Таратор, свекольник

Ботвинья.
Говорят, вариант прибалтийской (уж не знаю почему) ботвиньи вот такой:
вареная свекла (небольшая на тарелку),
огурец (средних размеров),
яйцо вареное,
укроп.
Все режется как на окрошку. Заливается холодным яблочным отваром (яблочный компот без добавления сахара). Заправляеся сметаной.
Яндекс на ботвинью выдает совершенно иные рецепты :)

http://diabelek.livejournal.com/26493.h tml

Цвет и фактура совпадают, ага :)
Забыла только сказать, что вся эта ботва солится. Без соли - не тот вкус.

болгарский таратор:
мелко рубленный укроп, тертый на терку огурец, +чеснок (укроп с чесноком растереть предварительно немного, чтоб ароматнее было). Заливаем кефиром, + стол. ложка подс. масла, разбавляем водой, чтоб не было густо и кисло от кефира, солим по вкусу.
Роще не бываем, на приготовлениеуходит минутм 10 не больше, в жару спасает на "УРА" и не калорийно :)

толковая мысль! надо тока до ума довести

Не претендуя ни на что абсолютно, позволю себе уточнить, что таратор вроде бы не на кефире делается, а на кислом молоке, более близком к йогурту (в общем, оно, молоко это, почти йогурт и есть), а к чесноку и зелени могут быть добавлены грецкие орехи. А вот вариант с натертыми огурцами мне не встречался вообще, только с нарезанными кубиками. Но это мои субъективные воспоминания и соображения.

вот он, момент истины!

Издеваетесь? :)

(скромно так) подшучиваю:-)

Ну и пожалуйста:) а таратор действительно вкусен :)

за 11 лет жизни в Болгарии в тараторе огурцы встречались только тертые :)просто так нежнее (лично я сама как-то забылась и огурцы порезала, не совсем то),а насчет кефира подмечено верно, там используется "кисело мляко", т.е. кислое молоко, простокваша. Просто в наших условиях обычный йогурт, натуральный без добавок значительно кислее чем "кисело мляко" и соот-но не совсем подходит для таратора.

Попробую как-нибудь с тертыми непременно. Насчет йогурта Ваша правда, не совсем то, у меня просто кислое молоко самодельное, как раз с болгарской закваской.

здорово!
офф: а болгарскую закваску где берете, если не секрет! с удовольствием бы тоже так сквашивала молоко :)

В холодильнике :) Как привезла почти год назад, так и заквашиваю, оставляя каждый раз на следующую партию. В Москве вряд ли можно достать кисело мляко непосредственно из Болгарии, хотя я не искала, честно скажу.

Я вам удивляюсь. "Кисело мляко" и есть йогурт. Использование в качестве закваски bacillus bulgaricus превращает молоко в йогурт. А то, что продается в российских магазинах под названием "йогурт" - непонятного происхождения кисломолочный продукт.

я собсно об этом и говорю, что то что продается тут не есть тот самый йогурт.

Свекольник, тюря
Любой вегитарианский борщ или суп, которые лень подогреть

Авокадо с огурцом и зеленью на йогурте.

рассольнег!

давно его холодным подают?

со времен совковых детских садов =(( буээээ

Sopa de Aguacate
Meggy leves (венгерский супчег из вишни)
Sopa de Coentro (порт. суп)
Vichyssoise
Провансальский Рататуй

еще надо?

расшифруйте, я не понимая

Mexican Avocado Soup
(Sopa de Aguacate)
Мексиканский суп из Авокадо

все остальное кажись не требуед перевода

мда... рататуй уже супом зовётся.. давно ли?

ну что уже не увидишь в нахе, и пирожки с полосками или без оных, и рассольник как холодный суп, осталось только гречку замариновать и пиздец!

если точнее - French Ratatouille Soup

http://www.soupsong.com/regglan2.ht ml

ну-ну.......http://www.saveursdumonde.n et/?action=recette_show&id=1676&lg=fr

о. Ajoblanco - Андалузский Пес миндальный суп

Boruvkova polevka studena

ещё типа цацики с огурцами и оливами и зеленью на тане или кефире. я оливковое масло в тарелку добавляю.

цацики? шо это?

ещё дзадзики говорят. я не знаю как правильно, к сожалению.

греческая такая закуска. био-йогурт, свежий огурец на терке, чеснок, перец черный, соль + зелень (обычно мята, но я люблю все вместе - зеленый базилик, кинза, укроп), оливы по желанию. я как соус использую к овощам или рыбе, а если на кефире делать, то получается отличный холодный суп.

из дыни и мяты + хамон

ужас, и это едят?

нет, на спину мажут.

из щавеля оч. вкусно холодный суп.... Варите обычный жиденький супец, но без всяких там масел и зажарок. Картошка, морковска, лук, в самом конце щавель. Остужаете. И с огурцом, зеленью и яйцом +сметана.

веганство какое то!:-)))

а вам мясо падавай???? Пожалуйста - покрошите туда кусок отварного мяса, можно и калбасы, как в окрошку....Только не варите холодные супы на мясном бульоне.

>> можно и калбасы, как в окрошку....
это 5!

спасибо, поржал:-))

если вы тему завели, чтобы поржать, то идите, как говорится в названии сообщества - нах....
а колбасу в окрошку кладут во всех общепитовских заведениях...даже вполне приличных..... хотя, я холодные супы люблю даже без запаха мясного....

выдыхай, бобер, выдыхай!

расслабься, зайчег!:))))

тут тоже что ле общепит? гы.

ваще то давно уже
тот китчен_нах уже пропал, не пишут сюда умные люди боле, не тот стал нах, не тот... жаль

это не повод позволять вещать о "калбасе" в окрошке

ну может они воспитывались в зоне ограниченного внимания!

мне их жаль

Суп холоднее 5-и градусов по Цельсию опасен для здоровья.

записал на манжете

а ещё постный холодный борщ

увольте

уволен

эээ! не зарывайтесь!

советы будете жене своей давать. если Вам повезет, а ей нет. бугогагааа!

спрячьте свою агрессию, некрасиво, правослово:-)

в поиске у меня на сайте напишите "холодный суп", и будет вам результат с картинками.
там и цацики есть, но это -- не суп.

нашел вот это
http://www.talerka.ru/ru/content/in dex/1313/2024_0.html
улыбнуло:-)

загибаю пальцы - "раз"

в смысле?

Я недавно холодник на грибном отваре изобрела.

А интересно поподробнее. Типа, бульон из сухих грибов и туда резаную ботву (шпинат/щавель)? И как оно?

Неть, бульон - это бульон, а отвар - это до кипения грыбы довели, извлекли и использовали для иных надобностей, а остался такой... примитивный, почти водичка с грибным ароматом, и заправка иная, вот
http://begemotik64.livejournal.com/3864 2.html

холодники
помидорный с грецкими орехами.
из неспелого винограда.
фруктовые супы.

разные виды холодной лапши - китайская и корейская (рэймэн)

http://www.soupsong.com/icold.html