мясо с картошкой по-японски
Не всё тут рис и рыба.
Извините, если все это знают, я вот недавно узнала и решила поделиться недоразумением. и повыпендриваться тожэ.


Есть странное блюдо,- "нику-дзяга". (мясо-картошка). (Вообще - картошка - "дзягаимо" досл. джакартский батат. Оттуда завезли, якобы.)

Картошка с мясом и овощами по-японски.
Японцам так нравится, вкусно, считается.
Кому не претят сладковатые соевосоусоватые оттенки вкуса и хочется разнообразия, можно попробовать. Японцы пишут, что это истинно японский вкус и традиционно.
Однако история говорит, что это чудесное блюдо возникло в Японии в конце 19 века. Приложил руку к этому генерал Хэйхатиро Того. Он учился в Англии, где армейской едой было индийское карри (карам масала). Очень ему это понравилось, вернулся в Японию и приказал приготовить такое же - картошка, мясо, овощи, и чтобы такой вкус! Ну такой! Острый немного.
Японцы не очень хорошо знали, что такое острый, но в совершенстве владели применением соевого соуса, а так же его вечных кулинарных спутников - мирин и сакэ. И наготовили.



На индийское похоже было мало, но японцам нравилось. Постепенно стали готовить со свининой и т.п добавлять замечательные японские ингридиенты типа "конняку" - желеобразная масса из определённого вида батата, морской капусты (для бульона).


Если кого-то заинтересует - обобщённый рэцэпт
картофель -4-5 шт
тонко порезанная свинина 250-300 грамм (можно говядина)
1 луковица
морковь - половина средней моркови
по желанию - зеленый горошек в стручках или без, конняку
бульон (даси) - или любой бульон, или с морской капустой (один листочек поварить в кипятке, пока не расправится) 400-500 мл

сэкэ 4 столовых ложки
мирин 2 столовых ложки
сахар 3 столовых ложки
соевый соус 3-4 столовых ложки
немного растительного масла

можно так же добавлять имбирь, грибы, кунжутное масло, странную зелень, варьировать кол-во сахара-сакэ-соуса и т.п.
порядок приготовления по мотивам японских сборников рецептов. мне кажется, можно добавлять в любом порядке, мало что изменится.

1. Почистить картофель, порезать на 3-4 кубикоподобные части
2. Лук порезать крупно - квадратно где-то 2 см, или по любому, но не мелко.
3. Морковь тоже крупно, тощиной примерно 1 см
из стручкового горошка вырезать твёрдую часть сбоку, отварить в соленой воде. смешать с сакэ-соусом-сахаром-мирином

4. В сковородку налить немного растительного масла для обжаривания, обжарить мясо.
5. Когда цвет мяса изменится, положить картофель и лук, все перемешать, залить бульон, варить, снимать пенку.
6. Когда картофель станет мягким, добавить конняку и морковь
7. Варить 20-25 минут, потом разложить в тарелки, посыпать горошком.



Официальное фото с сайта яху




неофициальное моё - что-то бульона много и вообще смотрится все неэкзотично.