класс, спасибо!
у меня только вопрос, не разлезется ли начинка когда их режешь?

только в том рецепте, по мотивам которого вы - там жеж было замораживать, верно?

нужно найти золотую середину касательно густоты бешамеля и, главное, не переложить его. если положить его много, будет вкуснее, но будет риск расползания :)
про польский рецепт, признаюсь, я его не читала.

может их тогда действительно сначала зам орозить, потом разрезать и в духовку?

не знаю, попробуйте.. я всегда делала по описанному выше способа. пока проколов не было.

да, кстати, некоторые бешамель и сыр заменяют рикоттой. то есть начинка - рикотта + прошутто. там уж точно не расползется

да, я так лазанью делала, с рикоттой замсто бешамеля ;)

Интересно. А Риме розеттой называли булочку :)

в Болонье тоже :)
вот такие булочки

Во-во.

Спасибо огромное. Собссно, то, чего я хотела получить в итоге вместо холодных, обязательно сделаю.
ПС: я знала, что так можно, знала, а некоторые каннелонями обзывались:)

Кстати, скажите, как спец, пжлст, если не лень поделиться, - классическая лазанья это только фарш, бешамель и пармезан или допускаются и другие вариации /тут в архиве обсуждение рецептов с выводом о том, что фарш должен быть свинячйо-говяжий/? И как бы сделать лазанью менее жирной?

ну вы же сами спрашиваете про классическую, так как же в ней могут допускаться варианты?
здесь я давала рецепт классической лазаньи: http://vblizi.livejournal.com/70100.htm l?nc=35

а вариации естественно допускаются, и тогда это будет не лазанья, а, скажем, лазанья, с грибами или лазанья с кабачками..
некоторые итальянские домохозяйки делают облегченный бешамель на молоке пополам с водой и не слив. масле, а на растительном. вкус, конечно, страдает :)

Спасибо. Ваш рецепт я видела, но фотографий уже нет, к сожалению.

я знаю.. обидно..

некоторым итальянским домохозяйкам надо оторвать руки. да.

ну, я тоже не понимаю, если сидишь на диете, зачем делать лазанью? :)

Я не заради диеты, просто слишком жирное не нравится, в том числе желудку.

это ж ШТРУМБЫ:))))

Туплю жутко, Алёна.
Вот этот момент не просекаю - "нарезать Rosette по 5 см длинной".
На картинке выглядит будто сантиметр (максимум полтора) шириной.
Если речь о покупных пластинах для лазаньи, то они аккурат 5 см шириной и есть. То есть можно на три части уже свёрнутую нарезать, или на четыре, если сильно постараться...

Алл, вот мы в Лясиной теме с Бегемотовым это уже обсудили. тут эти розочки кто делает длинненькими (ну я указала максимум высоты - 5 см), а кто делает такими плоскими шайбами. плоские - чаще всего встречаешь в ресторане. все ж это надо сноровку иметь так ровненько нарезать, чтобы начинка не повылезала :))
кстати, вот по своему опыту говорю - как-то не было времени, пошла, купила уже готовые пласты пасты и сделала с ними эти розочки. вот может, в лазанье, разницу еще не особо увидишь, все ж там начинки побольше, она по консистенции погрубее, а тут прям ну сразу заметно, насколько хуже. такие грубые эти розочки получились :( так что делов-то раскатать пласт потоньше и побольше, чтобы рулетик все ж на рулетик был похож, а не 2 оборота, зато вкууусно