Сырым есть, завернув с сыром в лаваш

+1
и еще с яйцами, завернутыми в лаваш. ммм...

Эстрагон добавляют как приправу в мясо, в курицу и рыбу.
Из простого, именно завязанного на эстрагоне - банальнейший сыр вроде адыгейского или сулугуни, на кусочек которого кладется веточка свежего эстрагона, все это заворачивается в лаваш и поедается.
Еще из простого - веточку эстрагона (можно в одиночестве, можно с другими травками) закрываете в бутылочке с оливковым маслом, получаете ароматизированное масло для сыра и салатов.

если его сорвать нежным, то сырым есть, с молодым сыром и хлебом!

а вообше, и чакапули требует тархуна, и много чего... я например недавно рыжики солил с тархуном - очень хорошо вышло

А что, яндекс по случаю праздника сломался?

есть роскошный пирог с ним, поищите в каталоге. Я делала, очень понравилось!

Англичане кормили, как-то, курицей тушеной с эстрагоном, говорили - национальное блюдо. На мой вкус, - жуткая дрянь! А окружающие уплетали с большим аппетитом

в рассол для огурцов добавляют, наряду с.
по мнению Ф.М.Достоевского, "острогон добавляет огурцам особой хрусткости", где-то так..

По мнению моей свекрови - тоже. Всегда в стандартныйй "букет" при засолке огурцов добавляет. Ну и я с её подачи...

ут покупаю иногда иранские огурчеги, они всегда с тархунчегом... с тех пор иногда кладу... если хрена нету...

рецепт моей мамы: нарезать брынзу. в закрывающейся посуде переложить слоями брынзу с листиками тархуна, добавить немного оливкового масла, закрыть и поставить на сутки в холодильник. по моему, чем дольше стоит, тем вкуснее

А вот еще шарики из кремового сыра, конервированного тунца, эстрагона да в миндальных листиках - вещь.

Эстрагон входит в набор пряных трав fines herbes, широко использующийся во французской кухне. Уксус, настоянный на эстрагоне еще более широко используется

О яблочном уксусе на эстрагоне, помню, кто-то тут не так давно писал с большим одобрением.
У меня как раз яблочный уксус на подходе.

Не знаете, часом, как настаивать -- на свежей травке, или на сушеной? И сколько?

я на свежей настаиваю, десяток веточек на 300 мл бутылку, и там они и плавают пока уксус не кончится.
уже через неделю можно начинать потреблять

Большущее спасибо! :-)

Вообще-то это рановидность полыни. Тот эстрагон, что растёт на территории СССР не такой "забористый". В своё время на этой траве напиток делали, назывался "Тархун". Но натуральные компоненты быстро заменили на эсенции.
Сейчас именно на эстрагоне "Абсент" настаивают.

http://worldofspice.sitecity.ru/ltext_2 601160740.phtml?p_ident=ltext_2601160740.p _2701144446
уважаемая и почитаемая shakherezada увлекательно и дотошно, как всегда, написала.

про различия культивируемых эстрагонов ("немецкого" и "русского") и этимологии можно глянуть и здесь
http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Art e_dra.html

дотошно=детально, студ. жаргон