макароны по флотски, пирожки, можно рулет сделать под прессом
но я б делала номер 3 - паштет

блины фаршированные фаршем из отварного куриного мяса

гречку с мелкорезанными кусочками курицы+ спассерованный лук

ячневая каша+ морковка с луком спассерованная и курица ваша

делать рулеты из лаваша с курицей вашей в виде паштета или кусочками, можно обжарить отварную курицу с карри в масле и будет отличная еда.

Можно делать солянку, в моем понимании солянка, почти окрошка, только вместо кваса бульон + оливки лимон огурчик (мелкие различия)

О! Вариант - спасибо!

В кляре?

В каком?

Моя мама обмакивает в яйцо, потом в сухари и жарит.
Возможны варианты.

А не суховато получится? Я делаю нечто подобное из сырого филе.

Это случаем не наггетсами называется?

Поскольку курица никакая, кляры можно странные. Я делала из кукурузной муки.

заведите собаку - этой проблемы не будет :)
ну и серьезно:
1. как в п.1, только в блинчики, а потом запечь их в духовке, сбрызнув маслом
2. сделать курник - туда как раз целиком курица уходит
3. крокеты

потом за собакой доедать

Про собак - душу не травите, старший сын мне уже на эту тему плешь проел, но у мужа на зверей аллергия. Так что не годится - увы.
1. В блинчики - отличная идея - думаю, даже ребенок есть будет (он у меня привереда). Спасибо!
2. Курник - это как? В смысле, просто пирог с курицей (я его и так пеку регулярно) или что-то более конкретное?
3. А крокеты вы как делаете? Типа котлеток, но из готового мяса? Поподробнее расскажите, а?

я, когда поняла, что вываренное куриное мясо, особенно белое, меня раздражает, стала выносить его к мусорному баку в пользу бездомных животных, не жалею 4-)

А я, знаете, вспоминаю детство, когда вареная курица считалась настоящим детским деликатесом, и рука не поднимается. Не могу и все тут.

курник - это такой русский пирог праздничный, очень вкусный. Гляньте в поиске по сообществу, тут его обсуждали несколько раз. И в сообществе "Готовим вместе" в самом начале были курники.

Крокеты делаю нечасто, но просто. Вареное мясо, плюс какая-нибудь копченость, плюс бешамель. Все должно быть густоты хорошей сметаны, чтобы можно было сформировать шарики с грецкий орех. Формируем шарик мокрыми руками, панируем в яйце и сухарях двойной панировкой. Жарить в кипящем масле до золотистости

Спасибо, очень убедительно звучит - буду пробовать.

вот еще очень хороший вариант http://flamenca.livejournal.com/74166.h tml

А откуда оно у Вас такое сильно огромное берется?
Я, чесслово, не понимаю. Вы каждый раз варите для бульона целую курицу? Зачем? И куда столько куриного бульона используется? Суп -- понятно, так в половину -- ну хорошо, в треть -- куриное мясо спокойно идет, просто снять его с костей раньше, чем готов бульон.
Объясните, очень прошу, я же не усну теперь.

Ну, для начала - у меня семья из четырех человек, плюс няня, плюс гости 2-3 раза в неделю. Трое (старший ребенок, я и няня) большую часть дня проводят дома, следовательно едят дома ежедневно. Варю я, разумеется, не целую курицу, а отходы от нее - корпус, так сказать, иногда крылья. На 3-4 л бульона уходит 6-8 крыльев плюс один-два каркаса. А бульон у меня идет не только в суп (курицу я в него, кстати, не кладу, т. к. киндер - основной потребитель - ее не ест), но и в соусы, в мясо-птицу тушеные, и т. д. Словом, за неделю стабильно скапливается где-то килограмм вареной курицы, которую в чистом виде НИКТО не потребляет. На мой взгляд, это вполне себе огромное количество, n'est ce pas?

Так чего Вы мучаетесь? Срезайте с курицы ноги и грудки, готовьте их отдельно. Кожу с салом снимите на шкварки. А бульон варите на оставшемся скелете. Уверяю Вас, превосходный бульон получится.

Ну, я примерно так и делаю - все равно, зараза, остается чертова прорва мяса.

Заливное, террин

В террин же, вроде, сырая курица идет, нет? А заливное - действительно идея, спасибо.

Берете Вашу куру, счищаете мясо, мелко режете, смешиваете с жареными грибами и ветчиной, приправляете солью и перцем. Выкладываете смазанную маслом форму песочным тестом. Сверху накрываете тестяной крышкой, защипываете края, смазываете взбитым яйцом и в разогретую духовку. Не забудьте сделать отверстие в крышке, чтобы пар выходил. Когда террин немного остынет, налейте в остверстие крепкий бульон и пусть охлаждается. Потом режете ломтиками и подаете на стол.

Можно в такой террин сделать овощную прослойку из печеных сладких перцев с печеным чесноком и травами.

супер:) возьму на заметку:) Хотя я обычно варю по пол куры (некрупной, домашней) и сильных избытков мньяса на возникает:)

Да ради Б-га.

Вообще, террин - это универсальное блюдо для утилизации остатков праздничных застолий.

Я ничего не понимаю. А где сациви? Сациви - где, я вас спрашиваю? При чем тут кокотницы с сыром фета жюльеном в бешамеле, когда вы сациви так до сих пор и не сделали? Вы что, не умеете сациви? Странно.

Кроме того, самое правильное решение вопроса описал тут seminarist (http://community.livejournal.com/kitch en_nax/2769108.html?thread=75289812#t752 89812) Действительно: если вам НЕ НУЖНА вареная курятина, то зачем же вы ее изготавливаете? А бульон на куриных каркасах (плюс всякая дребедень, вроде шеек, лапок, крылышек) только лучше.

даже после варки бульона из остатков 2х кур (без ног и грудок) остаётся мяса целая тарелка. у меня такая же проблема бывает, которая так же решается -- разными рецептами, а не мусорным ведром.

Нуууу, в сациви я обычно курицу не так варю, как на бульон... Мне кажется, аромат гвоздики, имбиря и сельдерея, изумительно украшающий бульон, в сациви совершенно излишний.
А бульон я и так варю не из целой курицы, замаялась уже объяснять - чай, не Ротшильды. Но все равно остается много мяса, вот и товарищ снизу меня поддерживает.

это смотря сколько Вы кладете имбиря в бульон
гвоздика в сациви кладется обязательно /у нас в семье/
остальные пряности имхо не оставят шансов сельдерею.
имбирь конечно там не в тему....
Да и попробовать все одно - не мешает для разнообразия.
А не погравится (что странно само по себе - ни разу в жизни не видел чела - кому сациви из курицы не нравится ))) -тогда действительно отдадите собачкам

3разы и пирожки одно время любила из такого делать

Я не понимаю. Вы варите только "кости и крылья". А как остается - так куча ВАРЕНОГО мяса. И проблемы именно из-за того, что оно вареное.

Я тоже повторюсь, непойму если не нужна курица нафига из нее бульён варить... Че просто овошьной отвар не канает? В конце концов можно разживится суповыми наборами из костей с остатками мяса и спокойно их выкидывать. Видать ничитались рецоптов всяких из книжек, где ради красновного словца бульен всюду тычут. Эт не по нашенски...

Никто не говорил про корейский или вьетнамский или вообщем ихний рецепт. Там всё так делают. КОнечно желательно чтоб курица сырая была, но думаю и вареная сканает.

Жарят в жидком кисло-сладком кляре, в большом количестве масла, аля фритюр. Основное в кляре, уксус, чуть сахара, соевый соус, крахмал и/или мука, можно добавить мелкопорубленого лука, чеснок, зелень, острый перец, по вкусу желанию и фантазии, коняка даже можно бахнуть. Кляр, в обшем, жидкий должен быть, жиже чем мы привыкли, по сути, мясо в нем и маринуется. Достаем кусочки на один уксу и жарим.

Пицу еще можно печь. Ее к слову можно печь на мороженом слоеном тесте, только тонкую ессно. Чтоб не так слоилась, желательно структуру поломать и по новой раскать, еще прикольно, это тесто перемазать оливковым маслом, сложить там сколько-то раз ну и снова раскатать в круг или в другую удобную форму...