картофельный суп на мясном бульоне.

Особо одаренным:
1. Решетки на ножках для костра никогда не видели?
2. Газовую горелку купить?

А вообще в easycooks конечно с этим вопросом

Решетки на ножках очень неприятно на себе тащить. далеко.

Если бы речь шла о приехал-вылез-из-машины-накрыл-поляну, то я бы не задавал глупых вопросов.

Со сквородкой на костре нормально.
А как насчет чего-нибудь грибного?

Да, всегда брали с собой сковородку.

Очень положительно. Так расскажите как варят грибной суп на костре. Я ей богу не в курсе :(

Я в свое время варила грибную лапшу на сушеных беленьких, благо весят смешно.

Мда, забыл добавить, что мучные продукты исключены, потому как двое в компании имеют серьезную аллергию на glutеn (клейковина?), не знаю точно как по русски, но это чегото чего в муке содержится :)

рисовая лапша рулит

Или гречневая. К тому же она должна шикарно сочетаться с грибами :)

все просто - варите картоху, лук - целым, потом выловить и выкинуть, мирмишель, и тушенки банка. вкус... спицифический!

да, забыл. можно сварить гречки и разбавить ее тушенкой же. или картошки отварить. и с ней же. только тошенку берите правильную!!!

а что вы в суп зажаривать-то собрались???

Лук? для вкуса супа на костре?????????????????7

Суп на костре, потому что будем вдали от цивилизации. Топать пешком туда-сюда. Догло, причем по мягкому песку. Поэтому вес рюкзаков желательно минимизировать.

Если бы это был просто поход, то я бы ограничился сухими пюрэ, вяленым мясом и трэйл-миксом. Но это не поход, а чисто отдых на природе, вдали от цивилизации. Хотел побаловать людей чем нить более сложным и вкусонасыщеннум, чем картошка-лук-тушенка (которую, в америке, к тому же не найти). Тем более что слыву широко известным в узких кругах куком. И тут то и обнаружил что ни один из освоенных мной рецептов не вписывется в концепцию костра.

в пустыню, чтоли, намылились
суп из гремучих змей в таком случае рулит, только воду все равно придется на себе тащить

Дюны, на озере Мичиган. Которое летом красивее Черного моря. Так что воды будет завались :)

ыххх, да ;) фильтр токо надо прихватить ;)
тушенку между прочим найти не проблема
сушеные porcini или кетайские грибы, сушеный-жареный лук, рисовая лапша, сушеные овощи или мисо-паста - вот и супчег наклевывается ;)

Фильтр есть ессно. + ищо чудо капли которы убивают все живое микробы на расстоянии 20 км :) Нащет порчини я как раз и подумываю.

Может ктото все же рецептик даст. Ну не умею я варить грибной супчег. Ну в смысле конечно можно все данное свалить вместе и дать побурчать на огне. Неужели все так просто?

кстати, о птичках - у меня, например, есть чудный рюкзак-кулер, тот, в который закладываешь лед и пива, пива побольше всякие стейки-мясо-шашлык-колбосы, и они так же чудно на моей спине по жаре доходят до места. Кстати, заодно и спину охлаждают ;) Лед обычно остается до конца, не тает

>>Ну не умею я варить грибной супчег. Ну в смысле конечно можно все данное свалить вместе и дать побурчать на огне. Неужели все так просто?<<
Да. Можно и так, если перловку и порчини не забыть замочить предварительно.

варить чечевицу или нут умеете? намазывать хумус, сушёные помидоры резать, лепёшки на костре выпекать, фольгу для рыбы отрывать?

Silver Lake? или Sleeping Bear Dunes?

Ладингтон Стэйт Парк.

Привет соседям, кстати!

(I'm from GR, MI too)

йолки-палки.
На данный момент вы единственный русскоговорящий, которого я знаю из ГР ) Где бы ещё встретились, как не в китченахе )

you mast be kidding me! :) "русскоговорящих" здесь немеряно... с годами даже стараешся скрыться от большинства. Заходи как нить в гости. Погрилуем-пообщаемся!

Да вроде бы знаю, что много, но как-то не пересекаюсь с основной общиной ) А в гости--дык, это я завсегда могу!

Так чего откладывать? Давай прям на след неделе? Мы новых знакомых любим весьма. Давай мыло, договоримся о деталях - vlad@trusevich.com

сбросила в ящик.

и да конечно, где бы еще встретиться, как не здесь :)

так в чем вопрос - что готовить?

или проблема что и как зажарить без костра?

1)

Сухой горох есть? Копчёные рёбрышки есть? Картошка, лук, морковь, приправки - есть?
Сварите гороховую похлёбку на копчёностях - просто и вкусно!

Здрасьте. В консервированных продуктах ( банках) смотрите. Есть как миленькая.
Не говоря уж про русские магазины. Хотя , возможно, есть места , где их нет.))))

И как она по месному называться будет? TUSHENKA? :)

SPAM ;))

Ну, не надо нас дурить... SPAM я часто использую (в нетрадиционные суши). Нифига он на русскую тушенку не похож!

у нас есть такое - stewed beef от разных местных производителей. Посмотрите, мож и у вас там тоже

положи в рукзаг консерву с горбушей.

а кто мешает обжаривать продукты, которые вы хотели обжаривать для супа, прямо в котелке??

К нему все пригорит и потом фиг отмоешь.

ну я не знаю... у меня не пригорало, и отмывалось все вполне себе... зажаривать до состояния углей же необязательно

Вам просто необходима соответствующая посуда - что-то вроде казана или толстостенного котелка, которую можно было бы вмонтировать в походный очаг (камни или таким образом подкопанный грунт, чтобы была и тяга, и какое-то пространство для дров. Остальное - дело техники, если брать за основу метод приготовления азиатских супов (кавурма): то есть, сначала обжарка в небольшом количестве количестве масла или жира мяса или птицы, затем - того или иного набора овощей, затем - вода, далее - в зависимости от того, что вы хотите получить в итоге: просто картофельный суп, суп с той или иной крупой, бобовыми или пастой и тд и тп, десятки вариантов, включая банальный борщ.

Можно поподробнее про походные очаги? Или пошлите в нужную сторону.

Под "походными" я имею в виду очаги, которые можно соорудить на месте из подручных средств таким образом, чтобы в этом очаге казан работал как ему и положено. Это либо выложенные подковой камни, в которых плотно бы сидел казан, с соответствующим удалением грунта из-под казана, чтобы расстояние от нижней точки грунта до нижней точки казана составляло хотя бы сантиметров 20. Либо, если нет камней, просто выемка грунта таким образом, чтобы и казан плотно сидел и чтобы можно было дрова под него подкладывать. В таком случае удобнее использоваться откосы, небольшие обрывы, ну а если уж строгая горизонталь - просто убрать побольше грунта со стороны будущей топки.

Спасибо. На казанах каких размеров это заведомо работает? И хватает ли тяги?

А это не зависит от размеров казана, это зависит от того, насколько правильно он "посажен" в очаг (в очаге должно находиться не менее двух третей казана по высоте) и насколько очаг углублен под казаном, о чем я говорил выше. Что же касается размеров вообще, оптимальный для 3-4-5 человек - не менее 10 литров, объем позволяет гораздо свободнее управляться с приготавливаемыми в казане блюдами. Что касается тяги, здесь нужно помнить, что печная тяга казану не нужна, главное - обеспечивать равномерность его обогрева по окружности. Для этого достаточно проделать два-три небольших отверстия в очаге, в том месте, где к нему примыкают стенки казана. Если же очаг сложен из камней, то вообще никаких отверстий для хода пламени делать не нужно.

Вот посадка казана в металлическом очаге






Примерно так (даже глубже) его нужно "сажать" в каменном или земляном очаге.

Эх,не пекли вы блины с припёком на костре!
Всего-то для обжарки чего-лиюо надо дождаться углей, разбить их, отгрести в сторону и держать над углями сковородку.А если хотите по-цивилизованному-насчёт решётки- да ладно, трёх п- образно изогнутых прутков всегда хватало, если надо сковородкой пользоваться.
Помимо рисовой лапши можно использовать бобовую .
Из вариантов- что-то взять с собой в уже обжаренном и положенном в несколько вложенных друг в друга закрывающихся пакетов виде,если не предполагается длительное многодневное хождение.
И вообще сейчас наверняка окажется, что в кампании присутствует вегетарианец, и тогда всё.
А что ,костры в дюнах можно жечь?

Нет, все нормальные, плоть-поедающие :)

Костры - теоретически 100 метров от воды. Ну а практически как получится. Людей там нет.

Со сковородой на костре вполне удобно, нужно просто одеть руковичку и жарить не на огне , а над углями рядом с костром.

Во-первых сейчас жара стоит в тех краях. Так что не до супа будет.
Не парьтесь, купите в банках готовый концентрированный, кипяточком разбавите и все дела. Места для гриля там организованы, но если в выходной, то людей много может оказаться. Гриль, как правило, на тех местах, которые бронировать надо.
По любому дров и углей надо прихватить с собой. По дороге на месте дорого продают. В мотелях и свет есть, то есть кипятильником можно воспользоваться.
В Национальных Парках всё организовано. Так что можно позвонить и поинтересоваться можно ли гриль делать, из-за жары и запретить могут.

Толпиться у грилей среди толпы незнакомого народу и урчащих машин и плохой но громкой музыки - не входит в мою идею кэмпинга. Мы идем в места где нету ни подьездных дорог, ни грилей, ни людей, ни борнирования. Традиция многолетняя, все проверено и доведено до искусства :)

Вот только раньше я суп варил всегда не выбарываясь, из концентратов - а щас не могу, по причине gluten аллергии у некоторых участников.

Рецепты все походные, опробованные один миллион сто двадцать пять раз.

Змеиный супчик - любимая походная еда
Змей там нет, мы этот суп готовили много лет в походах с неизменным успехом.
В котелок с кипящей водой бросить рис, потом через некоторое время картошку, еще чего, что в рюкзаке есть - морковка там, лук. Когда все практически готово, в суп идет рыбная консерва в томатном соусе. В советское время это была, понятно, килька, которую мы звали змееголовом, потому и супчик змеиный. В условиях буржуинства, где я нынче обитаю, приходится довольствоваться более благородными сортами рыбы. Дать вскипеть, и разливать по плошкам. Дома, без дымка, такой суп не идет, так что это специфически походная еда.
На примусе тож не то.

Еще один вариант - картошка "по-крестьянски". Я не знаю, готовили ли так крестьяне и какие, но так уж мы ее называм. В котелок складывается картошка, порезанный лук, раст. масло, можно и грибы, кстати, до кучи. Залить водой, тушить. Всякие добавления типа паприки, лаврушки, укропа, чего еще, борозды не испортят, а совсем наоборот. А, если, скажем, с картошкой бросить горсть индийской красной мелкой чечевицы, то она разварится в густой "соус", что мне по вкусу. Как экспериментатор со специями, я туда и хмели-сунели бы не постеснялась положить, но это, понятно, без паприки. Щас думаю - а ведь можно и карри под настроение...

Еще неожиданная походная еда - макароны с сыром. Как водится, отвариваем, и посыпаем огромным кол-вом сыра, чтоб расплавился. Я обычно еще кладу туда паприку. Подаем с чем Бог послал - кусок тушенки, твердокопченая колбаса (не портится без холодильника), или даже овощ какой - мы вегетарианцы, поэтому сладкий перец очень выручает: весит немного, хранится долго, места занимает не больше консервов. Еще берем с собой бобы в консервах - такие полу-пюрированные, тож вещь.

Еще носим с собой зеленый горошек - украшает любое блюдо, хоть пюре из пакетика, хоть макарошки, хоть тушеную кратоху.

"Завертушки" со всякой фигней - мексиканские тортийас (tortillas), или армянский тонкий лаваш, заворачиваем в них - сыр (живет без холодильника), красный перец полоскамы, посыпаем сушеным укропом и паприкой (приправы ничего не весят, но содержат огромное кол-во праны ;-)) Можно еще банку бобов открыть по такому поводу, и их тож туда. Такие рулеты - вещь летом.

Кстати, сухари с собой не берем, потому что они, как и предполагает название, сухие, и место занимают. Перешли на тортийас - они помещаются в рюкзаке между слоями пены, места занимают ноль, не ломаются, и все-таки не сухие, ближе к хлебу, чем сухари.

Вот такие пироги. Несколько дикое использование специй обусловлено необходимостью достичь оптимального вкуса и аромата в походных условиях. Вообще, специи в походе исключительно важны: ничего не весят, не портятся, и значительно улучшают конечный продукт, а иногда вносят разнообразие в ограниченный рацион (картошка с карри - совсем не то, что с паприкой).

Annchen.

если вы варите суп с дымком то я не понимаю проблемы обжаривания - оливковое масло в котелок + лук "грубо порваный" и прожаорить чуть - на руках буквально - и туда фасоли линзочек и с дымком все будет ок

нормально со сковородой на костре
вы ж не на пламени держите, а отгребите в сторонку немного углей и прямо на них.. и не обжигает и удобно

великолепно все получается, я даже блинчики жарил, которые тут же горячие народ уплетал с вареной сгущенкой или топленым маслом, оладьи без проблем, а обжарку для борща или супа - так вообще раз плюнуть.. лук, морковка, перец, помидоры..

просто шурпа идёт без обжарки

Думаю Ваши американские реалии позволят.

Говядина - мясо кусками, ребра
Перец болгарский
Лук, морковь - опционно
Жир, масло
Томаты свежие, консервированые в соку - в приличном количестве.

Я думаю, если Вы слывете куком, то в пропорциях разберетесь.

Берете котелок, туда жир или масло, обжариваете лук, кладете мясо, обжариваете, перемешиваете, кладете перец болгарский нарезаный на четвертинки, морковь тоже крупновато, обжариваете - помешиваете. Засыпаете помидорами, доливаете воды по надобности, естественно не желательно, и варите до готовности часок - другой не спеша.

Это основа, а специи по вкусу.

Есть еще традиционый украинский суп-кулеш на костре. Но не знаю найдете ли Вы у себя сало.

синхронно мы с вами про кулеш:)
а сало - может, его бЭконом заменить? или чем-нибудь вроде..

Можно, конечно, попробывать и бекон на шкварки пустить.

дедушка мой кулеш варил на костре... ух... вкусно было.
помню смутно.. но вроде бы так - в котелке обжаривалось сало, потом вместе с ним лук и морковка, дальше шла тушенка (факультативно), пшеная крупа и вода. все.
вот еще, правда, смутно припоминается, что он еще туда вроде бы иногда картошку добавлял. все может быть.

Можно взять свинины для этой цели. А пшено нужно обязательно промывать и запаривать кипятком.

промывать - да. а запаривать зачем?

Надо запарить и промыть перед тем как в суп. Горечь уходит, лишнаяя клейкость супа и готовиться быстрее.

ну, зачем пшено промывают, я в курсе:)
а запаривать, имхо, не стоит. весь цимес в том, чтобы оно на костре, пропитываясь ароматами.... ммм.... товарищ с озера мичиган, я вам завидую:)

Действительно, какая проблема со сковородой? Мы в крышке от кана всегда обжариваем всякую ботву, и ничего :) А вот обжаривать непосредственно в кане мне неудобно - либо масла мало, либо потом фиг его излишки сольёшь.
Вообще есть же сушеная морковь-лук-петрушка корнями....

Всем спасибо. Советам внял; не ударил лицом об грязь и суп получился на славу. как и весь кэмпинг. Чиво канкретна я таки сделал - оставим в секрете, чтоб остальным не завидно было:)

Пару фоток для протокола





Вид на лагерь. Озера в 20 метрах за спиной у фотографа.