Интересно, как выглядит плов из арборио.

+1. :-)))))

интересно также, что такое "плов"

Как что? Тушеное мясо с морковью и наполнителями.

Хотя и мясо с морковью не обязательны. Тогда скажем так - Плов - это тушеные наполнители. :-)

ну, плов — это такое блюдо, которое специалист по плову признает за плов. я понимаю, что их есть много разных, мне интересно посмотреть на какой-нибудь.

Видимо, как ризотто.

Слишком крахмалистый. Не пойдёт. Басмати. У Сталика были подробные рекомендации по промывке и прочему.

Спасибо! Почитаю.

Нет такого понятия "где я в Австралии куплю". Австралия большая. И разная.
Ну и плов, говорят, бывает разный.
Если уж так хочется плова и чтоб максимально экзотично и от истоков ,найдите ,например,иранскую лавку и спросите у них ,какой рис больше всего подойдёт для приготовления плова.

Понятно из текса, что человек говорит о ферганском плове, как минимум о простом среднеазиатском варианте.
Ну и куда вы его посылаете? В иранскую лавку? Что они дадут, кроме риса для откидного плова?

Неужели нельзя воздержаться от комментариев, раз понятно, что в этой теме ни в зуб ногой?

Девушк, у нас маленькая страна. И на всю страну 2 крупные торговые сети.
Что там можно купить, известно всей стране. Дадад, пакистанский и индийский рис басмати плюс тайский жасминовый и австралийский-арборио там, рис для суши итыпы.
Из альтернатив- азиатские лавки с тайским клейким рисом и иранско-афганские.
Всё. Если товарищ в Колсе риса не нашёл, кроме как к иранцам ему некуда идти за рисом. Ибо не будет же он из клейкого тайского риса плов ваять.
Наше вам антиподское.

слышь, товарищ девушк оля,
а что ему иранцы дадут?
понимаешь сама-то, какую ерунду несёшь сейчас или ткнуть тебя носиком?

Тов, иранцы-весьма условное определение, на проверку они могут оказаться много кем. И продавать могут много чего. Специфика такая-нет в стране вот чисто аутеничных магазинов, в греческой лавке вы,например, можете найти шпроты и польскую квашеную капусту. А вы говорите-рис...

Тофарищ девушк Оля, тогда так и надо говорить, что у вас в голове мешанина и вы не отличаете иранца от грека, и посылаете к иранцам в лавку не за рисом для узбекского плова, а за шпротами.

Тов., знаете, в чём разница между нами?
Я знаю, что, кто и как продают в австралийских магазинах. Вы-нет.

Учитывая строгие законы в Австралии, на ввоз растительности, семян и прочего. Не будет в иранских магазинах узбекского риса. Тем более что рынок в Австралии на узбекские продукты совсем маленький. Шпроты и квашеная капуста - из другой оперы.

Дадад. См. ниже.

Я уже неоднократно указывал Вам, что обращаясь к мужчине "деушк", Вы тем самым хамите собседенику и оскорбляете его.
Вы проигнорировали это.
Более того, Вам, видимо, даже понравилось, когда я в прошлый раз в ответ на Ваше хамское обращение назвал Вас пиздой с ушами.
И это понятно, потому что Вашей задачей является как раз дешёвенькая провокация, чтобы спровоцированный ответил Вам соответствующим образом, а Вы потом будете обиженной, несчастной, оскорблённой итп.
На самом деле, я не понимаю, почему гендерные особенности Вашего организма (отсутствие хуя) делают дозволительным Ваше хамство и не позволяют адекватные ответы со стороны других пользователей ЖЖ.
Более того, я не уверен, что за Вашим ником скрывается именно женщина, а не педераст и не нахожу ни одного подтверждения Вашей принадлежности женсокму полу.

И, кстати, откуда из слов" в инете много разных " рецептов взялась мысль, что человек говорит о ферганском плове? Ну очень не факт.

Я понимаю, что вам, в силу катастрофической ограниченности ваших познаний в этой области, понять, что речь шла о ферганском (узбекском) плове невозможно.
Но некоторые люди уже слышали слова "Узген", Ферганская долина и "дев-зира". Вот последнее - это я специально, для опоздавших, сообщаю - это сорт риса, из которого готовится именно ферганский плов. Т.е. рис выведен для узбекского плова, а технология ферганского плова веками шлифовалась и затачивалась именно под этот рис.
Ну а есть ещё один способ: можно спросить у автора поста, какой плов он хочет приготовить, и уж тут обязательно станет видно, как вы облажались, товарищ девушк Оля.

Вот и спросите, тов. девушк. Я не могу сказать, чего хотел вопрошающий ,что подразумевал и так далее. Я не телепат и не гадалка. Ежели вопрошающий собрался готовить плов из арборио, это не значит, что он собрался готовить итальянский плов. Аналогично- мало ли что кому взбредёт в голову готовить из узгенского риса. Вот когда будет написано- автор собирается готовить то-то и то-то, тогда всё будет ясно.

Я уже неоднократно указывал Вам, что обращаясь к мужчине "деушк", Вы тем самым хамите собседенику и оскорбляете его.
Вы проигнорировали это.
Более того, Вам, видимо, даже понравилось, когда я в прошлый раз в ответ на Ваше хамское обращение назвал Вас пиздой с ушами.
И это понятно, потому что Вашей задачей является как раз дешёвенькая провокация, чтобы спровоцированный ответил Вам соответствующим образом, а Вы потом будете обиженной, несчастной, оскорблённой итп.
На самом деле, я не понимаю, почему гендерные особенности Вашего организма (отсутствие хуя) делают дозволительным Ваше хамство и не позволяют адекватные ответы со стороны других пользователей ЖЖ.
Более того, я не уверен, что за Вашим ником скрывается именно женщина, а не педераст и не нахожу ни одного подтверждения Вашей принадлежности женсокму полу.

И уж простите, вы конечно из Ферганской долины и патриот тамошних мест и блюд, но по сравнению с богатством и разнообразием мировой кульуры возделывания риса и приготовления блюд из него ферганские рис и плов- настолько частный случай...

арборио - не смеши - это же рис для кашки (ризотто).

мы пользуем пакистанский басмати. очень хорошо.

Greg, я пробовал Басмати несколько раз - не понравился. Сухой.

а это уже как приготовить...

чаво? сухой? может что-то не так делаешь? я как раз на выходных готовил плов из басмати (индийский, синие пакетики во всех Колсах и Вули лежат) и было все просто земачательно.
плов же не ризотто - он не должен быть размазней. так что басмати самое оно - везде есть и хорош для плова.

Он у меня вроде размазней не получается. То есть на шавля, как говорят узбеки.
Я задавал похожий вопрос на форуме года два назад. Знающие люди, тоже склонялись к Arborio. Чувствую, что не самый подходящий сорт.

Значит, еще один повар отдает свой голос за Басмати?

те, кто склонюлся к Арборио - незнающие. серъезно. это ж надо такое сказать.....

Хорошо, хорошо. Пакистанский Басмати. :)

помойте хорошо. поищите разные сорта. Кстати, идея у кребечки пойти ж лавку к иранцам - вполне. Но здесь на плож мы в осовном басмати берем, проблем не было.

Хорошо, попробую еще раз сделать из Басмати. Из этого
http://www.sunrice.com.au/product/produ ct2.asp

пакистанский пробовал? он такой невзрачный пакет, с надписью арабской вязью

Ну и чем паксистанский басмати отличается от индийского басмати?
Ну чем?

Вы будете смеяться- но вкусом и запахом. Как ни странно. Проверено на практике.

А вот на моей практике проверено, что если это одинаковые виды басмати, то вкус и запах не будет различаться более, чем у риса, выращенного на разных склонах холма.

Но, товарищ девушк Оля, мне сегодня хотелось бы посмеяться, расскажите о разнице вкуса и запаха индийского, пакистанского или даже афганского басмати :)

А не прислать ли вам пару упаковочек для сравнения? Вот чтоб пакистанская и индийская? Чтоб вы сами убедились- разный вкус, и всё тут. Уж как они этого добиваются, продавцы и производители, пусть будет на их совести.

Из личного опыта.
Можно из “сухого” риса, то есть из того, который задержит мало крахмала сделать кашу. А можно из Arborio сделать рассыпчатый плов. Главное правильно приготовить. Мне кажется, вы зря раскритиковали этот сорт для использования в приготовление плова. Хоть он, возможно, и не самый оптимальный сорт для плова.

За ответы всем спасибо!

Будем пробовать сорт Пакистанский Басмати

> Можно из “сухого” риса, то есть из того, который задержит мало крахмала сделать кашу.

с этим спорить сложно. :-) да, можно.

> А можно из Arborio сделать рассыпчатый плов.

увы. с этим я не соглашусь. рассыпчатый не сделаешь. или у нас разные представления о рассыпчатости. :-)

Басмати в плов не идет.ИМХО. Только в откидной.

Таиландский by Dynasty. "Золотой жасмин". И все будет хорошо.

Спасибо!

Не слушайте кого попало.

он же ароматный. дает ненужные плову запахи. а так рис хороший. с зеленым карри

Хм... ну уж не ароматней басмати.

другой запах. именно жасминовый. ИМХО, не характерный для плова

А у басмати нет никакого запаха, и его не надо корректировать?

Звон-то ты слышал, но понял очень мало :)

И это хорошо.

А чё, дама в ОЗ? Помимо прочего?

Дама это я? Не, я не в ОЗ. Но рис-то там такой есть, разве нет?

Dynasty?

Ну просто обязан быть.На деле-не обязательно, как минимум.

О господи...Вам совсем нечего обсудить?

Из арборио получается отличный плов, главное хорошо промыть, очень хорошо промыть. А вот для ризотто его промывать не надо.

Я блюда постными делаю. Сам не люблю жирное, и гости австралийцы жирные блюда есть не будут. Поэтому, когда готовлю плов из другого риса, мне кажется, что плов немного “суховат.”

У нас тут водится австралийский рис Sunwhite идеально годный для плова по-самаркандски.

Спасибо!

попробуйте среднезерные испанские сорта риса

Увы, он их в ОЗ будет искать долго.

по Интернету заказать?

А вот надо проверить, можно ли это или карантинные службы будут против. Второе очень вероятно.

нет, я имел в виду - внутри Австралии попробовать найти, насчет карантинных служб - это почти очевидно

При мне испанский рис искали пару лет назад, вполне целенаправленно - не нашли. Но ситуация могла и измениться.

просто хочется понять кто все эти комментаторы несущие этот бред про "сухой" рис?
Друзья, ну договоритесь вы действительно о каком плове идет речь, не позорьтесь.
Одна вообще заявляет: "Басмати в плов не идет.ИМХО. Только в откидной"

Ребят, при таком уровне знаний лучше вообще воздержаться от советов, на мой непросвещенный взгляд.

Да уж, ты сорт риса называй. Потом будешь позорить неучей.

Нет уж, вы мне прежде брудершаф поставьте, и объясните что вы понимаете под словом "плов". А потом я подумаю, может мне и удастся ответить на ваш вопрос.

Одна добавляет ИМХО,
перебробовав 12 сортов басмати в плов, купленных у разных иранцев.

Хе-хе, а вот некоторые уважаемые люди говорили, что плов даже из макарон сделать можно... Так что получается, что сорт риса - исключительно на ваше усмотрение, главное найти что нравится конкретно вам... 8-)

ну что за ерунда, а?
ну можно плов из макарон и из пшеницы, но это ж не значит, что ИЗ ЛЮБОГО риса можно
не из любого - из разных сортов, но не из всех
тот же жасминовый рис на мой взгляд не то, не говоря уж про клейкие круглые сорта или вообще глютинозный рис и ты ды

Ну дык это на ВАШ взгляд... ;-) На мой взгляд, например, жареные тараканы невкусны, однако не все его разделяют...

на мой взгляд, иногда лучше жевать жаренных тараканов, чем говорить, уж извините
технология варки узбекского плова требует риса с определенными характеристиками, вне зависимости от чьих-то вкусов

выбор конкретного сорта, среди массы подходящих по свойствам - да, дело вкуса
но это не означает, что можно готовить из любого риса - из очень многих сортов получится не плов, а что-то совершенно иное

Хе-хе, ничего не знаю, сказано, што даже из макарон можно, и будет это плов, значит из любого рису и подавно... ;-)))) А что, меня обманули? Предпосылка неверна? Нельзя из макаронов-то? 8-0

можно из макарон, это никакая не шутка и не фиглярство, можно из пшеницы и т.д. - при правильной технологии будет плов
но правильная технология существует не для всяких сортов риса

Хм, держу пари, что и не для всякого сорта макарон тоже. ;) Однако, все равно не вижу изъяна в своей формулировке: "любой сорт риса, который устраивает лично вас". Ведь если рис, скажем, норовит развариться в кашу, то он же, очевидно, нас не устроит, да? Не устроит. Его, значит, вычеркиваем. А почему тогда нельзя употребить любой сорт, который устоит перед правильной технологией и получится так, как нам нравится? Вот загадка... 8-)

Ну всё перебрали,из обычного супрмаркетовского набора остались неупомянутыми только австралийские Long grain rice и Medium grain rice. Я оно конечно понимаю GI выше чем у басмати.

И есть у меня смутные сомнения,что для начала хорошо было бы поспрашивать на озтровке и на гдее.

Написали то, а написали.
Разгребаешь, а полезной информации, почти нет.


Условно.

Плов по-фергански. Почему по-фергански? Потому что я его раньше пробовал. Самый настоящий, ферганский, приготовленный в казане из красного риса (девзира) с семечками зиры.

Проверил каталоги супермаркетов. Ничего подходящего. Basmati, Arborio и Jasmine, для Sushi. Встречается дикий рис. (wild rice).

Есть еще один сорт Mahatma у Riviana. Не раз не пробовал, и не припомню, чтобы его продавали в супермаркетах.

http://www.rivianafoodservice.com/produ cts/rice/rice.htm

http://www.sunrice.com.au/product/i ndex.asp

Выше промелькнула мысль, что можно заказать из-за границы. Навряд ли получиться, учитывая местные правила и законодательства по ввозу растений, семян и.т.п. Подозреваю, что на таможне выкинут сразу же. Да и дороговато и не практично.
Вот это, наверное, и причина отсутствия импортированного риса на рынке.

"Разгребаешь, а полезной информации, почти нет"

неправильно вопрос задали, вот и нет полезной информации. Сколько уже писано о том как задавать вопросы, цельный FAQ написали все напрасно. Кого угодно винят, только не себя.

Ага. И поэтому в магазинах есть пакистанский и индийский басмати и тайский рис тоже. Из-за строгихъ карантинныхъ правилъ,да.
Я не говорю, что ,например, узбекский рис в Австралии обязательно есть. Но априори утверждать, что нету, нельзя.
Повторю- такие вещи спрашивают на гдее или на озтровке ,да, у австралийского комьюнити прежде всего. Коллективный разум вам подскажет, где в случае чего что найти.

Уважаемая, индийский и пакистанский басмати пишут на упаковках. На самом деле, скорее всего, его вырастили и запаковали в Австралии.
Тут вам и японские, тайские, индийские.
http://www.sunrice.com.au/product/world rices.asp

Ну, люди, гонору больше, чем знаний.

Ага, и тайский сладкий или чёрный рис пакуют в Австралии.
Sunrice -это хорошо, но Riviana , например, утверждает, что "продукт" в случае с басмати у неё пакистанский.

Да? Исключения всегда бывают. Но, исключения только подтверждают правила.
Возможно, импортируют из других стран. Возможно, существуют магазинчики, в которых найдется импортированный рис. Но, факт остается фактом. Привезти растительную пищу, или заказать по Интернету не получится. Без карантина и других обязательных мер. Вам ссылку на законодательство показать?
Следовательно, шансы найти маленькие магазинчики, торгующие импортным рисом, очень не велики. Угу?

Не надо мне ссылок на законодательство, слава тебе по голове, для таких как я страдальцев и так семинары по карантинным и таможенным правилам по отсылке за границу и получению биоматериалов проводят. В каждую посылку из-за с биоматериалами добрые таможенники вкладывают буклетик- чего нельзя ввозить в страну.
Тов., в том же Колсе продаются замороженнные импортные овощи,орехи,крупы, пряности и т.п. Организованным порядком в страну можно ввезти много чего. И ввозят, в том числе и рис. Из самых разных стран. Если есть спрос.

Тем более. Если знакомы с ситуацией, то зачем воду в ступе толочь? Поговорить не о чем?

Думаю, с вами действительно говорить не о чем. Поскольку у нас разная Австралия. Но последний раз попытаюсь объяснить для понтенциальных читателей- да, в частном порядке зёрна и крупы в Австралию ввозить нельзя.
А вот в огранизованном-можно. Этим и занимаются многие фирмы и фирмочки в стране. И импортного риса в Австралии есть. В каждом супремаркете. В более специализированных супремаркетах типа азиатских можно найти и очень экхзотические сорта риса, вполне легально ввезённые в страну.
И априори говорить, что вот именно из Узбекистана риса нет, заранее никак нельзя. Потому что нету такого в правилах- вот именно оттуда ни в коем случае.
Вопросы же типа где найти правильные сало- селёдку- творог и прочее уместнее задавать,указывая, где вы конкретно ищете. Ибо,как известно, Австралия большая, не все же с Бондая.