петрушки, значит, не было. интересно.

ммм не помню вроде не было.

>> Помидоры

надо отметить шо помидоры, как и рис, как и картофель и ваще как и всё остальное выращиваемое в пустынных землях типа Израиля, Египта, Ирана и пр. отличаются безвкусием. Т.е. вкус просто никакой.
>> зеленый перец
Видимо имелся ввиду острый перец. Чтож В Египте он бывает действительно злой.
>>лук

какой лук то?

(все нарезано мелкими кубиками с размером 8мм примерно. или 6.)

варёная с помидорами, солью и луком красная фасоль

нарезанные лаймы

соль

зира

красный острый перец

оливковое масло

разложено по отдельности в маленькие пиалки.


>> Нужно положить себе в глубокую мисочку всего понемногу, выжать лайм, посыпать специями. Важно, чтобы было много зиры и много лайма, а так "по вкусу".
Это едят с питой.

сок целого лайма в плошку салата - это очень сильно (привет, сосочки!)


Впрочем, я заметила, что к столику с этими мисочками подходили в основном арабы.

По прошествии стремительного времени в России я решила делать без мисочек, а просто все перемешать и употреблять в салатном жанре. Некоторые любители маянезика стремятся добавить чеснок, но вроде бы, он там ни к чему.
Греет сердце, что ингридиенты доступны почти в любой точке мира, не очень отличаются от страны к стране - даже в Японии с её сладкой картошкой, кукурузой, маргариново пахнущим хлебом, безвкусной петрушкой и пр. помидоры, лук и перцы вполне съедобные, и кумин продается исправно.
вроде ничего не забыла.

З.Ы. Давеча летел из Хургады, в аэропорту нахватил книжку "Египетская кухня". Читаю, сижу-дрожу, шо они там делають с нутом и прочим! Даст Бог сподоблюсь сделать чо нить нестрашное. Ага!

перец да, может и жгучий зеленый но можно и просто такой несладкий

лук просто белый - луковица?

нут... хм

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/771429.html?nc=18

это фуль - фасоль ближнего востока
fava beans
бывает иногда в арабских магазинах
чеснок - как раз нужен
и петрушка
варить, правда, долго - в Египте ставят на ночь

а где там чеснок

он же заглушит вкус

подсмотрено давно в отеле, но уже стало салатом

Я уже несколько часов любуюсь этой фразой....

О вы меня так насмешили, я случайно ночью прочитала и долго радовалась



действительно

>Некоторые любители маянезика стремятся добавить чеснок, но вроде бы, он там ни к чему.


Расскажите, пожалуйста, какая порочная связь существуют между чесноком и любителями "маянезика"? Неужели, по-вашему, чеснок только в нямки с маянезиком добавляют? Взволновалась, т.к. испытываю нежную любовь к этому овощу.

Вы меня неправильно поняли, или я не до конца понимаю

Я глубоко уважаю чеснок, он мне как вторая мать, однако наблюдается тенденция многих русско-советских салатов разного происхождения, где есть майонез и чеснок, и кажется, что это неразделимое единство в восприятии их фанатов.
тертая морковь с майонезом-чесноком
вареная свекла с ними же
всевозможные сочетания баклажанов-грибов-куриц и пр с ними же
овощной салат "помидоры-огурцы" с ними же или без майонеза но с чесноком

разве только оливье без чеснока)
и еще красная рыба-рис-лук.


Надо признать, что в общем это вкусно и хорошо. Но бывает что-то еще.

Короче, может быть, я очень недоразвитая, но большинство салатов и вообще блюд в моей семье было с чесноком и-или с майонезом. Это привычный и приятный вкус, чеснок вообще красит многое, сложно понять точно, что он портит. Когда его мало, он даже как-то незаметен, а просто красит)

А это египетское было без чеснока, хотя кто-то заявляет, что с ним, и я обрадовалась разнообразию.

очень люблю это блюдо, но ни разу за почти 20 посещений Египта не видела ни в одном отеле, чтобы к большому медному чану, в котором оно обычно подается на завтрак, подошел хотя бы один неараб. Приучил и научил его есть партнер по бизнесу, он же показал лучшие места в Каире, где готовят шаурму по 2 фунта для простого люда - самую вкусную шаурму в мире.
А уж как прекрасны завтраки на открытой веранде каирского Хилтона, где те же бобы,только тушеные в тахинном соусе, с маринованными "по-египетски" овощами, подают в пите - нет слов!

очень люблю это блюдо, но ни разу за почти 20 посещений Египта не видела ни в одном отеле, чтобы к большому медному чану, в котором оно обычно подается на завтрак, подошел хотя бы один неараб. Приучил и научил его есть партнер по бизнесу, он же показал лучшие места в Каире, где готовят шаурму по 2 фунта для простого люда - самую вкусную шаурму в мире.
А уж как прекрасны завтраки на открытой веранде каирского Хилтона, где те же бобы,только тушеные в тахинном соусе, с маринованными "по-египетски" овощами, подают в пите - нет слов!

Простите мою темноту, но что такое зира и пита?

зира это кумин такая приправа видимо тип укропа. она вкусная. бывает разных видов, продается в обычных приправах или у узбека на рынке

пита это такой толстый лаваш круглый

Спасибо!
Теперь все стало ясно!