http://www.belpasta-trattorina.com/vill awareonline/images/cannoli.jpg
вот вокруг таких трубок и полагается тесто оборачивать.

http://www.vtk-moscow.ru/catalog/460.ht ml Как вы думаете эти по размеру подходят?

Или узковаты в диаметре?

Я тут сама с собой - не узковаты, 2см в диаметре самое оно :)

у вас вряд ли выйдет их сделать правильно без сырья
там незаменима рикотта как начинка


150 gr муки
15 gr како порошка
20 gr сливочного масла
1 яйцо
270 gr сахара
1 ст ложка Марсалы
замесить крутое тесто, оставить на час, раскатать, нарезать квадратами, обернуть вокруг вот таких трубочек

прижать стыки, смочив водой, дать потемнеть в кипящем масле, остудить. аккуратно снять с трубочек


500 gr свежей рикотты
сахар
кусочки шоколада
фисташки
цукаты
сахарная пудра
протереть рикотту с сахаром до воздушной взбитой консистенции, добавить шоколад, цукаты, наполнить трубочки украсить цукатами и тертыми фисташками

Огромное спасибо :)

Надо добавить соду.

Ещё немного водки или крепкого алкоголя в тесто хорошо. Не такое жирное будет.

или марсалу или водки

Обнародуйте свой рецепт. Не совсем понятно зачем сода...

а сода -- по привычке)

Сода даётся для того, чтобы тесто было полегче. Если делать без соды, то грубо получиться.
А чего париться, проще сделать "вафельные трубочки" и начинить, что есть под рукой.

Не люблю вафли :)

вы вообще когда нибудь канноли видели?
а ели?)))

http://www.edimdoma.ru/life04_cont.p hp?id=22 Пишут, что рикотту можно купить в крупных магазинах или заменить мягким творогом. Не аутентично, но попробовать все равно интересно.

очень сложно (во всяком случае так кажется мне)
не факт что найдете такую какую надо

во всяком случае для канноли она должна быть -- не кислой, то есть кислоты быть не должно вообще
нежной, мягкой, однородной, ближе к маслу чем к творогу, и достаточно легкой и пышной
с нежным, неярким вкусом

Мне было интересно узнать принцип приготовления. Конечно, то, что я испеку сейчас, скорее всего будет далеко от сицилийской кухни. И не факт, что я вообще найду рикотту. Но на то и существует творческий подход. На базе классического рецепта готовить свое, разве нет?

да, возможно
но свое редко бывает достойной вариацией без опыта, таланта и знаний.

чаще всего -- это просто плохая пародия.

я не о вас, конечно же, а об общем положении вещей.

Согласна. Но опыт все же сын ошибок трудных))) Ищу рикотту :)

удачи)

Вы в Москве? В "Алых парусах" в Щуке сейчас видела рикотту, в р-не 500\кг. Не знаю насколько она соответствует, но когда-то у них же ( в смысле, в ихней ресторации) пробовала то ли блинчики, то ли равиоли с рикоттой - таки, она была.

Вы же в Москве? Она всегда есть в 7-м Континенте (ну, по крайней мере в моем магазине на Делегатской), а я так понимаю, что ассортимент у них везде практически одинаковый.

Да, я в Москве :) Спасибо за информацию)) Зайду в 7-й континет на смоленке, и если что рядом Азбука вкуса есть на парке культуры)

вообще рикотта есть у нас в продаже. вопрос в том, такая ли как надо

Это радует. Буим пробовать))

Чего заморачиваетесь? Берете 1 л молока, бухаете туды сок половины лимона. Пару часиков при комнатной температуре. Довести до кипения. Остудить, отжать. И будет вам рикотта...

Здорово, спасибо :)

это будет превосходнейший панир. Не риккота.