Ой , мечтаю накупить терок. комбайн стоит, пользую редко, дольше мыть, пользуюсь одной единственной теркой, мечтаю купить терку для резки капусты соломкой и еще для резкиморковки по корейски.

Капуста соломкой лучше всего нарезается вострым ножом.
На морковку по-корейски натераю в комбайне. Кормушка широкая, укладываю морковь повдоль и все дела. Быстро и пальцы целы.

Да?
А меня в ОР наоборот поправили. Я написала как ты говоришь, потому что естественнеее "натираю".
А мне строго:
Мол "тереть, натереть, потереть", потому "натераю".
Слушай, извинилась - мол, мы давно не местные:-)
Хатя прилавок и посуду я всё-таки "вытираю".

Обманули, сцуки, да?

Нет, не обманули. Просто пуковка "и" в корне -тир- пишется, если за корнем следует суффикс -а-.

Спасибо, мать, честно. Камень с души сняла!
Чувствую, что неверно, но ведь поправили же!

Натёрла, протёрла, натираю, протираю - ах, как хорошо-то!!!

Ткни своих "знатоков" при случае http://www.ypoku.ru/rya_gram1.html

Я там уже давно не бываю. Последний раз зашла, со старой доброй знакомой пообщаться, так собак спрустили - брысь, мол, наховка, вас нам ещё не хваталол!

:) Эх, не любят нашего брата... сестру, то есть.

По теме: терка одна. Старая-престарая. четырехгранная железная совковая (с одной стороны уже дырявая). Сколько терок покупала - лучше нее все равно нет. Может, привыкла. Вот так и получается: новые выбрасываю (ну неудобно мне), а эту - ни в жисть. Пользуюсь очень часто.

Так я тоже одну из ДОМА привезла с собой, очень удобная она мне. Лет двадцать, поди, не меньше, служит.
Потом, поддавшись на ажиотаж, нахватала всякого...

Вопрос - зачем.

Для чего тёркой обычно пользуешься?

В основном для чеснока/сыра. Овощи/фрукты на оладьи/салаты/соусы/сока (соковыжималка есть, но мыть потом за...ся) потереть. Мускатный орех, корицу. Короче, не простаивает старушка :)

Капуста соломкой лучше всего...


Я тоже раньше так думал. Пока Андрюха из Маями не подогнал мне одну дельную вещицу

Небось Бенринер подогнал? Есть у меня, с Андрюхиной же подачи куплен.
Вот и маюсь - вещь хорошая, а без дела лежит.

Вот скажи мне, в какое блюдо у тебя идёт капуста соломкой в миллиметр? Я тоже хочу.
В засолке такой типоразмер не люблю ещё с советских рыночных времён. Были умельцы, вот именно такой нарезкой народ баловали, прямо макарончеги Angel Hair. Моя маменька выражалась проще - "длинными соплями". С первого раза не въехала и до сих пор не понимаю - как её есть-то?
На вилку наматывать, все двести граммов и сразу в рот?

в какое блюдо у тебя капуста соломкой...

ни в какое. Я ее сырой так ем. Ножом так тонко не нарежешь. Вернее на режешь, но не так.

Ясно, салат "Витаминный". Сама тоже практикую. Надо будет следующий раз на дорогой тёрке попробовать...

На мелкой тру мускатный орех, знаю, что есть специальные терки, но лениво искать.

Ага, для этого тоже мелкий "микроплан" идёт.

У моей подруги терка специальная, тонкая и длинненькая капустка, и за 3 сек, ножом будешь час строгать, если часто квасишь капусту, такая терка- подарок судьбы

Это специальная электрошинковка для капусты или нечто универсальное?

Если Вы про шинковку на которой надо врукопашную работать, то подумайте логически. Вам же куском капусты придётся провести по лезвию шинковки ровно столько же раз, сколько ножом по куску капусты.
Откуда скорость-то возьмётся?
По мне, ножом махать легче:-)

да, там капусты половину сажаешь на гарду, шоб пальцы не спилить и шик-шик шик, быстро капуста превращается в полосочки, тонкие, красивые. Еслиб сама не видела- не поверилаб.
постараюсь сфотографировать. Себе не могу купить, нигде такую не нашла.

Да, интересно было бы посмотреть.
Слабо представляю бытовую тёрку, на которой можно нашинковать капусту быстрее чем ножом.

на шинковке размер предсказуемый, независимо от того, устала рука бойца рубить или нет, с ножом не у всех так выходит

А кочаном махать рука бойца не устанет?
Особенно наши поздние сорта возьмите - кочаны по 5-7 кг. Я на первом умру:-)

может и устанет, но на размер струдки это влияние не окажет тем более что машут кусками кочана,

У меня весовая категория - "вроде пера", 48 кг.
Как думаете, сдюжу?

я вам и не предлагаю. просто у меня комбайна нет, а во шинковать много капусты руками меня ломает, поэтому либо вот такая терка (я к ней приглядываюсь) либо комбайн, который мыть дольше, чем ножом или теркой настругать

Нет, не правы.
Не в ту сторону копаете.

Тут легче руку приспособить, т.е. опытным путём вычислить удобный Вам нож-доску, кусок капусты по весу и ,собственно, движения руки с ножом.
Как по маслу, когда умеешь.

Так расскажи, опытная ты наша, как ты нашинкуешь энту самую капусту миллиметровыми полосками?

Ээээ...
Зачем мне в закваске миллиметровая полоска? Это лишнее!
Миллиметровая полоска у меня на "бенринере" выйдет.
Только опять вопрос - зачем.

Андрей, зачем тебе ( не в принципе,а лично тебе) миллиметровая полоска капусты?
Я в затруднениях...

Зачем, зачем... Затем!
Я, для засолки шинкую капусту именно на этом самом бенринере. Не шире 2 - 3 мм. Делаю я это потому, что при посолке я капусту не жмакаю, а так, слегка обминаю, что, в результате, дает крепенькую хрустящую капусту, но не грубую, так как она тонкая.

Механические терки (2 модных с 5-ю комплектами насадок + 1 немодная) - если нужно каплю моркови или сыра.

Все, что в больших количествах: салаты/картофель для фритюрницы/капуста для тушения и т. д.- только в комбайне :)

Понятно, значит, тоже фактически не пользуетесь.

угу

свекла, морковка, капуста, сыр. Морковку и капусту тру руками только для супа, в остальных целях использую комбайн.

Капусту трёте в суп?!
Это как? Что за суп такой интересный?

хм, ну много всяких. обычно - овощной с капустой, так как живу одна, то варю малюськими кастрюльками и люблю все овощи мелко нарезанные (в суп бросаю все овощи, что есть в доме, кроме огурцов и свеклы, обычно это капуста, морковка, лук, перец, помидоры, зелень, варю в бульоне минут 30)

И что?
Все овощи не тёрке?
А говорите - "мелко нарезанные"...
"Нарезанные" и "натёртые" - это две огромных разницы:-)

капусту и морковку на терке. лук, перец, помидоры - режу. капусту резать не умею.

Ох!
Вот прямо как лук попробуйте. Положите полкочашка (или четвертушку) на доску и вперёд поперёк роста листьев, сколько Вам на один раз капусты-то надо...граммов 300?

спасибо, попробую. А надо мне совсем немного, только для вкуса и чтобы супчик погуще казался - штук 5 листьев, граммов 100.

На терке хорошо формировать богирсоки (или баурсаки), такое насладкое печенье.

Ух, я даже не знаю о чём речь:-)

Это меня хороший приятель научил, узбек Саид Ахмад (да укрепит и возвысит Аллах столбы его!). Давненько я их делал, уже и не помню рецепта... В общем, замешивается тесто типа песочного, с солью, но без сахара, формируются маленькие колобки, каждый прижимается к терке большим пальцем, одно движение вдоль полотна - и он сворачивается в фигурку типа gnocchi, с пупырышками снаружи. Полученные богирсоки выпекаются во фритюре. Остывшие на бумаге (для снятия излишнего жира) подаются к зеленому чаю.

это да, вкуснятина.
киргизы их бурсуками кличут

курабье наверное

О-па. А у меня бабаня курабье через мясорубку делала.
Часть прокрутит, снимает с решётки и скручиает под низ. В готовом виде этакой ракушкой выглядели. Сама не делала - не люблю сладкое.

Курабье - это сладкое печенье и его выпекают.

баурсаки несладкие и их жарят во фритюре.То есть они ближе к пончикам. И тесто там не песочное.
По ссылке фотография баурсаков.
http://www.kazakh.ru/photo/kitchen/0 09.jpg

А здесь технология изготовления
http://hleb.net/kazakhstan/sorta/baursa ki-r.html

а у меня комбайна нет. Из терок все равно пользуюсь в основном "кондовой советской" (она, конечно, по времени изготовления уже ни фига не советская, но происхождение то же - с оборонного завода:, четырехгранкой. Преимущественно для сыра и морковки/редьки/свеклы. Капусту, если в "промышленных" масштабах шинкую на древней деревянной шинковке или рублю сечкой в деревянной миской. Бернер достало мыть - соломку всякую вручную строгаю.
А еще у меня есть меленькая терочка для цедры -из советской прибалтики:)

два разных микроплана для пармезана и т.п., чеснока-лука, мускатного ореха, цедры
стандартная четырехгранная железяка - только с одной стороны, крупной - для редьки, морковки и тому подобного
комбайном мне не нравицца

Почему не нравится комбайном?
Заложил, вжжжжик-вжжжик - и полный контейнер натёртого продукта...

ну сматри - скажем картофелину в фарш на каклетки - на железяке рраз, тррр, и полная миска тертой картошки через 30 секунд. Терку ополоснул под краном и готово.

а на комбайне - его достать из шкафа, найти диск терки, поставить диск, включить комбайн, картофелину разрезать на форматные бруски, вжжжжжжжжжжжжж, выключить, открыть, выгрести картошку, разобрать, вымыть - вот какая маета

Аааа, в данном случае, прав. Я тоже, когда картоху в котлеты добавляла (был такой период, свекрови подражала), на крупной тёрке советской тёрке натерала.
Но вот скажем, нужно тебе килограмм мелкой красной картошки тонкой ровной пластинкой нарезать - тут комбайн незаменим. Он за минуту управится, а ножом круглое да калиброванно замучаешься нарезать.
Та же фенька с редиской.
Или дайкон возьми, пару крупных корешков.
Обычная тёрка выдаёт лохмотья, бёрнер - грубовато,
комбайн же выдаёт заказанную соломку и, опять, в секунды.

Сорри, на Бёрнере вовсе не грубовато: полоски со строго прямоугольным сечением мм х мм, никаких лохмотьев. И мелкую картошку тончайшими пластинками- прекрасно получается. И капусту шинковать на бёрнере очень даже сподручно: есть лезвия для тонких полосок и для широких полосок. Если же охота махать ножом, то да. Многие и комбайны не уважают, считают, что руками проще.

Я про дайкон говорю.
Для меня грубовато. Его же потом, если для салата, обязательно посолить и отжать придётся. Нарезка бёрнера в данном случае, не позволяет отжать без травмирования соломки, ломается она.
Комбайновый же вариант ведёт себя замечательно. Как была тонкая "лапша", так и остаётся.

дайкон, говоришь? да, похоже. Надо будет расчехлить комбайн, когда в след. раз дайкон

Угу, повдоль укладывай, повдоль!
Не суй через дыгочку тогчком:-)

Для дайкона возьмите ту приспособу, где лезвия двумя плотными рядами - это ж волоски! А если посолить и немного подождать, то соломка уже и так помягчеет. А еще есть хороший способ - не руками тискать, а накрыть плоским блюдцем и поставить сверху кувшин с водой или там кило чего-нибудь. Цееееленькая будет!
А впрочем, чего это я так за бёрнер заступаюсь... Хто он мне в принципе...

Упс. У меня нету двойного лезвия. У меня V-вариант со вставками.
Разумеется, жамкать не надо, не капуста. Достаточно посолить и даже не прижимать, а просто затянуть плёнкой и убрать на час в холодилльник - изойдёт водой. Я говорю, что травмируется при отжимании.

Правы, Бёрнер в защите не нуждается.
Я правда, думала, что натолкнусь на бОльшее количество благодарных пользователей:-))

Так в V-варианте и должно быть то, что я имею в виду: одна вставка двухсторонняя для шинковки, одна вставка с расстоянием между лезвиями примерно 0,8 см, еще одна с расстоянием где-то 0,4, а вот на последней лезвия расположены в два ряда и ряды немного смещены - это она, для дайкона. Ну очень тоненько получается. А если строгать строго в одном направлении, от себя, например, и с сильным нажимом. то и для морковки "корейской" неплохо. Держатель насаживать на самую толстую часть и вести фрукт параллельно его природной форме. Больше половины удается стесать.
Что касается прижимания: посолим, блюдцем накроем, а как пустит сок, тарелку/миску наклоняем и сливаем сок из под блюдца, продолжая прижимать®.

Ал, вот о чём речь - очень тонкие полоски получаются.

Я ж говорю, V-модель. К ней такая вставка не прилагается.

А у меня нет Бернера, у меня большая железная терка со вставками.

*просительно*
Посмотреть дадите?

http://www.amazon.com/Norpro-Delux-Mand oline-12-in/dp/B000FPOKT2

http://www.shop.christo.net/cgi-bin/ibo shop.cgi?showd,4564079970,TW31004

Вот такой и нет. Видимо, у меня более базовый вариант, только в один ряд маленькие лезвия.

аааа!!!! я знала, знала, что картошка в котлетный фарш - не мое собственное изобретение, а классика кулинарная!!!
вот и мэтры тоже так делают!
только я ее, а еще морковку и луковицу для фарша в маленьком китайском блендере измельчаю, в том же, в котором фарш до этого. Моется отлично, надо сказать

Известная метода.
Свекровь исключительно с картошкой делает.
Мне всё-таки больше нравится с сухарями или манкой.

мой дядька, лучший повар среди милиционеров и лучший милиционер среди поваров (дед и бабушка были против, чтобы он поступал в кулинарное, пришлось учиться в школе милиции), берет пополам говяжьего и свиного фарша, белый хлеб в молоке вымачивает, луковицу, а потом взбивает фарш руками, как Вова Кличко )
но я диету соблюдаю, картошка все же менее калорийна

И с чёрствой белой булкой вымоченной в молоке - тоже классика. Так и делаю, когда сухари кончаются.

есть терка, есть - один штук, крошечный трехгранник :) пармезану потереть, или орех, или шоколадку

для промышленных количеств у меня комбайн хороший, который вжик

а на салатик на двоих последнее время все чаще просто шинкую руками

Вот и я всё ножичком. Микроплан двухсторонний (ну, как привычные нам советские тёрки) - с одной стороны крупный, с другой мелкий. Есть правда на рукоятке чуть крупнее - вот он для пармезану.
И комбайн хороший.
Все бёрнеры-бенринеры и мандолины мирно отдыхают в кладовке...

А у меня - только одна.
Маленькая ручная для сыра.
А вторая - в комбайне.

Нет, ну одну крупную всё-же надо иметь.
Вон как сверху пишу, писят сыра натереть крупной стружкой...Лениво комбайн-то от сыра отмывать. Он же , прааативный, под горячей водой плавится (моцарелла та же) - фиг отдерёшь от стенок чаши.

А зачем? В магазине прикажу - выиппыт купить натертый. ;)

Слушай, не люблю.
Вот , кааца мне, что она чем-то обработана, чтобы стружка не слипалась. Ну не может же свеженатёртая моцарелла не слипаться!! во вкусе чувствую - не то.
Предпочитаю брать куском и помучиться:-)

Да на воздухе подсушена немножко - вот не слипается. Делов то. :)

для промышленных масштабов я использую комбайн.

терка у меня одна - действительно яйцо сверху на шубу потереть, или одну моркву куда-нить.

Купила в К-марте жалку подделку под Бернеревскую терку. Пожалела выкинутой 10-ки. Овощи в ней (нашлепке со штырями) не держатся, а лезвия все-таки острые, боюсь порезаться.

Правильно боитесь.
Неоднократно врубалась при попытке натереть длинную соломку для "корейской морковки". Очень долго эти порезы заживают. При том что у меня Бернер аутентичный. Но их хвалёный держатель всё-равно морковь не держит!
Комбайн куда безопаснее.

А если соломка будет вдвое короче? Никакой держатель подобной конструкции не сможет длинную морковку удержать. Внести рацуху в рецепт: морковка псевдокорейская укороченная.

Так, "вдвое короче" у меня как-раз на комбайне без проблем выходит. Сантиметров 10-12 длиной. Сечение, конечно, страдает. Но не настолько, чтобы это кардинально отразилось на внешнем виде, там более, вкусе.
Либо, выбирать морковь в руку толщиной, и строгать на Бёрнере плашмя с держателем. Пробовала, не понравилось.
Морковь нормального размера - фактически невозможно.
Или я не умею.
Расскажите, как делаете Вы, пожалуйста.

Капуста...При чём тут капуста?
Капусту ножом удобнее и легче. То же количество телодвижений с тем же результатом, но без риска производственных травм.

Для моркови у меня отдельная бёрнеровская штука есть - типа терки с выступающими ушками. Но я ее не люблю, потому что она забивается при шваркании туда-сюда, а в одну стону шваркать я не научилась. Я на обычном бёрнеровском комплекте строгаю, но только до половины морковки. А остальные половинки тру меленько чем попало, хоть блендером в прах, и в пакетике кладу в морозилку на случай приготовления чего-нибудь съедобного после работы. Почти Кнорр получается.

Комбайн и Бернер. Для разных надобностей. Обычными терками не пользуюсь.:)

В "бёрнером" для чего?

Для небольших кучек.:) Ну, там, салатик из пары морковок, лук колечками(особенно, для последующего заливания его уксусом, шоб потолще!), опять же, если нужно _ровную_ соломку.В комбайне она все-таки несколько... гхм... загибается. Но капусту на соленье и в борщ - только в комбайне: артрит-с, пальцы не гнутся.:( А вот с настрогать для комбайна кочан - никаких проблем, у меня для этого пила есть, я тут ее перед 8-м марта показывала.:)

Если артрит - нет разговора, тут уж как легче так и поступать приходится.
Настрогать кочан для комбайна - не проблема, да. Если колибровать куски под кормушку и укладывать торчком строго поперёк листа и правильно рассчитать усилие "толкача". Но это же ещё тот гемморой!

Я так давно пользуюсь комбайном, что геморрой(если он и был когда-то) давно рассосался...:)))
Была у меня сотрудница когда-то. Ручки-пальчики - как у пятилетнего ребенка, малюсенькие. И этими ручками дама шинковала капусту... ну вот точно, как мой комбайн! Меленько-меленько, ровненько-ровненько!:) Сколько я ни пыталась сей подвиг повторить - так и не сумела. Даже без всякого артрита тогда еще. Ну не получалось у меня так! Так что теперь высыпаю из комбайна шинкованную капусту и радостно думаю:"А вот ТЕПЕРЬ у меня ТАКАЯ ЖЕ капустка!":))))))

Единственную терку использую почти только для приготовления "корейской" морковки. Ну и очень иногда для того, что бы очень тонко и ровно настрогать овощи для салата.

Для цедры есть специальная маленькая терка и еще фудпроцессор конечно.

Значит, та же история, что и у меня на кухне.
Все эти прибамбасы - выброшенные деньги.

С чего ж это выброшеные? Я люблю морковку.

Я тоже. В Костко по 10 фунтов упаковками, обычно, покупаю. Быыыстро уходит:-) Но либо ножом, либо комбайном.

В Костко я еду не покупаю, я у меня один. В комбайне соломкой не натрешь, для корейского салата никогда не использую.

Что не так с морковкой из Костко?
Буду искренне благодарна, если подскажешь лучшие места.
Я вон в Альбертсонсе и Сэйфвее не помню когда была в последний раз...

Комбайновыми практически не пользуюсь с этой целью, у моего дизайн неудачный в этом плане - в узенькое отверстие ни черта не влазит.
Бернер постоянно использую, совейскую 4-х угольную тож систематически - пряность потереть, сыр...
Об микроплане только мечтаю, когда он в наших краях наконец в продаже объявится...

Бёрнер для чего используешь.
Вот те крест - без дела лежит.
Легче ножом или комбайном.
Микроплан - это хорошо, да. Но очень острый, чуть промахнёшься - жуткие раны. Не вру, сносит прямо с мясом как скальпелем, даже не почувствуешь. А заживать будет недели две.

В первую очередь - лук кольцами, он у меня тоннами летит, дальше - картоху брусочками и пластинками. Ты бы посмотрела, как я бернером морковку на плов - соломка сухая(в смысле, что ножом - что бернером, сама проверяла, сок не выжимается), вся идеально одинаковая, он же острый, что твой микроплан, не дай бог без держалки, мигом мяско оттяпаешь.
Если фигурная нарезка нужна - типо решеточкой - тож им. Репку да редьку прозрачнейшими пластинками, опять жа.

кожа у тя нежная, тонкая ;)
а мои пальцы микроплан не берет, тут нож нужен ;)))))

А вот ножом как-раз забыла когда последний раз резалась.
В основном ожоговые травмы преследуют.
или вон деточка открывал котейкам "тюну", да бросил банку не вдавив крышку во внутрь. Я не глядя что-то тоже выбрасывала, как проехалась ладонью по крышечке-то! Неделю в перчатке готовила, жуть.

ожоги да.. и ведь есть перчатка, но такая неудобная зараза...
вся левая рука в ожогах ;))

Левша?
У меня прямо сейчас на правой руке три мелких ожога заживают с прошлой субботы - мясо жарила:-)

да вроде и не левша :) в правой руке вечно инструмэнт какой-то, лопатка, вилка, шипцы, а левая так и норовит к горячему приложиться ;))

Ясно. У меня как раз страдает рука, в которой лопатка или двузубая вилка, хоть и обе на максимально длинной ручке.

бернер использую в хвост и в гриву - режу мелко-мелко лук кубиками или кольцами, морковку и свеклу соломкой, картофель или цукини для гратана тонкими кружочками, даже капусту в борщ шинкую.

есть еще терка для мускатного ореха и обычная четырехгранная.

еще к микроплану присматриваюсь - пока не решила, нужен он мне или нет.

Еще для чесания спины можно. Иногда. Спросите Абузярова.

ну вот, наехал на пончега. злой )))))

Чё сразу - злой? Я сам теркой чешусь!

мыться не пробовал? :Р ))))))))))

Пробовал. Но тёркой - лучше.

скоро воду горячую отключат. видимо, опробую методу.

шкуру лимона
морковь в суп
сыр разных мастей
картофель на гратен
капуста в салат
лук
и пр.
одна, родимая. четырёхгранная тёрка. ногти и пальцы почти целы (муж в панике убегает нервничать)

Кроме Бёрнера с различными насадками пользуюсь ещё и барабанной тёркой с разными вставками



Для сыра, для шоколада, орехов, овощей, варёной свёклы и т.д.
Комбайн стоит без дела - много непроизводительных операций

Бедненький...
И что, получается лучше?

Я вот от электромясорубки и модного электромиксера все дополнительные приставки выкинула сразу.
Ибо идиотизм затеи налицо(це).
Одна (на шнек насаживать предполагалось) выглядела один в один ...

Юра, тупо провести пять раз по привычной тёрке в форме "юбка" - и всё. Тот же результат при меньших затратах.
Не согласен?

у меня на терке типа юбка когти, ногти и кожа остается, мне вот на подобной типа мясорубки на порядок удобнее

А судьи
А моет кто?

Нет, шуток я понимаю...

обычная 4-гранка для всего, что надо тереть.
есть набор из маленьких терочек размером с ладошку - баловство в прнципе, но острые шоппц.
В основном пользуюсь терками-малютками и Бёрнеровской.
Но ...но, по большей части ножом шинкую, и как-пусту и морковь на плов...как-то оно вкуснее получается - чисто ИМХО.
а комбайну не имею. Вот.

Заитересовало " картофель для дранников" точнее, что за комбайн у Вас и какую насадку юзите. По той причине,что сам для этой цели соковыжималку использую. Тёрку не заменишь ни каким комбайном, всё-таки в бытовых площадь загрузки маленькая.