Моя мама тоже впечатлилась. И теперь режет все овощи наискосок

Фасоль - да, только вообще-то она свежей должна быть, ну да это не важно. Про перепелиные яйца первый раз слышу, это только для красоты. Нормальные самое оно. Картофель тоже любой - разницы никакой нет - отварить естественно. Зеленого лука в этом салате нет ни в каких вриантах. Болгарского перца тоже. Огурцы - нет, можно, но это лишнее. Вместо них листья салата употребляются гораздо чаще. Помидоры тоже любые. Тунец - да. Красный лук - снова нет, никогда. Зато маслины, но средиземноморского посола - да! 4-5 шт. И главное, что тут пропущено - анчоусы!!! Без анчоусов это не салат Нисуаз. Без них этого салата не бывает. Если нет анчоусов, сделайте что-нибудь другое лучше. Теперь укладываем на тарелку в последовательности распределяя по тарелке: листья салата, четыре-пять долек помидора, маленькую картофелину кубиками, 5-7 стручков фасоли (если она из банки или мороженая - лучше обойтись вообще без нее, так во Франции часто делают), тунец, яйцо пару долек, 5-6 филе анчосов, 4-5 маслин. Теперь соус: 5-6 филе анчоусов, оливковое масло, ложка дижонской горчицы, ложка сока лимона, соль, молотый перец - все в блендер. Поливаем салат - настоящий салат из Ниццы готов! Приятного аппетита!

я дико вас прощаю:))
по дороге из Ниццы он,видимо, немного изменился:))

Я просто в кулинарии люблю настоящие рецепты и настоящие продукты. Если таковых нет, я лучше вообще готовить не буду. Вариации на тему не терплю. ;-) Этим очень кстати страдает наша кулинария в России - почти ниодного аутентичного рецепта не встречается в сети. Все наровят что-то чем-то заменить. Ух!

а мне даже это нравится
можно фантазировать:)

привет, живу штатах и читала о настоящем нисуаз здесь. Картофель в него тоже не кладется, но сейчас все шеф=повара стали его класть. Еще одна неправильная замена - на свежую рыбу (тунец) вместо консервированной. Это здесь просто мода на все свежее, но в настоящем нисуаз должна быть консервированная. Еще есть разногласия по поводу анчоусов.