Оракул Алексея Зимина (
kuzma_diary
) пишет в
kitchen_nax
@
2007
-
07
-
12
15:10:00
ботвинья с анчоусами
строгое существо на фотографии - это ботвинья. летний холодный суп, сочетающий в себе достоинства свекольника и окрошки, но лишенный их недостатков.
Главная засада с окрошкой -трудность добычи адекватного кваса. Распространенный дефект свекольника - слишком парфюмерный, приторный привкус - естественный спутник сольного выступления буряка.
в ботвинье квас и свекольный отвар вступают в интимные отношения, следствием которых становится то, что недостатки кваса скрашиваются привкусом свеклы, а недостатки свеклы рехтуются кислотой кваса.
итак:
ботвинья с анчоусами
>> Что нужно:
>> Три четыре свеклы среднего размера
>> Квас
>> Яйца
>> Огурцы
>> Зеленый лук
>> Укроп
>> Лимон
>> Сметана
>> Свекольная ботва
>> анчоусы
>>
Что делать:
1. Свеклу отварить в большом количестве воды: на кило свеклы - три-четыре литра жидкости. Отвар охладить.
2. Свеклу очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
3. Огурец очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. такими же, как свеклу
4. Укроп мелко нарубить.
5. Зеленый лук мелко нарубить .
6. Рубленые овощи в пропорции - треть свеклы, треть огурца и треть зеленого лука - положить в тарелку. залить пополам - свекольным отваром и квасом. Добавить немного лимонного сока и заправить ложкой мелко нарубленного крутого яца, смешанного с толченым филе анчоуса - на одно яйцо два небольших ломтика анчоусового филе.
Сверху водрузить половинку сваренного вкрутую яйца.
Добавить немного мелко нарубленной свекольной ботвы и заправить сметаной, смешанной с рубленным зеленым луком.
(49 комментариев) - ()
dvonk
2007-07-12 01:21 pm (local)
(
ссылка
)
АААААААААААААААААААААА
жалко Сырников этого не дождался, уехал на днях во Владимирскую область самогон дегустировать
skogenlifer
2007-07-12 01:27 pm (local)
(
ссылка
)
Слава Богу, что он этого не увидит.
dvonk
2007-07-12 01:30 pm (local)
(
ссылка
)
он крепкий парень, я ему ссылку пошлю: лимоны в интимных отношениях должны его покорить, надеюсь, не рихнется
skogenlifer
2007-07-12 01:31 pm (local)
(
ссылка
)
слушайте, ну пожалейте мэтра, дайте человеку отдохнуть))
dvonk
2007-07-12 01:37 pm (local)
(
ссылка
)
так наоборот, приедет отдохнувший и сразу окунется в креативную атмосферу гастрономического шапито с карикатурными зеленым цветом и хорошо так сваренного вкрутую яйца - плода интмных отношений петуха и курицы
неа, а как вы хотели - он там самогон пьет, а мы тут подвергайся позывам творчества?
skogenlifer
2007-07-12 01:38 pm (local)
(
ссылка
)
всё ясно, наблюдения за позывами творчества вызывают обыкновенную зависть к дегустации самогона)))
dvonk
2007-07-12 01:39 pm (local)
(
ссылка
)
завидую, конечно, он же абы какой самогон пить не будет
skogenlifer
2007-07-12 01:40 pm (local)
(
ссылка
)
абы какой алкоголь вообще пить не стоит)
orangeelephante
2007-07-12 01:35 pm (local)
(
ссылка
)
(мрачно) он вернуться скоро обещал.
shin1
2007-07-12 07:13 pm (local)
(
ссылка
)
у него скоро день рождения. сделаете ему подарок
dvonk
2007-07-12 01:24 pm (local)
(
ссылка
)
да, и "рехтуется" vs "рихнуться" тоже порадовало, спасибо
sertoun
2007-07-12 03:01 pm (local)
(
ссылка
)
у меня вопрос по существу - кто такой "нарубленный крутой яц" и где его купить?
mad_crab
2007-07-12 01:31 pm (local)
(
ссылка
)
Интимные отношения жидкостей - насильственного свойства или по взаимному согласию?
угрожая словами
vreditel
2007-07-12 01:41 pm (local)
(
ссылка
)
квас овладевает свекольной отварой в обычной и извращенной форме
angry_dumpling
2007-07-12 01:33 pm (local)
(
ссылка
)
вам кажется мешок буряка кто-то из друзей подарил или теща с дачи привезла?
angry_dumpling
2007-07-12 01:36 pm (local)
(
ссылка
)
вы пишете "Добавить немного мелко нарубленной свекольной ботвы.." - так там кроме ботвы ничего и не видно, а пишете что добавлять НЕМНОГО
dvonk
2007-07-12 01:38 pm (local)
(
ссылка
)
зануда
это же карикатурное шапито!
вы когда нибудь ели буряк целиком с корешками и ботвой?
skogenlifer
2007-07-12 01:41 pm (local)
(
ссылка
)
ну то есть если мы не, то аффтару надо похвалиццо, шо он таки да?
sbks
2007-07-12 06:36 pm (local)
(
ссылка
)
не то слово, автор - неплохой мужик
a_runa
2007-07-12 04:03 pm (local)
(
ссылка
)
шо вы понимаете, много - это когда горкой в талерке.
kartamira
2007-07-12 01:41 pm (local)
(
ссылка
)
а вы свёклу помыли, перед тем как варить?
какоэто под ботвой всё коричневоэ..
dvonk
2007-07-12 01:43 pm (local)
(
ссылка
)
а что вы хотите получить с такой вот инструкции:
"Свеклу отварить в большом количестве воды: на кило свеклы - три-четыре литра жидкости. Отвар охладить"
sbks
2007-07-12 06:38 pm (local)
(
ссылка
)
А ботву?
alekta
2007-07-12 01:51 pm (local)
(
ссылка
)
это потому как свекла огорчена интимными отношениями с квасом :(
alekta
2007-07-12 01:50 pm (local)
(
ссылка
)
Бог с вами, нет у свекольника и окрошки никаких недостатков.
А это вы просто недоразумение какое-то изобразили, имхо
mad_crab
2007-07-12 01:55 pm (local)
(
ссылка
)
Серый ободок по краю желтка мне грезится или как?
dvonk
2007-07-12 02:05 pm (local)
(
ссылка
)
да шо вы, строго с секундомером - 5 минут и 11 секунд, с чего вы взяли эти ваши 10-12 минут???
naty_naty
2007-07-12 02:19 pm (local)
(
ссылка
)
ну что вы мелочитесь, честное слово.... серый ободок... глобальнее надо думать, глобальнее.....
тут про интим, а вы мне с серым ободком... разочарована
mad_crab
2007-07-12 02:25 pm (local)
(
ссылка
)
Да. Глобальность нужна. А я даже не спрашиваю, зачем было рубить укроп и куда он потом делся и что такое ломтики филе толчёного анчоуса.
naty_naty
2007-07-12 02:34 pm (local)
(
ссылка
)
ну, как же... вот так рубанул сплеча - и полегчало.... ведь, заметьте, тенденция , однако, видна.... все рубленое, буквально все! разве что отвар и квас не порубили... Но всему свое время.
santagloria
2007-07-12 04:15 pm (local)
(
ссылка
)
знаешь, что мне это напоминает?
"Вчера больной Пилипов украл у сестры-хозяйки ключи от чулана, выкрал оттуда топор и двинулся к курятнику. Спустя два часа был пойман санитарами на соседнем огороде, был связан и отправлен в палату.
Сегодня в столовой:
Суп из рубленой курятины
Битки из рубленого куриного мяса и потрохов
Зелень мелко порубленая со сметаной
Овощное рагу"
naty_naty
2007-07-12 04:17 pm (local)
(
ссылка
)
Ну, вполне реалистично, да.
многое объясняет
v_galinka
2007-07-12 02:11 pm (local)
(
ссылка
)
какие надостатки могут быть у свекольника?!?!
megapulse
2007-07-12 02:42 pm (local)
(
ссылка
)
Почему графоманы очень любят пассажи про еблю продуктов?
megapulse
2007-07-12 02:46 pm (local)
(
ссылка
)
ААААААААААА! В моей ботвинье ебётся лимон!
kartamira
2007-07-13 10:21 am (local)
(
ссылка
)
а вы керосином его!
nedorazumenie
2007-07-12 02:50 pm (local)
(
ссылка
)
анчоуса в таком виде где брали?
paskas
2007-07-12 03:46 pm (local)
(
ссылка
)
Это кусочки селедки, анчоусов не было.
sbks
2007-07-12 06:43 pm (local)
(
ссылка
)
Нормальньій анчоус из маленькой баночки, а Вьі, прекрасная, где живете?
obespokoen
2007-07-12 03:45 pm (local)
(
ссылка
)
*Главная засада с окрошкой -трудность добычи адекватного кваса.*
Может, скважину не в том месте бурили?
sanktasimlicita
2007-07-12 04:44 pm (local)
(
ссылка
)
не пыжьтесь, дорогие комментаторы - оракул не снизойдет...
Браво, браво!
(Анонимно)
2007-07-12 05:32 pm (local)
(
ссылка
)
Мэтор, ну где же вы?
Спуститесь с небес, строго и галантно, и защитите свой свинохарч!
А я в замен научу вас варить яйса
polryby1
2007-07-12 06:18 pm (local)
(
ссылка
)
ндя
только не бейте
tekashiku
2007-07-12 11:20 pm (local)
(
ссылка
)
Я тут новенькая, спросить вот хОчу. А это нормально : "1. Свеклу отварить в большом количестве воды: на кило свеклы - три-четыре литра жидкости. Отвар охладить.
2. Свеклу очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками."?
То есть свеклу варить не очищая, и потом это..эту...бурду квасом развести?..
Re: только не бейте
zloizloi
2007-07-12 11:33 pm (local)
(
ссылка
)
так поросятам же готовится
Re: только не бейте
polryby1
2007-07-13 12:29 am (local)
(
ссылка
)
молодую свеклу для свекольника варить не очищая - это нормально. Хорошо промытую и в большом количестве жидкости и до готовности (а не переварить в дым до полного обесцвечивания. когда уже никакой кислотой цвет не выправишь). Можно сразу вместе с ботвой. а лучше - ботву положить под конец.
Re: только не бейте
a_runa
2007-07-13 02:24 am (local)
(
ссылка
)
но свекла "среднего размера" уже не совсем молодая...
Re: только не бейте
polryby1
2007-07-13 07:21 am (local)
(
ссылка
)
свекла бальзаковского возраста...
(Анонимно)
2007-07-13 01:01 am (local)
(
ссылка
)
Я так понимаю, Маршак вдохновил.
(49 комментариев) - ()
[
В начало
|
Новая запись
| | |
Войти
/
Выход
|
Поиск
|
Аккаунт
|
Карта сайта
]