ну и что это такое? тянуть непонятно что - как-то не улыбается.
miaso.avi - и чего? ты б хоть краткое описание дал. -\

исправлюсь

пасиб

miaso - это мясо ;)

не могу сказать что очень много нового узнал.
но в принципе приятно что такие фильмы есть

Вру, узнал много )
Класс!

я тебе отключу щас

не верю

Тольько не удаляйте. Хочу дома посмотреть.

Эк тебя вштырило. Не каждый небось раз так обкакиваешься. Ну ничего, лечебная терапия, здроровый сон и отказ от онанизма хотя бы на неделю - и будешь как новенький.

заинтриговали, зарядил на скачивание 220мб
если там что-то неинтересное, пошлю луч диареи.
если интересное - скажу спасибо.

Скачал было интересно, спасибо.
Поподробней бы хотелось. Дискавери - все таки для детей.

Спасибо, очень познавательно и любопытно.

В самом деле, стоило бы дать краткое описание содержимого.
Ты же не уверен, что это должен знать каждый?

Гмм.. крайне интересно. Кто-нибудь пробовал готовить мясо 5 часов в духовке при температуре +50?

погрешности перевода, или авторов самого фильма
они измеряли температуру в куске мяса
температура поверхности на которой оно жарилось конечно была выше
а где-какая они не сказали

Подозреваю, что при столь длительной экспозиции температура внутри мяса и на поверхности будет одинакова. Это же не обжаривание, а запекание. Либо действительно кривой перевод, либо мы чего-то не знаем..

Похоже, с переводом все нормально. Досмотрел до конца - где варят филе ягненка 1 час при температуре +55, судя по цвету готового продукта - не врут. Хотя, конечно, разум отказывается верить..

да, отказывается... даже не знаю теперь что.. как... как жить то!!! )

перевод говно, кстате
ну как обычно

Арабы подают баранью ногу, проведшую в печи 6 часов. Изумительно нежная.

Поделись арабами этими, хочется попробовать :)

Теоретики.
Вот ведь - http://stalic.livejournal.com/214983.ht ml?nc=42 - делал я аналогичным способом.
Если мясо само по себе мягкое и хорошее, то можно готовить по-Блюменталевски, можно традиционно и оно будет мягким и хорошим.
А если дрянь, то как мало бы соков оно не потеряло, ни вкус его от такой готовки не улучшится, ни мягкости не добавится.
Кусок мяса, кстати, я использовал точно такой, как применял он.

Хестон - гений!!!
только вот повторить то, что он делает... это да...

а чего такие температуры высокие? аж пятьдесят градусов. при 25 градусах лучше варить. и электричество экономится. или из холодильника не вынимать. за месяц сварится.

уже давно делаю мясо так в аэрогриле/ Т=65С, время 5-8 часов/. где-то попадалось хорошее название -" холодное запекание". мне нравиться, моим близким тоже. имхо главное что б мясо хорошее было.
зы. технология стара как мир. вспомните холодное копчение

65 градусов? А паразитов, простите, потом зубочисткой выковыриваете?

а они сами выползают и ползут, ползут, пока особо впечатлительным не заползут ночью в ухо, а оттуда напрямую в мосг

Потуги на остроумие не заменят нормального ответа, если человек чего-то не знает.
Более того, эти самые потуги даже не сподвигнут его на самообразование.

не морализиторствуй, это кичен_нах

Далеко не всякое мясо можно обрабатывать таким образом.
Готовить при низких температурах можно только то мясо, в котором есть абсолютная уверенность, что оно не больно итп.
Кроме того, считается, что говядина и баранина в меньшей степени подвержены заболеваниям, которые могут передаваться человеку.
Но даже из свинины, весьма небезопасного мяса, готовят ветчину и мясо холодного копчения.

Насколько я понимаю, по последнему - ключевое слово - _копчение_? Коптильные вещества тут не только как консерванты же действуют?

гм...у меня 4 фильма из этой серии есть

и у меня

правда у меня 6 серий...
гм...

Хехе. в журнале "Популярная Механика" было практически близкое к тексту изложение этой передачи.
http://www.popmech.ru/part/?articleid=1 957&rubricid=3