Это Вы о кулинарной неудаче рассказали только что?

Ну почему же неудача. В Украине это очень распространенный метод приготовления подчревка.

НА Украине. Заебли эти граматеи.

+1

Все таки В Украине. Потому как на вопрос "где". И не надо рассказывать про историческое "на окраине"...

В Украине.
В Кубе.
Или все-таки "НА Кубе"? Если "НА Кубе", то почему не "НА Украине"?

НА (острове)Куба, но в (стране) Кубе.

в Кубе - неграмотно, если страна не произносится

+1.
всю жизнь было "на Украине", а как самостийность получили так сразу началось "в". :-) забавно.

потому что "в кубе" это:

x³ - третья степень числа x.

Я знала, что хоть один "грамотей" тут нарисуется:))
http://i36.photobucket.com/albums/e37/b arscat/v_ukr.jpg
Читать утром и вечером, пока не выучите.

А что там у нового Розенталя на счет Таллина? Отсканируйте пожалуйста!

Интересно мне, а вот посылать надо "НА" или "В"?

В прижизненных справочниках Розенталя подобной галиматьи не было. То, что там наваляли после смерти корифея, останется на совести навалявших.
На сегодняшний день в этом вопросе авторитетным может считаться только мнение Институтa Русского Языка, который единственно правильным называет употребление предлога "на" в сочетании с топонимом "Украина".

Этот справочник дети Розенталя писали.

ОФФ
Вот мне было интересно как ты, именно ты, воспринимаешь эту войну предлогов места
.
Я вот дважды была у Амосова на обследовании. В Киеве, в начале 70-х .

НА Украине, Андрей, я была. НА!

Хоть оба раза и прибывали туда же. В Борисполь.

Да нет тут войны. Западные жлобы решили выебнуться и придумали новый предлог. Хотя все время было по другому. Ну и новые долбоебы, типа совы выше, выползают и начинают ерунду пороть. Забыв старую добрую грамматику.

Помнится В Киеве, В октябре 75-го Суперкубок. Типа УЕФА:-))

Наши!

А теперь, не глядя в Гугль на какой минуте Блохин второй (он же решающий) гол? Ы?

Кто там был, тот матч не забудет! Я - точно.
У меня ровно через месяц, шестого, день рождения был и вообще - наши выиграли! Два -ноль.

Счастье юной болельщицы:-)!

ты в Москву не собираешься? Надо бы выпить обязательно нам с тобой.

В Москву я собираюсь довольно давно, да вот доехать не выходит. Я по Москве, пёхом намотал кучу километров. В этом году, получив "отпуск" не мог никуда поехатъ - надо было каждые две недели отмечаться для получиния пособия. В следующем будет только неделя - поеду повидать родителей. А дальше видно будет. Хотя повидать Москву и некоторых обитателей мне очень хочется.

Фу

Ух ты, еще один нашелся. Который "В" Украине живет. Ну и живи безграмотным, мне это дело по левому борту.

Тяжелый ты человек, Андрей. Чванливый и неумный. Сдерживай себя хотя бы. А то мне стыдно иногда за своего бывшего земляка.

Ну да, тяжелый. Но вот только не чванный. Мой младший брат когда-то сказал: "Ты такой-же кривой, как угол дома". Неумный? Может в каких-то кругах, хотя мой IQ болтается вокруг 130 - 150.
Матом я, почти, не говорил, что указывает на то, что я себе сдерживаю.
И, в следующий раз, не будь "щiрим", будь "умным". Договорились?

Про подчревок в посте ни слова.

Вобще-то это не подчеревок. Эта часть туши, в мои времена, называлась подчеревина. И продавалась на всех киевских рынках.

то есть pork belly и есть подчеревина?

Угум-с... :)

Pork belly -грудинка, есть ещё термин Belly (Flank on) - грудина (пошинка)
Если идёт разговор о шпике с брюшины, то к нему приминительно подчеревье, подчерёвок, почерёвок(Из Даля). Кое где называют подчеревица, в тех районах которые были под австрийцами баух называют.

в - где угодно
но НА Украине

В россии, блядь...

На россии блядь тоже

Сталик, Вы обещали гуляш откомментить

Простите, был занят.

Сталик, необоснованный наезд, некрасиво.

1 Продолжите после слов "необоснованный наезд" словами "потому что" и я с удовольствием Вас выслушаю.
2 Поверьте, меня совершенно не интересуют оценки в роде "красиво" или "не красиво".

1. Потому что это, как модно сейчас говрить, аутентичный рецепт, который намного старше и меня и вас вместе взятых, который готовила точно так же и моя бабушка и бабушки моей жены, который и по сей день популярен на большей части Белорусии и Украины, а также в других странах, где есть выходцы из этих стран.
2. Поверьте, меня совершенно не интересуют ваши интересы, за исключением кулинарного.

1 И вот любое сало, какое ни на есть, во времена ещё до нас с вами или теперешние, просто следовало взять и отварить? Не отдельные части туши, а что ни возьми? В такоем случае, извините, я понимаю в засолке свиного сала много больше Украины и большей части Белорусии и выходцев из этих стран в других частях света.
2 Вот и не давайте впредь никаких морализаторских оценок ни мне, ни моим поступкам. Буду благодарен.

1. Не любой кусок, а именно тот, что указан в рецепте и не просто отварить, а подвергнуть той процедуре засолки, что указана в рецепте.

а какой кусок указан в рецепте?
сказано "с прожилками мяса"
в иной хрюше я могу предоставить вам с десяток отрубов на выбор, содержащих сало с прожилками мяса
кроме того, вот там, пониже, народ рассказывает о настоящих аутентичных рецептах, сравните с написанным в посте и удивитесь разнице

а какой кусок указан в рецепте?

там написано "pork belly".
Могу крупным шрифтом написать, специально для вас если чо.

специально для себя напишите: "в сообществе с русским языком общения писать по-русски, а не выёбываться"

/тошнит от колбасных эмигрантов

ну тошнит, пойдите проблюйтесь, а здесь не сортир, ага.

Не сортир?
Да что Вы говорите, милачка?
А что же тогда Вы здесь делаете?
И зачем притащили сюда этот Ваш говнорецепт?

я тут собсно жду когда вы до козлодарасины дойдете.

О блин, да так бы сразу и сказали.
ссу тебе в рот, козлодаразина, мне не жалко! :)

это у вас хорошо получается, да.
А все остальное - полное дерьмо

Надо полагать, ты за этим самым полным дерьмом приходила ко мне в журнал и сообщество :)
Да не ссы, киска, ты мне уже надоела и сегодня я пинать тебя больше не буду.

очевидно, затем, чтобы вы прилюдно обосрались.
Сужу по результатам

да ты совсем дурная


интересно, хоть сисястая?

Вы просто редкий хам.

да бросьте. он- самый обыденный хам.

Чего уж там в нем редкого? ни кулинарным талантом , ни обхождением похвастаться не может.
Даже хамит- и то- скучно и заурядно.

кусок сала с тоненькими прожилками мяса - вроде все по-русски, что не так?

Кусок сала с тоненькими прожилками мяса - это брюшко? однозначно?
И ещё раз: в сообществе с русским языком общения писать по-русски, а не выёбываться - что здесь не так, можешь мне сказать?
Или, может, потрёшь мои комменты в очередной раз?
Или, хули там, забанишь?
Давай, продемонстрируй всё, на что способен.

или из френдов вынести, типо? :)))

зы. а бывает сало с тоненькими прожилками мяса с хребины?
кроме того, почему человек, живущий не тут, не может специально для тех, кто тоже живет не тут, написать, как это называется в магазине - чтобы не было ошибок?

А ты не видел сала с хребтины с тонкими прожилками мяса?
Ну а хуле тогда, пусть израильтяне пишут на иврите, я стану писать на узбекском, мэд_крап на наречиях австралийских аборигенов.

/зачем мне держать во френдах человека, который совершает абсолютно неадекватные и при этом недружественные поступки? читать мне этого человека давно уже не интересно, а иметь его в качестве друга "про запас", типа "знакомый в администрации китчен_нах" - как-то западло.

мне кажется, в правилах сообщества нету никаких требований все термины писать исключительно по-русски, для чего сейчас нужно делать вид, что английского ты не знаешь, и pork belly не дает тебе нужной информации?

а какие абсолютно неадекватные и недружественные поступки я совершаю?

Дима, прости, у меня мало времени и ещё меньше желания объясняться здесь с тобой.
Ты и сам всё прекрасно понял, а нет - так объяснять бесполезно.

я понял - нужно (или можно?) говорить только приятные тебе вещи, чтоб не не нарушать гармонию
путь понятный, но тут возможны разочарования, хотя решать тебе, конечно

херню какую-то городишь

хихихи такой взрослый и злой! хихихих словно кино пасмарела!

Pork belly -грудинка, есть ещё термин Belly (Flank on) - грудина (пошинка)

Слушай, ну мы же не на мясокомбинате. Лежит в магазине кусок сала с прожилками и лежит. Откуда нам знать из какой части его отрезали?
Кстати, pork belly - вполне устоявшийся термин.

Смотря где, о том и речь. Правда, не всегда у английских и прочих слов и словосочетаний есть русские аналоги, но уж свинья- понятие интернациональное и точный перевод тут возможен.

Честное пионерское, больше не буду, к тому же раз уж вы просите.. Так, между нами девочками, очень надо.. Засранка улыбнула :)) Хамить в ответ не буду, ну вас.

а ты сам-то кто?
колбасный эмигрант и есть
чемодан-вокзал-фергана, хехехе

В рецепте указана часть брюшно полости, которая называется pork belly, а выбрать из указанной части надо отрез учитывая фразу "с тоненькими прожилками мяса", т.е. больше сала, меньше мяса.
Мы сейчас говорим о рецепте в данном посте, а не тех, что ниже, повторюсь: тот рецепт, что указан в самом верху достаточно аутентичен.

Объясните мне, с каког перепугу я должен полагать, что pork belly это именно часть отруба, а не торговая, к примеру, марка? Если на упаковке со свининой Вы прочитаете "пятачок", то Вы будете уверены, что это часть свиного рыла?
В сообществе с русским языком общения правильнее и для всех удобнее не выёбываться, а писать по-русски. Что будет, если Вы в следующем рецепте напишите название продуктов на иврите, а я стану спорить с Вами, отвечая на узбекском?

Сталик, первая ссылка в поиске ведет на вполне адекватное объяснение в википедии что есть pork belly, но дело не в этом, a в том что автор указал именно те ингридиенты, что использовал в конкретном случае, уверен, купи она кусок под назаванием "брюхо" на рынке, она бы так и написала.
Название pork belly я знал еще до того, как стал "колбасным иммигрантом", в то время я был всего-лишь "понаехали тут".

Я знаю, что такое pork belly, но почему это должны знать все? И Вы не ответили на мой вопрос, что Вам мешает писать на иврите и мне на узбекском?
Но, даже если опустим этот момент и вдруг я соглашусь, что хрен с ним, пусть пишут по-английски, раз русский уже забыли, то остаются и другие вопросы к этому говнорецепту.
Вес куска сала и его геометрические размеры.
Согласитесь, что могут получиться весьма разнообразные результаты, в зависимости от размера? Кстати, ни разу не уверен, что у неё в результате получилось хоть что либо напоминающее приличное солёное сало.
Таким образом, утилитарная польза от этой писанины только в том, что дамочка отметилась перед пятью тысячами читателей наха, напомнила о своём существовании, да выебнулась "знанием" английского.

Отвечу: ничто не мешает, как не мешает писать и "порк белли" и "аутентично" и "authentic", важно лишь что бы члены сообщества поняли.
Выебываться знанием английского свойственно тем, кто его не знает, кто знает - использует. Указание на название купленного куска мяса на упаковке - это не выебон и не знание английского.

Ну что это?
Трудно было написать "кусок свиного брюшка"?
Или корона бы от этого с головы у неё упала?
Но, если бы она так и написала, рецепт всё одно остался бы ущербным, здесь такому просто не место. Это не рецепт, это лытдыбыр какой-то. Пиши такое к себе в журнальчик: так, мол, и так, пожрали селёдки, теперь икаем.

Сталик, давайте закончим эту бессмысленную ветку.

опять же вижу зачем-то придирки - толщина сала с брюха не так рознИца от куска к куску, чтобы это повилияло на ход и скорость горячего посола, а другие размеры и вовсе не важны, главное, чтоб в посудину влезло
и вот лично я неоднократно делал именно такой посол перед копчением - получается и быстро и
даже из грудинки, что толще

ну молодец

молодцом я был бы, если сам бы придумал, а так нет

ну не молодец

а побольше у вас шрифта нету?
Плохо видно.

Я понимаю твоё жгучее желание.
Но, извини.

а вот хуй. Не извиню

хуя тебе сильно не хватает, понимаю
но здесь не ебут, здесь мозги вправляют

че-то по вашей жопе не скажешь что здесь не ебут

да ты на мою жопу, пидовка, не засматривайся
смотри лучше на свой недоёбанный организм
вообще, пшла нах, козлодаразина

у вас орфографическая ошибка вкралась
надо писать "козлодарасина"

было бы на что засматриваться, седая и волосатая, гыгы.

ну чё, пидовка, пробежалась по жж?
глупая, бестолковая, да ещё и недоёбанная :)))
гы-гы-гы!

Ебанько

Рад познакомиться.
Меня зовут Сталик.

ты знаешь, кроме внутреннего практически с любой части свиной туши сало и варят тоже, да.
солят, варят, коптят и даже маринуют.

И внутренное тоже вываривают :)
Видишь, не всё ты знаешь о сале! :)

а из внутреннего у нас чаще смалец делают -)

Да, и это тоже будет смалец.
Надо просто варить его в воде, довольно долго, часов пять, если сала было пять-же килограммов.

Скажи, а как ты относишься к результатам такого посола, особенно, если сравнивать с традиционным, сухим посолом?
Я понимаю, что почти не обойтись там, где в сале много соединительной ткани, но хорошее, чистое сало, что приобретёт от варки, кроме сомнительного качества "быстро готово"?

ну вот с брюшины тонкое вареное, рулетом, как я ниже описала, мне нравится. но оно не сразу варится.
а из других мест и сразу чисто вареное - не очень.

вот и мне не очень
замыленный вкус, невнятная консистенция
одним словом для кособрюхих

Сталик, только сегодня видел вашу книгу в бестселлерах. Пролистал и, если бы всех этих рецептов не было уже в ЖЖ, купил бы тут же.

А мой друг купил. У него нет ЖЖ =)

Видите, какие вы с другом красавцы.

Ну чё, педрилка.
Рассказывай дальше, как вы там с дружком друг-дружке отсасывали :)

"опустить на 15 мин в кипящий соленый раствор и оставить там лежать на сутки" - это мне напоминает: "милый, я на три минутки зайду к соседке. на плите суп - помешивай его каждые пол-часа" )

тоже вспомнила ))

н-да

ВАУ!
Кто научил?

бабушка так делала

...оно мне нравится больше засоленного "сухим" способом, и готово очень быстро -за 2 дня.

Кипящий соляной раствор на 15 минут??? 0_0 Он у вас там не сварился? ;)

нет, не сварилось, мясо слегка розоватое

А смысл? Если вы так предполагали убить вредных микробов/паразитов, то поверьте, если они есть в центре куска сала, то 15 минут варки скорее всего не достаточно, что бы дать 100% гарантию ;)
Основной "дезинфикатор" - соль.
ТАК В ЧЕМ СМЫСЛ вашей варки? :)

пардон, пошла сейчас специально проверила - мясо выглядит вполне сварившимся, так что с паразитами там я думаю все в порядке будет.
Причин, по которым я варила сало, две:
-мне нравится вкус сала, приготовленного таким образом.
-это сало готово через 2 суток а не пару недель как в случае обычной засолки.

э.. так оно и после сухой засолки дня через два-три готово...

хм? ну его и без засолки можно кушать если чо. Сомневаюсь я что оно за 2 дня просолится...

смотря какая кондиция требуется. -)
ну и от самого сала зависит тоже, конечно.. но все равно дольше 4-5 дней не держу в соли.

Алёна, вот тут не поняла.
После 4-5 дней обскабливаешь что ли?

вот если бы подкоптили еще чуток! был бы хороший варено-копченый бекон
соль и чеснок при этом лишнее конечно же, но просто отвареное брюхо - весьма сомнительно

Правильно выбранная и приготовленная "підчеревина" очень вкусна именно таким видом засола с варкой. Если не варить- получается жестким и волокнистым.
Я обычно беру на рынке стандартный кусок примерно 15 на 30 см (или весом 500-700гр), хорошо промываю в холодной воде и отвариваю пол часа. Потом,как и писала Колобося, оставляю остывать в рассоле, вытираю бумажной салфеткой от вытопившегося жира. После натираю перцем с молотым чесноком, сворачиваю рулетиком, перевязываю бечевкой и кладу в морозилку.

сразу видно знатного наркомана салоеда! :)

Я больше салоготовец, чем салоед.:)) Просто мои московские приятели уже привыкли к посылочкам к Новому году и дням рождения, иногда приходится готовить сало чуть ли не в промышленных масштабах:)
Ну и стратегический запас "национальной гордости" приходится всегда в холодильнике придерживать. Noblesse oblige.;)

ага, про стратегический запас очень верно подмечено :)

а зачем вы хорошо промываете куски?! грязные продают такие?

Во-первых на любом куске есть немного крови, иногда визуально неопределяемой , всякая там патогенная микрофлора( лучше хотя бы смыть),просто мусор, от рубки( это же рыночное сало) и самое главное- хорошо промытое в холодной воде сало не будет так сильно разрыхляться при варке.
Можно считать это еще и моими личными тараканами, но я так приучена делать.

(сокурешенно) а зачем belly рубить?
а вы в "КИПЯЩИЙ" раствор соли кладете сало или как? с какого квасу ону будет разрыхляться то?

Ванечка- я не знаю английских наименований сала, говорила о подчревке. Его режут по сию пору на деревянных досках на рынках в Киеве.
Вы большой знаток приготовления сала? Так поделитесь рецептиком, а то кроме адиотских вопросов ничего другого не вижу.

(недоуменно) то режут, то рубят, то английского не знает...

ох! трудно мне с вами

Ты, главна штука, хорошенько помыть не забудь:-)

Мне еще нравится рецепт сала в рассоле, но там нужно брать исключительно нежное сало с минимумом соединительной ткани, так что б резалось как масло.
1 л кипяченой и остуженной воды.
4 стол. ложки соли(каменной)
кориандр сухой молотый -1 ч.л.
1 средняя головка чеснока.
Сало промыть в холодной воде, нарезать на куски размером примерно 5 на 10 см, уложить в банку или кастрюлю неплотно, сверху поставить гнет и в прохладное место на 4 дня для засола. (Кол-во сала и рассола определяем визуально, но сало не должно лежать очень плотно).
Потом вынуть, завернуть в холстинку и держать в морозилке или на самой верхней полке холодильника.
Советую очень долго не хранить. т.к. сало получается малосольное.

такое сало у нас к сожалению не продают...
только вот этот вот животик, тут же свиней в основном на бекон выращивают.

Рецепт живой и опробованный. Можно и дополнить. Если в рассол селитры добавить, то прожилки мяса покрасивее будут.Не плохо после засолки и подкоптить немного.

Ага. Нету в Австралии свиней, кроме как на бекон. Горько мне, горько.
У вас -это где, в каком back of beyond?
Или у каждого своя Австралия?

горечь во рту является несомненным признаком разлития желчи

надо попробовать, интересно

животик...

я с таким салом вот чего люблю делать.
засыпаешь солью всухую и оставляешь на сутки. потом соль слегка стряхиваешь и в кипящую воду сало. и варить минут 40. можно специй добавить, тмин там, лавр.лист или еще чего. сварила, достала, слегка остудила, после чего шпигуешь чесноком и сворачиваешь рулетом. опять же, перед сворачиванием можно перцем натереть или травками какими. обвязываешь и в морозилку.
а потом тоненько нарезать этот рулет и пожирать алчно.

можно пару вопросов
1 - кожу срезать?
2 - в морозилку на сколько? а просто в холодильник нельзя?

1. не обязательно
2. замороженное потом нарезается более тонкими ломтиками. ну и в форме рулета сохраняется, просто в холодильнике будет норовить развернуться. а так - тоже не обязательно..

спасибо, так тоже попробую

я обычно не срезаю кожу. но если нужна красивая форма рулета, то стоит срезать.

спасибо

я бы скручивала перед варкой

тогда нашпиговать не получится. ибо вареный чеснок я терпеть не могу.

так снаружи потом можно

что-то я от жары тупая совсем, а как снаружи потом? оно же рулетом скручено и до внутренней части рулета не добраться

хм, а сколько витков в том рулете? подчеревок толщиной приблизительно как грудинка. грудинку скручивать доводилось, там практически концы свелись и все, без захода.
при толщине рулета сантимеров 12-15 вполне хватит проколов по 4-5 см глубиной для равноменого распеределения чеснока

в общем-то да, зависит от толщины куска и его размеров. тонкое можно свернуть оборота в два, толстое - только концы свести.

это какая-то эпидемия :-) у меня многие друзья зало солят изо всех сил, нонче :-)

Знакомый рецепт, спаибо, что напомнили.

Говно рецепт, зря сообщество замарали.

Да - очень старый, традиционный способ засолки сала с мясом. Мои родственники из Молдавии так солили, когда сало было с пленками внутри, ну как это самое pork belly.

Да,рецептик старый, так в родной хохляндии делали почти все соседки, иногда в кипяток вместе с салом мытую шелуху лука, цветом как подкопчен получается. Спасибочки за напоминание, надо будет сходить на рынок.

ну ничего себе хамство... сталика вон из френдов. нах.