The Flying Circus ([info]kuka_ra) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-06-22 13:11:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Кулинарные книги
Читаете ли вы кулинарные книги так, как читаю их я?
Нет, я почти (почти!) никогда по ним не готовлю.
Но безумно люблю читать их вприкуску - это если, скажем,
сидишь дома один, жуешь сухую корку хлеба
(ну, не готовить же себе, любимой, порционные судачки а-натюрель!),
да почитываешь книжечку хорошую кулинарную.

В общем, мое освоение любой национальной кухни начинается с того,
что прочитываю я от корки до корки с полдесятка кулинарных книг - иногда и неоднократно,
а потом - вперед. Да, иногда, а вернее, почти всегда, я довольно сознательно
Готовлю "в стиле", а не дословно повторяя конкретный рецепт.
Главное - постичь сочетания пряностей и продуктов,
Да уяснить все тонкости соответствующей технологии приготовления.
А дальше уже хоть веник можно сделать - на выбор -
По-индийски, по-японски или по-мароккански.


(38 комментариев) - ()


[info]nechaman
2004-06-22 11:26 am (local) (ссылка) Отслеживать
О да.
Как бы удержаться и не описать все те замечательные и любимые кулинарные книги, которые читала и читаю иногда.
Сталинская книга, например, - это не для чтения. Там не особо рецептами разживешься. Но как откроешь, как на картинки посмотришь, на это изобилие потемкинское. Погружает не то чтобы даже в кулинарное, а в совсем особое, смешаное переживание...
И еще от бабушки есть книжечка про всякие печения. Обложка съедена каим-то прожорливым псом (были в моем доме разные собаки, я уже не помню кто эту книжку съел), листики вываливаются, на страницах маслянные и яичные следы... Так хорошо, почитаешь, почитаешь. И можно уже не печь.
А для будораженья фантазии все сгодится. Кто-то мне тут подарил книжку что-то про вегитарианство (я-то сама мяса не ем). Так в той книге такие примитивные рецепты - почитаешь, разозлишься и сотворишь что ни будь особенное. Жизнь сложна.

(38 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]