Я бы посоветовала сытный сырный:) (каламбур) супчик сварить. Мы когда покупаем целую тушку форели/семги, все что остается после нарезки стейков, идет в суп.
Промываете брюшки, заливаете холодной водой, после закипания минут 5 провариваем. Отставляем, в нашем случае я отбираю мякоть от костей, разбираю голову и хвост. В вашем, наверное ничего этого делать не надо, просто вынимаете брюшки на тарелку и режете на кусочки. Бульон процеживаем, закидываем туда все назад, на печку, закипаем, и добавляем натертые плавленные сырки в кол-ве 2-4 штук, добавляете по одному пока не получится нужная вам консистенция.
Они там расходятся, все. В тарелку, сверху порежанный укроп. Ням-ням!

спасибо, что-то про суп я забыла :)

Брюшная часть рыбы называеся -теша. Её именно солить, а лучше всего подкоптить.

коптить возможности нет.
а слоить наверное будет жирно? мы жирное как-то не очень :(

Попробуйте взять штук 10 длиной около 30 сантиметров, в глубокую, но адекватную по объему, миску кладете чистое кухонное полотенце (не складывайте его, просто как бы накройте им миску, а серединку утопите до дна, края пусть снаружи остаются), посыпаете обильно дно крупной солью, затем валяете в той же соли (в смысле на отдельной тарелке) теши и укладываете их в миску так, что б они по возможности образовывали равномерный слой, по окончании укладки сверху еще немного соли и заверните вверх края полотенца, плотно. Теперь тарелкой и банкой с водой сделайте гнет в миске и в холодильник.
Часов через 12 появится тузлук (рассол), его не выливаем, снимаете гнет и не разворачивая переворачиваете полотенце с рыбой в миске, снова под гнет и в холодильник.
Так, переворачивая утром и вечером, через 48 часов вы получите малосольные теши, можно уже их есть и такими, а можно половину оставить в тузлуке еще на пару дней, а потом развесить на балконе или в другом проветриевом помещении и тогда уже через неделю другую у вас будет офигенная закуска к пиву, после которой на лещей и воблу вы уже не сможете смотреть без слез :)

на балконе мухи засидят. что в таких случаях делают- марлевый полог или что-то другое?

Полог, а вот в "Вокруг света" показывали - где-то в Африке против мух не возражают, дескать, вкус интереснее будет :)

Солить очень хорошо, и когда просто солёные, а не подкопчёные, а лучше слабосолёные, то и к водке закуска первостатейная (даром что холодная, вопреки некоторым предрассудкам)

из брюшков сёмги получается офигительная уха

Офигительная уха получается из ершей или головизны.А жирную рыбу в уху отдельно отваривают, из неё навара нет, жир только.

ой, солить - солить! теша будет
очень вкусна, прям ващееееееееееееее

Сварите клем-чаудер.

Расстегаи можно сделать.

угу, моя сотрудница делает из них, мне понравилось. Использует и припущенными и присоленными и сырыми.

делаю лет десять,значительно вкуснее просто лосося.
1.Филер.ножом делаем съедобные филейки
2.Соль- сахар смешиваем 3:1
3.Мокрыми пальцами с двух сторон прихлопываем филейки и в стеклянную банку плотно.
4.Часов через 15 съедобно и вкусно.
5.Остатки в пакет и потом на первичный бульон для ухи(вместе с головами от разных рыбов из морозки).
ПыСы но стоит в холодилнике не больше недели,дальше пересаливается

Если солить не хотите, то вполне пойдет ваша теша в рыбный пирог, лучше закрытый. Немного жирновато, правда, но я вот такие как раз люблю. Пирог с рисом, естественно, тоже, тогда не так жирно.