Кутабы с зеленью.
![](2007.06.19_%2814.31.00%29_2763726.files/0000z1d6.jpeg)
Тонкое тесто, ароматная зелень, что может быть вкуснее?
Замешивается крутое тесто из муки, слегка теплой воды и соли. Без яиц. Месить надо долго, затем оставить минут на 20-30 чтобы расстоялось.
Начинка: различная зелень: кинза, петрушка, зеленый лук, щавель, укроп. Все нарезаем (я люблю довольно крупно нарезанную зелень в кутабах), солим и слегка разминаем. Я еще добавляю немного мягкой овечьей брынзы.
Из теста формируем шарики величиной с грецкий орех, раскатываем в форме круга. На одну половину выкладываем начинку, накрываем второй половиной.
![](2007.06.19_%2814.31.00%29_2763726.files/00011h67.jpeg)
Хорошо придавливаем края и затем подушечками пальцев слегка придавливаем и середину, чтобы получилась плоская лепешка полумесяцем.
![](2007.06.19_%2814.31.00%29_2763726.files/0000ya86.jpeg)
Обжариваем по 2 штучки на сухой раскаленной сковороде,
![](2007.06.19_%2814.31.00%29_2763726.files/00010q7q.jpeg)
выкладываем на блюдо и сразу же смазываем кусочком сливочного масла.
![](2007.06.19_%2814.31.00%29_2763726.files/000120ye.jpeg)
Поедаем, обмакивая в густой йогурт. (лучше всего приготовленный из овечьего или козьего молока)