kitchen_nax: О загустителях

pushistyj_koshk

pushistyj_koshk (

pushistyj_koshk) пишет в

kitchen_nax
@ 2007-09-04 11:51:00

Метки данной записи:

Технология

О загустителях
Чем можно заменить аррорут? Подойдет ли для этих целей кукурузный крахмал?

(6 комментариев) - ()

_96
2007-09-04 10:54 am (local) (ссылка)

вполне )
http://www.foodsubs.com/ThickenStarch.h tml

veloamator
2007-09-04 10:56 am (local) (ссылка)

pushistyj_koshk
2007-09-04 11:15 am (local) (ссылка)

Спасибо! Я стала еще чуточку умнее.:)

nimius
2007-09-05 09:21 am (local) (ссылка)

А почему бы не заменить желатином?
Как по мне, желатин лучше подходит...

pushistyj_koshk
2007-09-05 10:08 am (local) (ссылка)

Не очень представляю желатин в супе. Можно разве?

nimius
2007-09-05 10:31 am (local) (ссылка)

В ссылочке шла речь, про поливание конд. изделий...

А если говорить про суп, то всетаки лучше картошка - тотже крахмал, рис, перловка, горох и прочее... опять же в заправку можно чуть муки поджарить, тоже загуститель... зчем отдельно крахмал кидать не очень вижу смысл... для общепита разве...

(6 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]