сегодня юзе elaizik вешала рецепт чего то подобного.
(если я нарушила какие то правила или еще что, не бейте!)

Да-да, рецепт elaizik я видела, но там получается легкое-мягкое-нежное-воздушное, а мне надо плотненькое такое.

кто ж коврижки с дрожжами делает..

это все равно что сказать - хочу растительное масло без холестерина... а его там отродясь никогда не было.. ))

орехи я бы не использовал - на мой взгляд они там лишние..

а почему джемом-то ни-ни?
я вот делал ковиржку, рецепт не дам, потому что под рукой нету, она, будучи плотной и влажной, только выигрывала от того, что я ее промазывал сливовым джемом

"будучи плотной и влажной" - это скорее бисквит, потому и хорошеет от джема, а мне хочется плотной и сухой (но не черствеющей) консистенции. Такую коврижку делали когда-то в моем детстве, но теперь спросить уже не у кого.

гм, гм
насчет бисквита я сделаю вид, что не слышал, а насчет сухой - теперь понимаю
а пудинг не устроит?
http://go.access.ru/recipes/recipe24.ht ml

Говяжий почечный жир - это круто! Рецепт интересный, спасибо. Пудинг ела в Лондоне, покупной из супера - очень красивый, но совсем невкусный. . . Но по предложенному Вами рецепту должно получиться восхитительно!
Про бисквит: помните, в советских провинциальных кулинариях продавалось такое нечто, мокроватое и промазанное джемом? Вот это мне и вспомнилось. С тех пор я бисквиты не люблю, хотя попадались и нормальные потом.

Не, ну с бисквитом все понятно, тут ничего общего нету, коврижка была плотная, но влажная
зы - рецепт от большого шефа, да, без дураков, отлично выдерживался как-то раз больше года

Осмелюсь предположить - а может, о пряниках речь? Вот, например, http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2505270.html

нет, не о пряниках, но спасибо, это тоже интересно.

http://www.kuking.net/4_2148.htm это не то ли?

Да, это больше всего похоже на бабушкин вариант, спасибо.

не за что..меня саму заинтересовало)

гляньте http://acquerello.livejournal.com/3 6923.html

Не открывается...

у меня открылось

Да, теперь и у меня открылось. Какао я бы не добавляла, у него слишком доминантный аромат, затмит мед и пряности.

Проверенный рецепт. Коврижка "вкуснеет" на 2-3 день. Дольше не экспериментировала - съедают.

2 яйца
стакан кефира или простокваши
полстакана сахара (можно больше по вкусу)
2-3 ст.л. мёда
100-150 г сливочного масла
2 ч. л. корицы
по 0.5 ч. л. гвоздики, имбиря, кардамона
щепотка мускатного ореха
2-3 ложки варенья с кислинкой (типа сливы, алычи)
2 ч.л. апельсиновой цедры
0.5 ч.л. соды
примерно 1.5 стакана муки
изюм, орехи, цукаты - по желанию

Яйца взбить с кефиром и сахаром, добавить растопленный мёд и масло, специи. Всыпать муку, смешанную с содой, добавить варенье, цедру и изюм-орехи-цукаты. Тесто должно быть довольно густым (не должно стекать с венчика). Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать при 200 С около часа. Готовую коврижку полить сахарной глазурью.

Спасибо, это должно быть очень вкусно!

Моя бабушка на пасху делала такой медовник:

4-5 яиц,
1 стакан кислого молока (можно заменить простоквашей, или сметаной 25% жирности)
1 стакан меда
1 стакан сахара (можно уменьшить до 3/4 ст.)
1 чайная ложка пекарского порошка
примерно 2,5 ст. муки (сколько возьмет)
примерно 100 гр. сливочного масла. (возможно меньше, но не меньше 50 гр.)
(к сожалению пропорции ориентировочные, поскольку бабушка делала все на глаз)
корица, кардамон, гвоздика, черный изюм, чернослив, фундук (по желанию любая из добавок)

На столе просеять горкой муку и пекарский порошок, на нее выложить порезанное тонкими ломтиками сливочное масло (из холодильника) и изрубить ножом в мелкую крошку.
Взбить яйца с сахаром и медом, продолжая сбивать добавить сметану, затем муку, пряности и добавки. Консистенция теста должна получиться как густая сметана.
Если хотите получить коврижку, то выпекать в протвине, смазанном маслом и посыпанном мукой на средней температуре.
У бабушки получалась как раз коврижка, но сочная.
Я же яйца взбиваю сильнее и пеку это тесто в кольцеобразной форме для кулича - в этом случае получается более нежно и даже больше похоже на кекс.

Спасибо огромное!

Kuka
Гурман
Только сегодня делала ШВЕДСКУЮ КОВРИЖКУ. Старинный рецепт, доставшийся моей бабушке от шведки-гувернантки (или м.б., горничной, но шведки - точно).

ШВЕДСКАЯ КОВРИЖКА

80-100 г слив.масла
1ст.сахара
1ст.меда
1 ст.молока
0,5 ч.л. соды
2 яйца
мука
2-3 ст.л.сахара
по вкусу: корица, имбирь, изюм, орехи
Сахар (2-3 ложки) нагреть в сковородке до ЧЕРНОТЫ (он должен быть не коричневый, а именно почти черный), влить полстакана молока, дать немного покипеть. Снять с огня, остудить и влить оставшиеся полстакана. Смешать сахар, мед, размягченное масло, соду и яйца в миксере, добавить жженый сахар, пряности, и муки так, чтобы получилось тесто густоты сметаны (оно тяжело льётся в форму). По вкусу - изюм, орехи. В теплую промазанную форму (дно выложить бумагой) вылить тесто, поставить в теплую, но не горячую духовку, и выпекать при 175 гр. 40-45 мин. Готовность определяется деревянной палочкой. После печки дать немного остыть и выложить на блюдо.

Комментарии: Пряности я добавляю всякие понемногу. вкус становится богаче. Орехи хороши миндальные и грецкие; изюм без косточек. В принципе можно делать коврижку и из сахара только *2 ст.*, но мед дает вкус. Кроме того, сделанная с медом, она долго хранится, и чем дальше, тем вкуснее становится. Мама моя пережигает сахар немного, а я люблю как в оригинальном рецепте, дочерна. Вкус получается очень необычный. Кроме того, такую коврижку можно и кремом, и джемом, и взбитыми сливками украшать, и она от этого не хужеет. И главное, рецепт проверен одним столетием точно! Приятного аппетита!
Пеклась где-то полтора часа на нижней полке

Замечательный рецепт, спасибо! Я перепробовала уже несколько вариантов, но так, как у бабушки, не получалось. В вашем рецепте есть молоко и жжёный сахар - это именно то, о чем я забыла.