Теоретически, по рассказам родственников: перемалывается в мясорубке, при этом надо миску куда он будет вылезать полжить в пакет и герметично резинкой его прикрепить к выходному отверстию. Входное отверстие тоже закрыть пакетом. Всем незаинтересованным в хрене уйти из дома погулять. Заинтересованным одеть противогазы :-)

Верно это, про противогазы - ощущение, как будто пытаешся дышать стеной.

Остроту хрена, вроде, уксусом регулируют?

неужели так все страшно

Сестра говорит что слезы лила у себя в комнате, а хрен мололи на кухне.

Вообще-то на кухне должна быть вытяжка,после чего все проблемы такого рода исчезают автоматически.

а вот у Вас, на Вашей кухне, в Австралии, есть вытяжка?
(я понимаю, что у Вас там есть вентиляция, и даже может и кондиционер, но вот именно вытяжка есть?)

Да, вытяжка у меня есть.

циркуляционная (с фильтром)? или которая на улицу все через дырку выдувает?

Та, которая всё на улицу выдувает.

 а соседей нет? или им только приятно?

Да как вам сказать...видите ли, от нашего дома до соседских достаточно далеко, чтобы для соседей запахи с нашей кухни не были особой проблемой.

Тогда, конечно, логично, что вытяжка на улицу.

Позвольте вас поблагодарить от всей души! -За что это вы его благодарите? -За очень важное сведение, которое мне, как путешественнику, чрезвычайно интересно. (С)

Наличие вытяжной вентиляции не исключает установку фильтров.

а что это вас так фильтры заинтересовали? хрен тереть собрались? или селедку ферментировать?

Ну, думаю, дело в том, что фильтры ставят для улавливания жира. Который в противном случае придётся отмывать уже не из фильров.

да? как интересно. Я всегда думал, что для жира они конструктивно входят в вытяжку. Тоесть не ставить их нормальнй человек не может; а вот те, которые запах удаляют, дорогие, они опционные- внутрь ставятся. Сменные такие коробки с активированым углем в гранулах. Или не ставятся. Особенно в моделях которые можно либо на циркуляцию включить либо в дырку наружу - там когда наружу надо вынимать.

Ну знаете есть много чего вроде очень старых и простых вытяжек- это раз, иначе в некоторых местах около общепита так бы не воняло, во-вторых, в моей вытяжке фильр не угольный, а алюминиевый, который надо периодически доставать и мыть. Ибо совершенно удалять запахи мне не требуется.

Знаете когда это было? :-) ТОгда вытяжки не в каждом доме были. Зато хрена было завались :-)

И? Это вы к тому,что сейчас хрен исчез?

Да, кислота усиливает "остроту" хрена, но уксус убивает хрен напрочь. Не стоит использовать его для подкисления.

во времена молоховец не убивал, а нынче убивает?
о времена, о нравы...

свекла вступает в интимные отношения с квасом, уксус убивает хрен нахрен..
как страшно жЫть.

Ну, не убивает, конечно, но огрубляет вкус. :-) Тут я с Вильямом нашим Шекспиром Похлебкиным согласен.

вы про мясорубку еще забыли - она самый хрен губит. на корню, и начисто

если можно, воздержитесь от пересказывания действий родственников. Мы тут стараемся людей плохому не учить. Мясорубка губит хрен просто начисто.

ок я если в размельчителе, ну по крайней мере чеснок там хорошо идет

Корни натераем на терке и заливаем кипятком. Оставляем на 30 мин. Берем с собой в баню. Брызгаем на каменку. Глубоко вдыхая наслаждаемся.

полезно наверно

молола в блендере, потом добавляла немного соли и много лимонного сока.
съелось все быстро, поэтому не знаю можно ли долго хранить.

вот наверно так я и сделаю

натереть - лучше всего в соковыжималке ( сок и жмых объединить); с запахом достаточно вентиляции и закрытых дверей, а вот глаза лучше таки серьезно поберечь - очки для плавания или маску для ныряния надеть. При хранении хрен сереет, с чем традиционно борятся добавляя уксус.
Использовать смешав со сметаной, намазывая как горчицу. С моей точки зрения необходимейшая вещь если готовить по книге о вкусной и здоровой пище под ред тов ИВСталина, вазочка с хреном прекрасно сочетается с хрустальными бокалами, колбасой, сыром, икрой, ветчиной, бужениной, языком, заливным, холодцом и другими признаками советского изобилия. И вотку, да

я вот и думала может его в чем-нибудь типа комбайна натереть

Обычно полиэтиленовый мешок одевают на раструб мясорубки, как и советовали выше. Нормально.
Иногда кладут в морозильник и перемалывают мороженным (тогда то же нет рези в глазах). Кстати, если он полежал, денек, то не так ядрен становится (эфирные ? масла видать уже уходят).
Плантация? Гм... хрен шо твой сорняк, на метр может в глубь уйти, если кусочек в земле останется, снова вырастает. ФиК выведешь.

Ну а как базу можно попробовать так (испытано собственно тушкой. Рецепты тупо копирую из своих постов, поэтому мож излишне многословны)

Огонек типа
на 1 кг помидоров 3-4 средних хреновых корня, небольшую головку чеснока и 1 острый перчик

Пропустить все через мясорубку, хорошо перемешать, хранить в холодильнике.

вариант

3 кг помидоров
250 г хрена
250 г чеснока

Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через мясорубку. Полученную массу, посолить, положить в стеклянную тару и поместить в холодильник. Вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. Можно делать хреновину из одних зеленых помидоров, но лучший результат получается тогда, когда спелые помидоры составляют хотя бы 2/5 от общего количества. Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее. Храниться может долго.

и вот еще вариант

1 кг мясистых помидоров
6-7 крупных долек чеснока
2 острых перчика (я их вырастил на подоконнике - и они не сильно жгучие были)
и пучек корней хрена....ну пучек что б в кулаке свободно зажаты были



Вымоем хрен, если корень крупный - то снимем кожицу - и положим в морозильник (иначе слезы потекут - когда проворачивать будем)

Через некоторое время (как корни замерзнут) вымоем томаты, вырежем плодоножку.
Разрезаем перчик вдоль, убираем семечки.

И проворачиваем на мясорубке, корни хрена, томаты, чеснок. Затем немного солим (хотел сказать п овкусу, но поробовать не рискнул...чайную ложку кинул) и кладем все в стерильную, холодную банку. Убираем в холод на несколько дней.



Хрен с лимоном

хрен - грамм 200 (не взвешивал, так на глаз)
1 лимон
1-2 ч.л. сахару (по вкусу )
0.5-1 ч.л. соли
1-3 ст.л. кипяченой воды (комнатной температуры)

Потрем лимон - снимем цедру - желтый слой кожицы - НО БЕЗ белой основы.
Выжмем сок из лимона. Добавим в сок, цедру, соль и сахар (размешать что бы растворились). Измельчить хрен (подготовить так же как в пердыдущем рецепте). Хрен будет сухим, добавим воды, для того что бы смочить его и зальем все соком. Накроем крышкой и поставим в холодное место на выстойку.
(Похлебкин советует заменить воду сметаной)

Получится весьма интересная гамма - хрен жгуче так щиплет язык, сок дает кислинку, а сахар смягчает вкус.

Готовить хрен впрок -не дело,он выдыхается. То есть готовить больше, чем съедите за неделю смысла нет.
Консистенция хрена чем мельче-тем лучше, крупнее, чем на "картофельной тёрке" делать не надо. В приципе сейчас полно всяких комбайнов, начиная с блендера (сразу добавьте воды с уксусом), предложенный раньше вариант соковыжималки тоже хорошь,до всяких тёрок электрических.
Остроту хрена можно изменять наполнтелями. Здесь зависит от традиций и вкуса. Для бесцвтного хрена можно применить корень петрушки, турнепса, пастернака.
Можно сделать хрен цветной со свеклой, с морковью, со шпинатом. Есть соус со сметаной.Есть группа соусов с томатами.
Соус должен "настояться" в холодильнике около суток, но повторяю хранить его дольше недели не имеет смысла -теряет вкус.
Хрен великолепно храниться в подвале или холодильнике, без проблем до нового урожая. В холодильнике в пакете, в подвале в песке.

плохо смотрели, ага.
в приправы-соусы-маринады загляните, да?
и в разделе мясо есть отличный рецепт свинины с хреном.

Посмотрите у Похлебкина, где-то в Приправах и Пряностях очень подробно есть про сабж.

это где?( смущенно шаркая ножкой)

Вильям Васильевич Похлебкин, "Все о пряностях", смотрим примечание №10, там есть как готовить и как сушить, чтобы сохранился вкус. Еще есть в его же "кулинарном словаре",но там короче.

В деревне у моей бабушки хрен готовили так: натирали на терке, разбавляли до консистенции густой сметаны водой или белым квасом, и добавляли сахар. Я же сечас готовлю совсем без кислоты, даже квасной.

Хочу много хрена - я на всю зиму хреновухи наделаю!!!!