Не, не кладём. Исторически. Капуста и соль-и всё. Разве что морковь иногда добавляется.
А если бы и положить,но например в тканевом мешочке( или нескольких. в зависимости от объёма капусты)?

я клюкву еще добавляю иногда. пару раз клал не мороженую, а сушеную американскую. она немного сладкая, но тоже хорошо получилось... :)

я делаю два вида капусты: для винегретов-щей и для просто поесть.
В первый вид даже морковку не кладу, во второй кладу перец горошек, лаврушку и иногда тмин.
Опять же, исторически сложилось, вкус нра, но грызть перец задолбало

Его вместе с другими специями можно завернуть в тряпочку

а она не расквасится так, что потом нитки придется выковыривать?

Мешочек из марли-то,что доктор прописал :-)

которая cheesecloth, да?

Yes:-)

офф: проверь почту

Получила, спасибо, отвечу.

Юля, скажи мне, а где она продается в большом количестве? В смысле шоп была пригодна для пищи. я спотлайту не доверяю.

Я другой марли, увы,здесь не знаю :-(
Пока была, пользовалась "советской", мне её как-то 10 метров по почте прислали :-)

да. пока берем марлевые салфетки (стерильные) у косметички знакомой :)

Так на такой мешочек для специй вполне должно хватить :-)
Кстати, мне сейчас самой солить капусту времени совершенно нет :-( Польскую у нас продавать перестали, пару раз ездила в Истлейкс- только один раз на нее попала...

заквасил кстати 2 дня назад. заняло 15 минут. на все :)

ТЫ прав, конечно, обленилась я совсем ;-)

однако прочную и не раскисающую марлю в виде мешочков разных размеров продают вместе со всякими лифчиками или одеждой для младенцев. называется мешком для стирки мелочи в стиральной машине

ага, спасибо :)

плюсадин:)

И куда же Вы предполагаете эту тряпочку вложить?

в кухонную полку

перец горошек вместе с корицей, анисом, кардамоном,мускатным орехом и сычуанским перцем я кладу в темное сухое место.
Капуста же квасится без перца, он там не нужен. То есть совсем.

[лениво] Спорнем - нужен?

(зевая) на кой хрен?

Стручковый. Для хрусткости и свежей резкости во вкусе. В долгую зимнюю засолку бесполезно(точнее - не пробовал, не знаю), а вот когда летом мален'кими порциями свежую раннюю для немедленного поедания, тогда интересно.

а ну это да, это сам уважаю

Нет, не кладу.

тмин положи кстати. я иногда балуюсь

Мы кладем туда морковку, свеколку, чеснок, яблоки... Но никогда перец:)))