kitchen_nax: Еще о маленьких радостях жисти

Crazy Soup Maker (

arussian) пишет в

kitchen_nax
@ 2004-06-28 21:15:00

Еще о маленьких радостях жисти
Купил я вчера мешочек с надписью "Shellfish medley". Данный мешок содержал, в замороженном состоянии, маленький хвостик омара, по паре клешней каменного и снежного крабов, несколько ног последнего и по пол дюжины креветок и морских гребешков. Ну так вот - сегодня я этот мешок "утилизировал". Сделал томатный соус используя помидоры из банки, красное вино из бутылки, лук и сельдерей из холодильника. В придачу пошли сухие базилик, эстрагон, красный перец, ССЧП, лаврушка. Клешни надрубил, то-же сделал с ногами. Отправил все, кроме креветок и гребешков, в соус, проварил пару минут. За это время сильно нагрел масло в маленькой сковородке, обжарил креветок по минуте на сторону - уложил в кастрюлю, обжарил гребешков - отправил туда-же. Минута варки - огонь долой. Дать постоять пару минут. Одна беда - надо есть руками, вилка ни с крабовым, ни с креветочным хитином несовместима. Дороговато ($6.99) но
вкусно.

(14 комментариев) - ()

kit58
2004-06-29 06:43 am (local) (ссылка)

Блин, жена умрет в экстазе. Я такую еду есть не могу по причине брезгливости - не могу есть руками.
Но обещаю сделать.

vasja_iz_aa
2004-06-29 09:18 am (local) (ссылка)

А про соус можно подробней?

Можно

arussian
2004-06-29 02:04 pm (local) (ссылка)

Луковку и ребро сельдерея нарезал мелкими кубиками, обжарил, на оливковом масле, до золотистого цвета. Прибавил измельченный зубок чеснока и щепоть красного перца, морочил еще минуту. Влил около чашки красного сухого вина и уварил его на четверть. Прибавил размолотую в пюре банку помидор (14 унций - 400 гр), травки и лаврушку. Протушил до загущения - минут этак 30. Довел до вкуса солью, сахаром и ССЧП.

Re: Можно

vasja_iz_aa
2004-06-30 12:15 am (local) (ссылка)

Спасибо. Попробую вино уварить.

kuka_ra
2004-06-29 10:09 am (local) (ссылка)

А я бы немножко буйябеза из этого сделала.

Бродила у меня подобная мысля. Но!

arussian
2004-06-29 04:01 pm (local) (ссылка)

Было полное остсутствие наличия рыбных обрезков, феннеля, апельсина, шафрана. Посему отправился в направлении чоппино.

Re: Бродила у меня подобная мысля. Но!

a_runa
2004-06-29 09:14 pm (local) (ссылка)

и я сегодня прикупила морской коктейль на чоппино. -)) правда, не такой роскошный...

Re: Бродила у меня подобная мысля. Но!

ex_mtpna164
2007-05-08 06:38 pm (local) (ссылка)

андрей, хочу совета спросить -- choppino и SEAFOOD BISQUE -- это не разные названия одного и того же блюда?

я делал по этому рецепту -- http://www.recipesource.com/soups/s oups/10/rec1035.html , но так и не понял, итальянский это рецепт (используется мелкая паста) или американский?

Совсем разные

arussian
2007-05-08 07:54 pm (local) (ссылка)

Первый это суп рыбаков из Сан Франциско. Второй = густой суп-пюре с бешамелью и сливками. Обычно из морских гадов.
Посмотрел по твоей ссылке - это ни итальянское, ни американское и на биск похоже очень мало.

Re: Совсем разные

ex_mtpna164
2007-05-08 09:42 pm (local) (ссылка)

будем искать!

чоппино

ex_mtpna164
2007-06-26 11:35 pm (local) (ссылка)

а теперь чоппино правильный? -- http://talerka.ru/ru/content/recipes/Am erica/usa/Cioppino/

Re: чоппино

arussian
2007-06-27 05:34 am (local) (ссылка)

Посмотрел, вроде похоже на правду, но готовил я это блюдо довольно давно. Порекомендую скодить на epicurious.com и провести поиск. Там есть пара неплохих рецептов. Главное прочитай комментарии.
Ну и последнее - чеснок лучше нарубить/натереть и обжарить после лука.

Re: чоппино

ex_mtpna164
2007-06-27 10:24 am (local) (ссылка)

ага, спасибо!

dvonk
2004-06-29 01:23 pm (local) (ссылка)

Дивно.

(14 комментариев) - ()