бля.. еда мужская 1 литр.

ты хочешь сказать, что это не вкусно?

всё взять и помолоть(с)

:))))))))))))))))))))))

:)

ложе из томатов и хлебной крошки вижу, а где теплое карпаччо из тунца?

карпаччо из тунца не бывает, максимум севиче

я цитирую, за что купила!

сдай обратно! чек осталси?

папа ратцингер унес, как пить дать!

ну а конструктивное есть у вас, без папы? а?

никак нет.
но не отметить параллель с предыдущим постом не смогла.

с каким?

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2778887.html
пункт один )))

Маха, ну там же невменяемая дуека пишет, зачем мне это?

хотите поговорить об уме и вменяемости?)

только уточните, о чьем именно -- моем, вашем, или шефа, составившего меню по ссылке.


отвечать надо за свои слова, солнышко.
или хотя бы минимально их аргументировать.
а то с рецептом у вас не вышло, посмотрим, выйдет ли с логикой.

ну мне то ваша логика понятна
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2779978.html?replyto=75692874

не пойму чего вы ждете от меня

вы в состоянии ответить на простые вопросы которые я вам задал?

я вам и отвечала, ниже.
что ж вы так нервничаете, а?)))

ну так и есть, седьмой водой на киселе тут рядом стояла та самая pappa di pomodoro
которую так любят летом
только теперь уж точно никто не поверит что это вкусно и прохладно)

наверняка при вскрытии в вас найдут много желчи

ну что вы, я весела и резва, как молодой сеттер.

просто рецепт неверный.
не принимайте близко к сердцу.

верный не подскажете?
уж час добиваюсь от вас! пора уже и поделиться мельпоменой всякой

==))))))))))
ахахахаха

тунца еще не разморозили)))

не разогрели!

угу, итальянские крестьяне в последние 160 лет очень сильно озаботились выращиванием укропа
и таки -- вырастили!

за что и получили медаль за генетику сортов и районирование))))

какой башковитый оппонент!

итак.

pappa di pomodoro -- блюдо тосканское
это не суп, лучше всего его переводить словом "тюря"

1 зачем заранее настаивать помидоры с солью?
2 почему чеснок резаный?
3 где крестьяне брали укроп, назовите это место!
4 а ничего что базилик будет черными тряпочками?
5 вас не смущает, что батон отстоит по вкусу и консистенции от ит хлеба, как гаспаччо от борща?
6 то есть он там уже (целый) плавает, а к этому еще и гренки? (однако!)
7 почему именно 1 см воды?
8 вы предлагаете есть его горячим?

вот уж спасибо!
1 зачем заранее настаивать помидоры с солью?
а чем вам щепотка соли помешала?
2 почему чеснок резаный?
а какой надо? давить? тереть?
3 где крестьяне брали укроп, назовите это место!
в оригинальном рецепте это не было, это просто эксперимент
4 а ничего что базилик будет черными тряпочками?
базилик ваще бывает только зеленым, вы што ваще!
5 вас не смущает, что батон отстоит по вкусу и консистенции от ит хлеба, как гаспаччо от борща?
это смотря какой у вас батон и что вы хлебом называете
6 то есть он там уже (целый) плавает, а к этому еще и гренки? (однако!)
в этом случае гренки добавляются опционально, там для дебилов специально приписка, вдруг кому то мало показалось хлеба, так пусть добавит

7 почему именно 1 см воды?
хорошо. 1,5 (ПОЛТОРА!)
8 вы предлагаете есть его горячим?
да.

позор.

не то слово

1 настаивать помидоры с солью имеет смысл, когда вы делаете брускетту, в этом же случае соль лучше всего добавлять в самом конце, когда уже станет ясен и понятен вкус -- иначе рискуете пересолить
2 чеснок обжаривается целыми зубчиками до розового цвета, потом достается и выбрасывается, масло сохраняет аромат чеснока
3 тогда напишите, что это ваш изыск)
4 базилик обязательно будет черным (и не потому что это особый греческий сорт, который бывает темно лиловым) а потому что он очень нежен и имеет свойство чернеть даже при очень короткой тепловой обработке, поэтому лучше всего или бросить целые листья в масло тогда же когда зажариваете чеснок а потом достать и выбросить или уже в конце приготовления, перед подачей на стол (или и первое и второе)
5 самое главное -- хлеб должен быть без яйца, пресный, практически безвкусный, иначе он даст кислоту, а помидоры уже ее дают -- и в итоге выйден нечто совсем уж аскорбиновое.
6 у него должна быть очень густая консистенция, поэтому гренки туда не подходят, иначе будет масло масляное
7 с водой интересно и зависит больше от привычки (иногда воду заменяют бульоном) кто то добавляет на 600 гр помидор литр воды, кто то -- не добавляет ничего, поэтому вода здесь -- опциональна и служит лишь для коррекции вкуса и консистенции
8 Паппа естся холодной или тепловатой.

У = утверждение
О = ответ

У:настаивать помидоры с солью имеет смысл, когда вы делаете брускетту, в этом же случае соль лучше всего добавлять в самом конце, когда уже станет ясен и понятен вкус -- иначе рискуете пересолить

О: Пересолить 1,5 кг томатов щепоткой соли - ну это всё ваше воображение совсем разыргралось:-)

У: чеснок обжаривается целыми зубчиками до розового цвета, потом достается и выбрасывается, масло сохраняет аромат чеснока
О: Ну, чтож, этот совет вполне справедлив для жареных блюд, но мы то потом тушим продукт и жареный чеснок никак не помешает скусу блюда.

У: тогда напишите, что это ваш изыск)
О: ну примерно так

У: базилик обязательно будет черным (и не потому что это особый греческий сорт, который бывает темно лиловым) а потому что он очень нежен и имеет свойство чернеть даже при очень короткой тепловой обработке, поэтому лучше всего или бросить целые листья в масло тогда же когда зажариваете чеснок а потом достать и выбросить или уже в конце приготовления, перед подачей на стол (или и первое и второе)
О: Ну если вы зеленый базилик бросаете в раскаленное масло, то он скоро станет темным, не потому что он греческий, а потому что сгорит к ебеням.

У: самое главное -- хлеб должен быть без яйца, пресный, практически безвкусный, иначе он даст кислоту, а помидоры уже ее дают -- и в итоге выйден нечто совсем уж аскорбиновое.
О: А давно яйца дают кислоту?!

У: у него должна быть очень густая консистенция, поэтому гренки туда не
подходят, иначе будет масло масляное
О: конечно!

У: с водой интересно и зависит больше от привычки (иногда воду заменяют бульоном) кто то добавляет на 600 гр помидор литр воды, кто то -- не добавляет ничего, поэтому вода здесь -- опциональна и служит лишь для коррекции вкуса и консистенции
О: умница, хоть здесь просветление наступило!

У: Паппа естся холодной или тепловатой.
О: Суровые сибирские мужики жрут её горячей, прямо кипяток в себя и льють

вы так и не обьяснили смысл этой несчастной щепотки соли
чеснок жареный, а потом тушеный -- это очень на любителя
базилик превращается одинаково в черные тряпочки и при жарке и при тушении, плюс, все его нежные эфирные масла давно испарятся, если вы будете с ним тушить, варить и тд.
не яйца, а хлеб, не отвлекайтесь
так что ж вы назвали это блюдом ит крестьян если его жрут сибирские мужики?)

мне вас искренне жаль

к сожалению, не имею возможности более дискутировать с вами, досвидос!

так вот почему вы говорили о желчи!))))

вы очень смешной -- то нервничаете и настойчиво просите поправок к рецепту,
а как только их получаете -- сразу теряетесь, не знаете что ответить и ныряете в кусты.

не хотите ничего знать про pappa al pomodoro -- дело ваше
только впредь не надо просить говорить по делу -- я потратила кучу времени
а его у меня не так много.

удачи вам в освоении горячих томатных соков)

чмоке, розавеньким!

и вам, солнышко, не хворать.

спасибо за все. Я давеча прочитал, но отвечать сразу не стал решил до 600 досчитать пар выпустить. Вот до сих пор и считаю.

:)

я счетаю что на один памадор должно приходитсо 100 грамм жидкости.Может 150.
Как говоритсо-либо пить,либо есть.

бурда помидорная какая-то

здорово было бы писать название рецепта, как его называют итальянские крестьяне. или фамилии этих людей, которые едят такой суп. иначе кажется, что это вы их научили, а не наоборот.

это не рецепт, это экспромт

ну так и пишите, то экспромт, а то паппу какую то придумали

название читали да?:-))

Чей экспромт-то? Итальянских(бугага)крестьян иль твой Вань?
Знаешь как старик Мессершмидт говорил? Если самолёт не красив-он не полетит.
Это тюря и есть. Это не кухня.не кулинария.

а что это?

если эту тюрю правильно приготовить -- она очень неплоха.)

Так вот возьми и расскажи свой рецепт.

во первых, я уже написала по правки
а во вторых, тыкать будете тем, кто вам это позволил
я --нет.

Засунь свои поправки, вмести с твоим темпераментом сама знаешь куда.
А до Вы ты еще не доросла. И не думаю что дорастешь.

а вам показалось, что я добивалась от вас -- "Вы"?
да ну нах, мараться о такое)
не льстите себе, сударь
и идите-ка лесом со своими бессмысленными комментариями и не менее бессмысленными наездами.

Ты уж, сорвавшаяся, извини подвинься. Никто на тебя не наезжал. Я ведь тебя просто попросил рецепт описать. Но у тебе, видать, постоянное ПМС, и ты вздрыгнула и, вместо рецепта, выдала речь.
Как я и сказал, не доросла ты до Вы. Совсем. Самомнения река, а пользы от тебя круглый 0. Обычная пизда с зубами.

Андрей, я вот у тебя написала, хотела там мысль развить, а потом подумала, что честнее - сказать тут.

Я тебя достаточно давно "знаю". мы пересекаемся уж как минимум лет 5 в инете. Ты мне симпатичен и ты это знаешь.

Но подобное поведение даже от френдов (нет, не так, тем более от френдов) видеть неприятно.

Ты набросился на человека с нуля. Я не вижу ничего такого ужасного, что в общении между 2 незнакомыми людьми (независимо от возраста) кому-то требуется уважительная форма общения. БОлее того, когда мы говорим об интернет общении, в котором люди друг друга не видят.

Мне например проще со всеми на ты. Кому-то "тыкание" причиняет неудобства.

Я не знаю, по какой причине, но ты явно "overreacted", и, особенно по отношению к женщине, это некрасиво выглядит.

Это мой ответ на твою просьбу объяснить, в чем же ты, по-моему , неправ.

Без обид, Андрюш.

ЗЫ Я это написала не потому, что Сантаглория моя подруга. А потому что так я среагировала бы в любом случае, будь твоим собеседником любая ЖЖюзерица.

Какие там обиды? Сам прекрасно знаю свои паршивыи характер. Вечно меня несет.

если вы ставили целью задеть меня вашимистоматологическими-гинекологически ми метафорами, то, между нами, вы не преуспели.
я не сержусь на вас, а ваше хамстов воспринимаю просто как недостаток воспитания и хороших манер (не всем обьяснили в детстве правила хорошего тона, и не все умеют быть мужчинами)

-- на этом я прекращаю (со своей стороны) обмен колкостями (вы, кстати, можете продолжать, сколько пожелаете)

и отвечаю на ваш вопрос


свой, собственный рецепт pappa di pomodoro я опубликую только тогда, когда у меня появится немного свободного времени, чтобы сесть и тщательно, очень тщательно приготовить ее, сфотографировать, и расписать с учетом всех тонкостей и возможных ошибок, с учетом того, что готовить ее могут в разных странах (а значит, надо объяснять саму суть и механизм, четко и внятно расписать итоговый результат, а не тупо писать о наборе продуктов)

сейчас у меня, к сожалению, нет на это времени, при всем моем желании,
но я считаю, что даже корректирующие вопросы (на которые,увы, человек не смог ответить внятно и осмысленно) -- они помогут кому то избежать основных ошибок или хотя бы -- заставить задуматься.

и к вопросу о самомнении (чтоб уже закрыть совсем)
я никогда не лезу в разговоры о тайской или французской кухне, о солениях и маринадах, солянках и пудингах -- там я просто внимательно слушаю, максимум -- спрашиваю.

но что касается кухни итальянской -- я всегда буду считать себя вправе поправлять, указывать на ошибки или высмеивать.
я знаю мало.
но то что знаю -- знаю хорошо.

вопрос закрыт.

На вы я тебя называть не буду, хоть ты плачь. Не так молод для финтов с молодыми женщинами.
Далее - повел я себя по хамски, за что прошу прощения.
Далее, обратно к Pappa AL Pomodoro. Прочитал я твой пост и одна деталь меня поразила: "сесть и тщательно, очень тщательно приготовить ее, фотографировать, и расписать с учетом всех тонкостей и возможных ошибок, с учетом того, что готовить ее могут в разных странах (а значит, надо объяснять саму суть и механизм, четко и внятно расписать итоговый результ."
Начнем с начала: это суп, by default - he. Из указанного выше следует что ты этот суп, просто так, не знаешь. Меня, например, разбуди посреди ночи и спроси как варить борщ - расскажу. И критику дам. Даже про гамбо, слегка хромая, смогу. Ты, однако, даешь критику зная суп, судя по всему, теоретически. Что не есть good.

pappa - в ит. языке это тюря, хлеб крошится в жидкость, будь то молоко или сок помидоров, неважно.
но раз вам нравится называть его супом только оттого, что хлеб потом проваривается пару минут -- называйте.
если вы считаете что будет польза от такого рецепта "зрелые сочные помидоры очистить от кожицы и семян, в оливковом масле обжарить и выкинуть пару зубчиков чеснока, протушить помидоры, добавить хлеб, резаный тонкими ломтями, подержать на огне, добавить базилик, выключить, оставить остывать ок часа. Варианты -- красный перец, сельдерей, морковка для соуса; с добавлением мясного бульона, с добавлением имбиря, петрушки, в более жидком варианте естся как суп, в более густом -- подойдет в качестве холодной закуски)

то вот он.
я считаю что толку от него мало, потому что нет ни времени, ни пропорций, ни описания результата.

Мне, лично, рецепт не нужен, я его уже хорошо знаю. Просто хотелось из тебя его выжать. Вот он и вылез. Не так важно время и пропорции, важна технология и отсутствие ехидства.

:)

не написала о том, что если делать густой для холодных закусок и потом укладывать в формы, то лучше все таки брать не ломтями хлеб, а крошкой, будет лучше форму держать из-за более однородной консистенции.

(этот комментарий даже не вам адресован, а тем, кто может, прочитает пост)


считаете, что я знаю его теоретически оттого что не люблю давать невнятные и неполные описания, которым потом понадобится тысяча и одно дополнение (а значит, уйдет вдвое больше времени на ответы и уточнения) -- считайте, мне все равно.

Туполев.

и не думал, что ты так обиделся на недожареную индейку

а мне понравилось.
надо будет сделать сегодня.

Кстати и мне. Правда я импровизациями на эту тему занимаюсь давно.

Попробуйте вот этот рецепт. Я съел многое множество разных томатных супов, но вкуснее этого не нашел:
Tomato basil soup