заморозила снова, второй раз взять в рот нельзя было.

Лисички горчат, опята с кислым привкусом.

Я подумала, может, ещё потому, что они парниковые, а не лесные, на говне всяком растут...

А замороженные белые вы не покупаете? Никакой горечи!
Но вот мариновать замороженное - этого мне не понять. Хотя... угощали вот вареньем из замороженной венгерской вишни.

(с подозрением) точно? Я разорюсь, мне не жалко, но просто если я ещё и горькие белые куплю - пипец, меня кондратий хватит.
А какой фирмы?

В пакетах - Хортекс и Четыре сезона, а так - развесные неизвестной породы.

а вы вешенку не пробовали? мне так очень нравиццо. и свежие всегда и совсем не дорого и уж куда полезней и питательней, чем лисички. эстетически они, конечно, не идеал. ))

Не, вешенку, конечно, пробовала, очень люблю. Но они ж разные на вкус, хочется лисичек и опят...

тогда осенью((

Какие еще опята - намеко что ли?

Не поняла...

давай, когда сезон будет, за грибами, ммм?

Дорогая, я уже вчера бушевала на кухне, что весь август и сентябрь буду запасаться грибами - обожаю. Компании только нет... в смысле, теперь есть, да? :))))

ы! да прошлым летом морозилку пришлось покупать - так дофига грибов было :)))
есть, есть :)

Да блин, Йени, я ОБОЖАЮ грибы. Каждую осень мечтаю насобирать, накрутить банок, насушить, наморозить... хера. Не с кем ездить, блин.

ну блин, не первый год знакомы жеж :) где ты раньше была? :)
короче начнутся лисички - свистну

лисички, кста, уже в июне

Регулярно покупаю замороженные подосиновики в Метро. И суп дивный получался, и грибная икра радовала, и картошка с грибами была вкусна до безумия.
Может, дело в производителе?..
PS Не поленилась дойти до холодильника и посмотреть название: ООО "Матреко-Коми" (http://www.matreco.com)

О! Подосиновики ещё не пробовала покупать замороженые. Спасибо, что не поленилась :))))))))))))

температурный режим хранения не выдержан, вот они и кислят-горчат, в зависимости от вида грибов. Меняйте сеть/магазин, где покупаете, мож повезет