Попробуйте замочить в холодной воде на полчаса перед варкой.

А вообще то я её как гарнир к мясу с подливкой использую, она тогда принимает вкус подливки. Поскольку потребляю её исключительно из-за пищевых характеристик, а на вкус она .... гммм .... специфическая.

У меня она как-то отказывается наливаться вкусом подливок, буду пробовать замачивать, спасибо.

может быть вы сначала расскажете, что с ней делаете? тогда будет легче понять, что не так. имхо, кинва - великолепна во всех рецептах.

В гостях ела просто варёную, как гарнир.
Сама готовила, например, с овощами: чеснок, баклажан, томаты породы шери, базилик - потушила, добавила сырую кинву, залила водой, накрыла крышкой, тушила до готовности.
Видимо, надо было её заранее слегка сварить, или предварительно замачивать, что ли.
(Я не говорю, что невкусно, просто смешно - пенопластово).

в кинве, как и в гречке, много белка, пожалуй самое большое известное количество. к тому же как и гречка она не принадлежит к злаковым растениям. лично я никогда ее не замачиваю. впрочем как и гречку. по-моему смысла никакого, разве что ритуальный. промыть можно, но это от качества крупы зависит.
ее нужно обязательно варить отдельно (для вашего рецепта) - примерно так как уже описали: 1:2, под закрытой крышкой, на очень маленьком огне, опять же по принципу гречки, только чуть дольше. можно дать настояться, но 5-10 минут, как мне кажется, вполне достаточно.
вкус и консистенция довольно специфические, плюс эти необычные зародышевые хвостики, или как они там называются.. но мне этот вкус, слегка ореховый, очень нравится. лучше, чтобы кинва не была сварена совсем всухую. она обычно не разваривается, но если ее трудно жевать, то это значит, что нужно или дольше варить или добавить чуть больше воды.
потом с ней можно делать много чего - многие рецепты для риса (ну хорошо, не плов, но пилаф замечательный получается и обжаренная на китайский манер), кускуса, пшенаб гречки подходят. сочетается с овощами (имо, особенно если есть что-то кисловатое - вяленые помидоры, маринованый перец, лимонный сок, каперсы), грибами, сыром (пармезаном, мягким овечьим..), яицами, мясом, просто с маслом, с соевым соусом и тд.
если вам не очень нравится вкус, попробуйте сварить на бульоне (овощном или курином).
бывало пару раз, что получалась гадость. думаю, крупа была неудачная.
и последний совет - самая вкусная просто кинва без всего получилась по рецепту Велоаматора, в термосе. вот.

Спасибо за развёрнутый ответ.
Гречку я не ем на всякий случай ("западная школа детологии" уверждает, что и в ней глютен), но помню дедушка мой её прокаливал на сковороде перед варкой (весьма ритуально выглядело). И получалась она у него не рассыпчатая, а разваренная.
Может, попробовать кинву прокалить?

да, кстати, забыла сказать, что я часто ее обжариваю на сливочном масле и заливаю кипятком. но для меня это не критичный шаг.
а что это за западная школа диетологии? я сидела на строго безглютеновой диете три года, без пшеницы, ржи, ячменя и овса. знаю все, что об этой диете известно в америке (ну или почти все). в овсе нет глютена, но часто есть примеси по производственным причинам, поэтому его советуют избегать. но гречка? нет, в ней нет, насколько я знаю. может быть тоже риск из-за примесей при обработке, когда общее оборудование используется?

А где я могла видеть Ваш то ли пост, то ли коммент о безглютеновой диете (ещё подумала, что вот ведь, народ добровольно лишает себя того, от чего я отказываюсь только по необходимости и со слезами на глазах)?
Теперь о гречке.
Я приведу цитату с сайта http://agluten.narod.ru/chavo.htm#ch_ta _gl ,она довольно полно, на мой взгяд, отражает положение дел (включая сумбур).
(Про "западную школу" - это моя шутка. Дело в том, что когда я впервые получала инструкции от диетолога, гречку однозначно поместили в запрещённые продукты. А в российских источниках её не запрещали, а даже рекомендовали.)
"Когда больные целиакией говорят о «безглютеновой диете», они обычно говорят о диете свободной от опасных пептидов пшеницы, ржи, ячменя и (возможно) овса. Это означает исключение всех продуктов, которые из них делаются (крахмал, сделанный из пшеницы, ржаной солод и т.д.). Таким образом «продукты, не содержащие глютен» иначе можно назвать "продукты, не опасные для больных целиакией "
В последние годы, особенно среди тех, кто не болен целиакией, в термин «глютен» стали включать протеин из кукурузы и клейковину риса. Но насколько мы знаем, ни кукуруза, ни рис не причиняют вреда больным целиакией.
...
Синдром мальабсорбции при целиакии не изучен еще достаточно. Большая часть из того что мы знаем о продуктах которые безопасны, а которые нет мы знаем от самих больных целиакией . Идет большая дискуссия о том что действует на целиакию , а что нет.
Например, возьмем гречку. Вместе с рисом и кукурузой она считается совершенно безопасной для больных целиакией . Но некоторые общества больных целиакией помещают ее в список запрещенных продуктов потому что есть индивиды, которые реагируют на гречку так как будто это пшеница. Хорошо известные ученые утверждают, что гречка более родственна к ревеню, чем к токсичным зерновым. Таким образом если гречка не безопасна, то любое растение может быть небезопасным.
Вполне могло быть, что та гречишная мука на которую у больного целиакией была реакция, на самом деле содержала и пшеничную муку. Другая возможность заключается в том, что гречка и пшеница часто растут на одном поле в разные годы, и чистая гречишная мука на самом деле была скрещена с пшеницей. Еще одно объяснение – гречка была перемолота вместе с пшеницей. И наконец, некоторые индивиды могут иметь похожую на целиакию реакцию на гречку, но это аллергия. Больные целиакией , которые имеют аллергию на гречку, легко могут поверить, что у них это реакция на глютен. "

а как вы реагируете на гречку? наверное, от этого и надо отталкиваться. хотя возможнен и бессимптоматичный (на первый взгляд) эффект.
я не совсем по доброй воле. у меня нет целиакии, но была серьезная чувствительность-непереносимость на фоне другого заболевания. но как только дела с основным заболеванием стали лучше, то видимо и непереносимость исчезла. я более-менее представляю механизм этого, но не буду вдаваться здесь в подробности.
>>Другая возможность заключается в том, что гречка и пшеница часто растут на одном поле в разные годы, и чистая гречишная мука на самом деле была скрещена с пшеницей.>> этого не может произойти никогда, разве что у Лысенко. не скрестится щавель с пшеницей ))
я думаю скорее другие причины.
а западная школа бывает еще и такая, что в ней запрещаются любые злаковые. это не научная официальная школа, но очень популярная, наверное, вы слышали:
http://en.wikipedia.org/wiki/Specific_C arbohydrate_Diet

Не мелочитесь, спрашивайте и про амарант. И будете точно соответствовать своему юзерпику.

Специфический вкус, готовить так же как и зерновые(те же специи) с овощами. Сладкий вариант не представляю.

а какие тонкости с амарантом? у меня как раз пакет в шкафу стоит.
кинву худо-бедно освоила.

Ну щирица, белка много. Считается, что самый полноценный, даже Пётр I амарантовую кашу ел, говорят. У инков был одним из основных продуктов.
Можно поэкспериментировать с кашами, но я бы просто муку(в ступке помолоть) добавлял куда-нибудь(в хлеб, например). Если свежие листья, то в чай, супы, салаты.

а я думала кашку сварить (не пеку ничего)
такая меленькая крупка, её промывать-то надо?

Можно и кашу, попробуй. Промой и посмотри много ли грязи, а потом сама решай(на другой раз).
Муку(после ступки) в каши тоже можно подмешивать. Я только в Швейцарии пробовал, когда там жил, а Москве его так просто не найдёшь.

Мне вот тоже не очень-то вкус ее. Я готовлю вот так.

Да, была у меня мысль заменить кинвой запрещённый мне кускус, но что-то не очень получается :)

Будет время поэкспериментирую еще доложу. Семья моя больно ее любит. А я вот - нет, увы. :(

С нетерпением буду ждать.

Я её в рисоварке варю, потом чуть маслица. Ем на завтрак как кашу.

Готовлю часто, дитю нравится.
Пропорция киноа с водой - строго один к двум. Довожу до кипения, добавляю столовую ложку оливкового масла (на чашку киноа), щепотку соли и - когда как - щепотку карри, или сушеный укроп, или орегано, вчера добавила заранее обжаренный и подсушенный лук. Уменьшаю огонь, минут через 15 вода выпаривается. Выключаю. Не трогаю 5-7 минут, потом перемешиваю.
Не слипалось никогда.

"строго один к двум" - заклинание запомнила, спасибо

По аналогии с кускусом хорошо вывалить на подушку из киноа тушеное мясо с густой подливой или тушеные овощи, я делаю крупные куски капусты-кабачок-сельдерей-морковь-лук. Если крупа свежеваренная и горячая, она вполне благодарно принимает вкус и аромат соуса, но при этом сохраняет свою специфическую хрустковатость.
Короче, между кускусом и киноа мое семейство однозначно предпочло второе.

Для избавления от специфического вкуса советуют хорошо промыть горячей водой.
Не знаю, мне этот вкус совсем не мешает. особенно вкусно если смешать 1:1 белую и красную (или черную)

Таких изысков у нас (в Израиле) не встречала, надо бы проинспектировать природных магазинов на предмет красной.

замочи и свари один к двум с солью и оливковым маслом. когда свариться дай постоять под закрытой крышкой пока воду не впитает. Пожарь лук, добавь отваренный хумус и кинуа, посоли и т.п.
Если вкус не нравиться добавляй побольше корне-овощей. Я люблю, такой приятный прикус.

У Лены не ела, а Лена её готовит? У Юниверга ела - просто как кашу. Без изысков. Каша пластиковая, два раза ку :)

Мне кинва очень нравится. Но я ее только органическую покупала, (другой не попадалось). Может поэтому вкус был не пенопластовый :)

http://www.isracity.com/isra/family/kin va.htm