Да бабы то собственно тоже в поле частенько бывали.
Думаю что тут дело обстояло как и всегда и везде - была возможность и желание мужику поготовить - он и готовил.
Нет так нет.

Вот тут-то и закавырка - упоминаний о там, что баба и в поле, и в сарае, и на огороде, и у печки есть, мужчины во дворе дрова рубят да складывают, в огороде вроде помогают, но в основном в поле тежелой работой занят. То есть руки приложены исключительно женские, а почему тогда сейчас так много "а-ля руссих" поваров-мужчин?

Хм...
Но уху бабы то никогда не делали - это точно.
Так что не надо.
А так да бабы готовили, но они же не профессионалы.
Профессионалы в кабаках всяких готовили - а там до балды какого полу, лишь бы стряпня хорошая.

уха вне дама на абсолютно не женском занятии - ловля рыбы

баба - Бабариха. А повариха просто была, без бабы.

хорошо, но по-любому женского пола

Когда речь идёт о хозяйстве одной крестьянской семьи - разумеется. А профессиональные повара и в 18 веке были мужчины. А где это Вы встречали "бабу-повариху"? Бабариху помню, а вот поварихи в фольклоре как-то не попадались.

слово такое было - кухарка

Кухарка - производное от кухаря, как сударка от сударя. Было такое слово - кухарь, и оно было раньше кухарки.

век живи, век учись - никогда к своему стыду не слышала о кухаре

А ещё есть - кашеварка

ткачиха с поварихой же...не скажу, правда, что фольклор:)

Все кухарки после 1917 года ушли управлять государством.

И что это так мало управляют? Где остальные?

Я так думаю, что с тех пор, как мало-мальски регулярные войска появились. Неважно, дружиной они назывались, или еще как. А появились они, как мне кажется, раньше трактиров и иных предприятий общественного питания:))

Если именно на Руси, то я думаю что в период Петра Первого.
Наверняка до этого мужчины тоже бывали на кухне, но мне кажется что шеф-повара появились именно в это время.

А откуда и почему? Петр ведь немцев пиарил так сказать, а не французов.

Ну у немцев тоже наверняка были приглашенные специалисты. А напрямую французы тоже не заставили себя долго ждать.

А позвольте Вас спросить, когда войско(а до него дружина) на войну ушлепывало, с собой кого брали? Кухарку? Повариху? Повара-мужчины появились тогда, когда мужики стали не всем племенем куда бы то ни было шастать, а без жен да детей, в сугубо мужской кампании, хоть в набеги, а хоть на охоту.
Кадка - это мелочь, а вот быка цельного пожарить, к примеру, про мамонта я и не говорю. И без разницы, в какой стране.
Так что Петр тут не при делах.

Всей мужской частью племенени они ходили на охоту, разделывали на составляющие, чтобы не нести в обратный путь лишнее - так вроде рассазывалось на уроках истории, навряд ли они готовили что-то сложнее зажаренного на огне куска мяса, может какой простой суп еще был. Мамонт на вертеле как-то не представляется...

Ладно, господь с ним, с мамонтом, ну а Эллада представляется? Римляне? Никаких женщин на войсковых кухнях в помине не было. Эпикурейцы тож без них обходились. Женщина могла что-то делать на кухне, предположим, в доме гетеры. Может, еще в каких-то храмах, куда мужчины не допускались.

Представьте себе бабу, которая вымешивает кадку теста.

Ну в деревнях они именно этим и занимались... Хлеб-то кто пек?

Хлебопечка? Или всё-таки хлебопёк?

Ну да. А потом крестьянские бабы брали авоськи, и шли за хлебом в деревенскую булочную :)

Понятно, что 1-3 кг теста может замесить любая баба. А вот 20-50 - вряд ли.
Вопрос был задан "Какие понятия встречаются/не встречаются в фольклоре для обозначения профессионализма поварского дела".
Так вот, кашевар встречается, а кашеварка - нет, пекарь встречается, хлебопёк встречается, а пекарка и хлебопечка - нет.

когда и почему мужчины на Руси стали поварами? - это было вопросом

Вопрос бы стоило переформулировать. Когда поварами стали женщины - это точнее будет. Понятно, что с появлением женских монастырей - никуда не денешься.
А раньше? Было ли такое, чтобы женщина заправляла делами, скажем, на княжеской кухне?

Еще как представляю - хозяйка дома вела домовую книгу и имела ключи от кладовок со съесными припасами, сама отпирала и сама кухарке же выдавала. Управляющие часто проворовывались именно причине имения ключей, потому им надлежал присмотр и надзор за исполнением (к сожелению не могу вспомнить книги, но поверьте это не мои фантазии). В старой доброй Англии тоже были кухарки (рассказы о Пуаро Агаты Кристи, Записки о Шерлоке Холмсе Конан Дойл).

Ужасный, ужасный,
Кошмарный, кошмарный,
Безумный, безумный
Девятнадцатый век!
А навовсе не добрая старая Англия:))
А ежели поглубже забраться, во времена Артура, скажем?
Да, в 19-м веке женщины вовсю готовили и писали кулинарные книги, а в 17 веке была одна Ханна Гласс

Простите, Hannah Glasse была в XVIII веке. А вот в XVII была Hannah Woolley.

Спасибо:))

Хлеб-то пекли на неделю. На всю семью. Сколько это килограммов?

легко!

Хлебопек - это француз, делающий батоны.

Тихо сам с собоою,
Тихо сам с собооою
я веду бесееду

извините,это я ткнула не на нужную ветвь

Вы, право, напрасно извиняетесь

отвлекитесь от сталика.
вот говорят, у вас есть мельница-крупорушка. так расскажите, где вы брали, какую, как она вам и вообще всякие подробности.

Есть и не одна.
Но крупорушкой я бы её не называл - это "мельница"(с каменными жерновами), а первое используют для получения комбикома.
Мельница австрийской фирмы http://www.getreidemuehlen.com/getreide muehlen/haushaltsmuehlen/haushaltsmuehle n.php
Мне её инженер с этой самой фирмы подарил. Хорошая вещь, муку можно делать разного помола(и очень мелкий, но два раза тогда) и из разного зерна. Горох и пр.бобовые(кроме фасоли) тоже можно молоть. Производительность - 1,5-2 кг за 10 минут.
хотели с ним наладить производство таких мельниц в Минске - мотор, муфты, жернова и каменные и композитные нашли, но за корпусом дело стало. Никто такие корпуса делать не взялся. Наша стоила бы 100-150дол. Сколько австрийская стоит я не знаю, они в основном в США продают. Если у них покупать, то доставка дорого встанет.
Есть вальцовая итальянская фирмы "Меркатто". На машинку для раскатки теста похожа. 3 режима, два для муки и один для хлопьев(но они не получаются). Очень низкая производительность и мелкого помола не получишь.
На выставках видел и наши мельницы - вальцовые. Для дома не очень, размером со средний холодильник. Производительность большая - 200кг/час. Шумит сильно и помол специально зазорами надо регулировать, хлопотно. Стоила около 200-300дол. Для фемера скорее.

ага. спасибо.

от блин у Фасмера и нет ничего
а Вы спросите в http://community.livejournal.com/ru_ety mology/profile

противопоставление с уничижит. оттенком
"Я не стряпаю, а готовлю; стряпают бабы. Максим Горький (слова повара)."
у Ушакова, здесь
http://ushdict.narod.ru/222/w66638.htm