А можно спросить - из чего кастрюля?
( и юрк подальше от тапка)

Из золота - понятное дело! ;)))

с перламутровыми ручками
и брульянтом на дне
для теплопроводности

дадад, и как её, кастрюлю, употреблять потом

Да чего там, я босая хожу. У нас жарко.

Ну конечно, босая ходит - тапки свободны для метания!!!

Это и настораживает
Неизвестно что под руку попадется
От тапков я уже как-то навострилась

Вроде, если взять горшок с пористыми стенками, то какой-то смысл появляется. Здесь в Германии иногда спользуют "Römertopf" - "римский горшок", который сначала кладут в воду, чтобы стенки её впитали, а потом в нём тушат/запекают/готовят.

Если простая кастрюля, эмалированая или стальная, то мне трудно себе представить, что именно может там впитать вкус. Или я чего-то не понимаю?

Во-первых - на полном серьезе, впитывает почти всякая кастрюля. Поэтому, если варили что-то с очень специфическим вкусом, или в кастрюле что-то скисло - рекомендуется после этого кастрюлю прокипятить.
Во-вторых - ясно кто такие рецептики придумывал, и для каких целей. Бульон выливаетсяи мясо выкидывается (а?). Если все это, вообще, не легенда.

Чисто технический вопрос - а чем мясо к стенкам "крепилось"? Онож всплывает, подлое, когда воду то наливаешь.

"А жена кладбищенского сторожа на этом огне сварила суп из
цветной капусты. 10. Но когда суп был уже готов, со стены упала муха прямо в кастрюлю с этим супом. Суп отдали нищему Тимофею."

Вот еще проблема на мою бедную голову.
Теперь ночью спать не буду.
Кто же это рассказывал?
Лева, Лева. Фамилию забыла.

У Сталика есть описание блюда, басма называется. Мясо с жирком раскладывается по стенкам казана. Много лука. Картошка капуста и много еще чего. Те мясо тушится в луковом соке. Но ближе к теме. Цитирую Сталика " одному из Эмиров Бухары готовили каждый день одного барана в луковом соке... на дне казана оставалась одна касса бульона, вот ее-то и подавали Эмиру. А мясо он раздавал своим приближенным." Следствием применения волшебного бульона было посещение Эмиром ВСЕХ жен.

Не подходит?

Это-то понятно. В том рецепте самым поразительным было, что никакая еда (ни бульн, ни мясо) не учавствовала в дальнейшей готовке. Не знаю, правда это или нет. Ну да ладно. Не важно. Ясно, что смысл "впитывания вкуса" очень сомнительный, и если такой рецепт и был, то только для ублажения кухонных мастеров, а не царя.

имхо, смысл примерно такой, как во второй закладке рыбы в тройной ухе. при условии использования глиняной неглазированной (глазированной во времена царей наверное и небыло) посуды. т.е. в этой кастрюле наверное потом что-то ещё готовили и вкус "кастрюли" был одним из ингридиентов.

Ну да, теоретически.
Просто, было интересно, слышал ли кто кроме меня такую байку. Преданья старины глубокой.

:) "суп-харчо, три порции... выкинула в пропасть." (с):)))

А вот итальянцы свои итальянские кофеварки обязательно моют не после варки-питья кофе, а перед ними. Утверждается, что тогда кофе получался с каждым разом лучше и лучше, потому что стенки (алюминиевые) пропитываются, чем надо.

Правильно, надо, наверное так со всякой посудой поступать. И еще неизвестно, понадобиться ли тебе она еще раз - а сразу мой ее!

Согласен, за исключением разве что досок разделочных, - их наоборот - мыть, пока не рыбное не впиталось :)

В каждой шутке есть доля шутки. Реально я еще не достигла такого уровня, чтобы ничего совсем не мыть, пока не понадобиться.
А рыба да, если от нее не отмыть, то все потом станет рыбой.

У нас-то, стыдно сказать, посуда моется не когда надо и не по использовании, а когда дешёвый тариф на электричество (то есть после двух ночи). Вы скажете, что при такой системе запросто заведутся тараканы, - но против тараканов у нас уже прикормлены муравьи!

А что тараканы с муравьями не уживаются? Первый раз слышу.
У меня правда тараканов тоже нет, но я не в квартирном доме, они просто про меня не знают, вот и не приходят.

Когда раньше мы жили в многоквартирном доме, спасения от тараканов не было (потравишь, а они обратно от соседей придут). Переезжая в одноквартирный дом, мы очень боялись прихватить с собой тараканов, и, конечно же, немножко таки привезли. Через пару недель к нам повадилсь ходить муравьи, и тараканы пропали. (Я совсем не энтомолог, но про антагонизм муравьи-тараканы мне рассказывал один московский ещё приятель).

Застройка там, где мы живём, довольно плотная (дома на традиционных шести сотках), что даёт тараканам свободу миграции. Так что муравьёв не выводим, держим в боевой готовности.

конечно, слово кастрюля здесь было употреблено сгоряча или вследствии неточного перевода и проч.проч.
Разумеется, речь шла именно о глиняном горшке, причём не покрытом глазурью или эмалью изнутри.
Мясо укрепить на стенках чтоб не всплывало? Да нет проблем - вот есть же сетки для фритюрниц? Уложить мясо, укрепить его такой сеткой, в сетку груз какой ни на есть и - пожалуйста, заливайте водой и варите!

Кстати, вот эта тема послевкусий - очень интересная тема.
Ну, например, обложить вкусно пахнущим, но заведомо несъедобным сеном кусок мяса и завернуть всё это в тесто. И запечь. Подавать только мясо - а всё остальное - для создания послевкусия, аромата и проч. Не совсем в тему, но похоже, да?
А ещё! вот только попробуйте принести в узбекскую чайхану проволочную сетку там или ёжик и только попробуйте поскрести ею тамошний казан! по шее получите - говорю я вам. Потому что казан, в котором каждый день готовят плов (а моют его потом достаточно осторожно, или, на первый взгляд, небрежно), такой казан уже сам даёт хороший вкус каждому следующему плову!
и чайники из глины для дорогих китайских чаёв.
и те самые трубки для табака.

Сталик, а вот эта тема - мытья казана - меня весьма интересует. Вы моете свой казан? А как? Скребете? или просто моющим средством? или просто только водой? У меня казаны используются только для плова, и их три разных - разных размеров... К примеру, чугунные бабушкины сковородки для блинов я никогда не мою, не скребу - просто протираю салфеткой, и там такой нагар получился за сотню лет, ах, никакого тефлона не надо. Так как же с казаном? Там же все-таки жир остается.
Как Вы поступаете со своими казанами?

Я вот только намедни отвечал на такой вопрос cook'у,
я бы ещё раз ответил, да много дел, проститерадибога, посмотрите, пожалуйста, поищите сами тот ответ, ладно? Без обид?

дада, конечно. пасиб :)

Только в сене не запекают, в сене отваривают. Например, окорок.

Запекають! Именно так, как я рассказывал. Ну сам видел!

ОК. Пусть тогда так - "и отваривают тоже" :)

Согласна, идея верная.
Только мясо, в домашнем хозяйстве, вряд ли бы выбросили, и бульон, тоже на что ни будь использовали. А при царском дворе - дело другое.