паста водка
Знатоки, помогите советом!

Поступил запрос от семьи на приготовление пасты с водочным соусом. В сети был найден с десяток рецептов Penne a la Vodka. Ингредиенты соуса во всех найденных рецептах практически идентичные, различаются пропорции, а главное - логика приготовления.

Ингредиенты таковы: чеснок, иногда лук, томаты в собственном соку либо нарезанные кубиками из банки, густые сливки, водка, ну и разное - свежий базилик, вустерский соус и т.п.

В одном случае автор рецепта советует лить водку на сковородку чуть ли не в первую очередь, основательно ее прокипятить, затем тушить в этой кипяченой водке томаты с чесноком и в последнюю очередь положить сливки.

В другом случае первыми на сковородку отправляются овощи (чеснок и томаты тушатся в оливковом масле), минут через 7-10 туда попадает водка со сливками, и все вместе это живет на сковороде еще 10 минут.

Есть еще различные вариации, например вначале обжарить на оливковом лук с чесноком, затем деглазировать это водкой, дальше - томаты, в последнюю очередь - сливки.

Меня как-то смущает такой разнобой, все-таки стакан водки в соусе - дело нешуточное, и мне кажется довольно принципиальным момент ее попадания в него. А кипятить водку на сковородке для русского человека как-то совсем дико...

Ваше мнение - где все же здесь момент истины?