Я не сушу в духовке, не выходит ничего путного. Беру старый плоский масляный обогреватель. Откручиваю ножки. Кладу его параллельно полу на что-нибудь. Чистое полотенце или бумагу и яблоки в один слой. Пару раз переворачиваю. Яблоки никогда не пересыхают, потому что процесс под контролем!

Спасибо. Отличный совет!

Забыла спросить - и как долго на масляном радиаторе яблоки сохнут?

Дык, смотря чего добиваетесь. :)))) Я никогда не досушиваю до хруста. Яблоки должны остаться гибкими, чуть резиновыми. Храню в тканевых мешочках понемногу.Удачи, удачи!! :-)))))

Спа-си-бо!!!

Бруснику просто залить водой, и закрыть крышкой. В ней содержатся природные консерванты.
Мы закрывали завинчивающимися крышками. Правда хранили в холодном месте.

Бруснику нужно заливать холодной кипяченой водой. У меня есть банка, которая стоит так уже третий год (правда, в холодильнике). Провожу на ней эксперимент: сколько еще простоит без изменений?

А сахара или меда добавлять не надо? И еще - ведь большая банка в холодильнике не поместится. Как быть?

Ни сахара, ни меда. Ни соли, ни уксуса. Брусника сама себя консервирует. Большую банку разложите на маленькие - какая проблема? Такую, практически свежую, бруснику можно использовать и в пироги, и в салаты, и соусы делать хорошо. Но сразу использовать 3-литровую банку Вы точно не сможете, лучше разложить "порционно".

Спасибо. А то прочитала в книге "Русская кухня", что нужно добавить сахар и мед, и удивилась - зачем? Хотя рецепт называется "моченая брусника", но ведь получится совсем другой продукт, что-то вроде морса или наливки-настойки.

яблоки - только с майонезом

Не поняла. Что значит с майонезом? Когда и куда его добавлять?

на противень перед сушкой

Вы это серьезно? Это не прикол? А что дает майонез при сушке?

корочку))
да я шучу, что вы
я слышала варианты при сушке корицей совсем чуть-чуть сыпать или цитрусовым соком полить чутьчуть
перед сушкой
еще моченые сделайте - вкусно

Юмор оценила - ведь почти поверила! Яблоки с корицей всегда хороши, хоть в пироге, хоть печеные. А вот мочить их хлопотно (там надо ржаной соломы, которую непонятно где брать, и т.д.), да и кадушку держать негде. А идея хорошая. Моченая антоновка - что может быть лучше?!

Я каждый год запасаюсь мочёными яблоками без всякой соломы. Замачиваю двумя способами: в солоде и с лакрицей, в кадушках. Но можно замачивать в любой подходящей таре, в том числе и в стеклянных банках. Вот я в прошлом году экспериментировал с тремя новыми для себя, но по сути очень старыми рецептами. Без соломы:

http://kare-l.livejournal.com/59270.htm l

Огромное спасибо. Как все гениальное просто. Но есть три вопроса. 1) Можно держать банки при комнатной температуре? 2) Какие получились вкуснее? 3) Ингридиенты на глазок или есть какие-то пропорции?

1. При комнатной температуре держать нельзя.
2. Отчет вот здесь.
3. Пропорции есть, конечно, но можно и на глазок, попросту пробуя рассол перед заливкой.

Огромное спасибо! Очень толково и обстоятельно. А не знаете ли еще какие-нибудь хорошие рецепты яблочных заготовок?