Овощное рагу
Сегодня сделал его немного по-новому для себя.

Сначала как обычно: чугунный казан, в паре столовых ложек оливкового масла обжарил 2 средние мелко порезанные морковки, две средние луковицы и 2 средних перца.
Жарится без крышки это всё минут 10. Потом засыпаю туда 400 грамм фарша из постной говядины. Ещё стоит на огне 10 минут, но уже под закрытой крышкой.
Затем 2 крупных красных грунтовых помидора - минут 5-7 держим без крышки, чтобы выпаривалась лишняя влага.
Только после этого солю крупной морской солью.

Теперь - как раз первая часть новаторства. Мелко режу 2 средних по размеру яблока нового урожая (очистив от сердцевины с семенами и кожуры) и кидаю в казан. Добавляю половину мелкопорезанного нектарина. Присыпаю куркумой. тушу под крышкой ещё минут 5.

Потом два средних цуккини (грамм 400), порезанных средне.

Ещё минут 5. Опять новаторская часть - порезанные на 4 дольки 15 зелёных крыжовин (Ну добавьте 10 или 20:-)). Как и яблоки, кладу их ради пектина, для повышения связности рагу.

Затем сразу примерно 1 кг баклажанов.

Снимаем крышку - выпариваем лишнюю влагу. Перемешиваем рагу. Минут через 5 - ещё одно моё новаторство - засыпаю чашку (грамм 250) молодых зёрен фасоли и гороха.
Тушим без крышки ещё минут 5.

Потом берём 2 крупных зубчика чеснока. выдавливаем их через чесноковыжималку в казан, туда же грамм 100 базилика.

Ещё минуты 2-3 тушим, но уже под крышкой.

Выключаем огонь и оставляем томиться часа на 2 под закрытой крышкой.