Uxare читает и комментирует ([info]ex_ex_ex_ab) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-08-24 14:33:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Грибы, Технология

И ещё о сушке гррибов
Уже давно с некоторым удивлением обнаружил фотографии и описания сушки грибов с помощью техсредств.
А на фотографиях увидел грибы, сохранившие цвет.

В нашей семье используется традиция взятая с юга и востока рязанской области наследственным путём.
Грибы режутся, нанизываются на ниточку и... вывешиваются в проветриваемое место.

В результате этого "вяления"(да?) грибы становятся коричневыми, обретают очень выраженный "грибной" аромат, бульон дают насыщенно-коричнего цвета. Как крепкий чай.
В такой суп хорошо добавляется сметанка. Из-за яркости вкуса грибов остального требуется минимум. Пшена разве щепотку...


Кто-то ещё сталкивался именно с таким вариантом сохранения добычи?

Ах да, грибы применяются "суповые" - белые и под..(вставить дерево)...ки



(35 комментариев) - ()


(35 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]