А вот некоторых в гугль посылать бесполезно...
Меня, к примеру. Да и не только, наверно.
Я хочу приобщиться к тажинной технологии. Но в силу полного незнания и неумения обращаться с сабжем я не смогу оценить, правильны ли рекомендации по технологии, которые даются в том или ином рецепте.
Посему прошу помощи зала. Мне позарез нужны азы. Понятно, что на русском такого, скорее всего, не сыщется, но translate.ru никто не отменял, как-нибудь продерусь через дебри, ежели с инглиша.
Покамест у меня весьма слабо укладывается в голове, как это можно плюхнуть мясо в нагретый тажин, полить его сверху маринадом, накрыть тажиновой шапкой;) и через 7-10минут получить его обжаренным с одной стороны, а не верить не могу. Ну очень хитрый агрегат.
Попробовала я в нем кой-чего пожарить, без крышки, страшный зверр, еле-еле деглазировала морем овощей то, что успело с колбасок натопиться и почти мгновенно... нет, не пригорело, не дала, но карамелизовалось, так, наверно...
Посему прошу не рецепты, а именно максимально подробные описания процесса использования сабжа, чиво в него положить, это уже проще, это и гугль с яндексом подскажут.
ЗЫ. Что уже есть:
http://flamenca.livejournal.com/88768.h tml
http://flamenca.livejournal.com/53546.h tml