Не хочу молчать
Вот тут некоторые авторитетные лидеры сообщества завели такие порядки, согласно которым всякое упоминание о "маянезике" в положительном контексте, а также разговор о "нажористом салатике" в тоне хоть сколько-нибудь неиздевательском, влечет за собою немедленное применение высшей меры комьюнистического правосудия в виде жестокого общественного порицания. А между тем...

Да, между тем. Вот я, например, считаю самого себя человеком, понимающим в разнообразных салатах толк, смысл и значение. И многие с этой моей самооценкой вполне искренне соглашаются. Я, между прочим, дорожу в непростых трудах заслуженной репутацией ветерана отечественного винегретостроения (не в смысле свеклы с вареной картошкой, понятное дело, а в класическом понимании винегрета как масляно-уксусной эмульсии, обогащенной специями и ароматическими добавками). Моему перу принадлежит программная работа, посвященная некоторым важным аспектам проблематики синтеза высококачественных салатных заправок в условиях домашнего кустарного производства. И я всем этим горжусь.

Но при всем при том я к майонезу отношусь с уважением. Слышите: я ценю его как важный историко-культурный феномен, судьба которого теперь уже неотделима от трех последних веков европейской гастрономической традиции.

Именно поэтому я иногда, например, могу взять - и заправить свеженарезанный салат из огурцов, помидоров и репчатого лука не тем, про что вы все подумали, а именно майонезом. И я знаю при этом, что мне нечего тут стыдиться, и мне ничего за это не будет. Более того: всякий раз, когда я позволяю себе этот поступок, наградой за мужество и принципиальность мне бывает чистое и простое удовольствие, полученное от поедания этого крамольного салата, к которому я приступаю, едва только помидоры пустят сок, и он образует с майонезной средой по-своему изящную и даже трогательную амальгаму. Внутреннее мое удовлетворение при этом всякий раз бывает еще более полным от того, что я сознаю, что сдобрил овощи не каким-нибудь клеем ПВА пополам с деревянной олифой, а остроумно придуманной и тщательно подготовленной смесью растительного масла, яичных желтков, уксуса, горчицы и соли... Вот если бы кто-нибудь предложил рецепт салата, в котором на голубом глазу потребовал бы самостоятельного приготовления сложной и капризной яично-масляной заправки, и читатели бы вдруг отчего-то забыли, что вот этот вот странный "винегрет на желтках", для приготовления которого им предлагается нечто взбивать, растирать, добавлять по каплям, сдабривать и оберегать от расслаивания, - это, собственно, майонез и есть, - разве они стали бы встречать такое руководство кривой улыбкой снобистского презрения? Нет, они уважительно оттопырили бы губу и протянули бы: н-н-да, лихо закручено, с выдумкой... Ну, так если хитрая субстанция предлагается нам торговой сетью в качестве заранее подготовленного к употребления и расфасованного в удобную упаковку полуфабриката, - разве же это меняет суть дела? Нет, коллеги, не меняет.

Наконец, позволю себе выступить с еще более решительным саморазоблачением. В моем репертуаре долгие годы уже удерживается один салат... Ну да, называется он вполне саркастически: "Плебейская смесь". Но все равно он снова и снова занимает свое законное место среди любимых закусок семейного воскресного стола и пользуется неизменным успехом участников дружеского застолья. Вот на днях один из детей, составляя программу очередного дня рождения, напомнил опять: "Ну, и плебейского салата бы надо навертеть". И навертел, как же иначе.

Фактура "Плебейской смеси" действительно эксплуатирует банальнейшие традиции народного представления об изобилии и правильной сочетаемости ингредиентов, но результат от того не становится менее симпатичным. Вот, смотрите:

1) Триста грамм хорошей постной вареной ветчины и столько же плотного зрелого сыра (вроде "швейцарского" или "советского") нарезать - понятное дело, вручную, ножом, - как можно более мелкой соломкой.
2) Натереть туда же на крупной терке три свежих огурца (вместе с кожурой, разумеется).
3) Мелко накрошить в смесь три крутых яйца.
4) Заправить негустым майонезом (много лить не надо, поскольку огурцы вскоре дадут обильный сок и салат рискует "поплыть"), тщательно перемешать, чуть присыпать неострой паприкой. Не солить.

Всего-то и делов.

А разгово-о-ору, разгово-о-ору сколько! "Нажористо", мол, да "с маянезиком". Дескать - "фи". А вот вы попробуйте. Зажмите в кулак свои предрассудки, превозмогите комплексы, - и зачерпните ложку.

Я тогда посмотрю, где вы будете с вашим "фи"...