О! А воков чугунных там не было случайно, вы не заметили? А то уже второй год охочусь за воком именно этой фирмы (у меня две их сковородки имеются - не нарадуюсь)...

врать не буду, не обратил внимания :(

Эх, придется, видать на Водный тащиться... Anyway, спасибо огромное за наводку - у меня от жадности аж руки затряслись, очень уж хочется лоджевский вок заполучить :)

я там буду сегодня, наверное, зайду гляну, но в сеть до пнд не выйду, могу смс послать, если до пнд не терпит

Терпит легко - я все равно до пнд без машины, а потому невыездная. Так что если в понедельник свистните - благодарна буду БЕЗМЕРНО.

нету

Спасибо большое, я уже заказала по ссылочке ниже - обещали к четвергу привезти :)

Не надо тащиться. Лодж живет здесь, причем с доставкой. я у них кой-чаво уже брала, нареканий нет. Еще хочу, да ставить некуда:(
http://chugun.live-fire.ru/cats/castiro n.htm

Ага, спасибо большое, мне уже добрые люди подбросили ссылочку - как раз вок заказываю и подумываю, а не заказать ли еще чего, просто до кучи :)

А уменя новая шиза - я на керамику запала:))

Ну, у меня с ней неважный опыт - бразильский черный горшок, за бешеные деньги купленный, треснул при втором использовании, поэтому я к ней как-то настороженно отношусь. А в чем, на ваш взгляд, ее особый плюс по сравнению с тем же чугуном или стеклом, скажем, pyrex'овским?

У меня каструли от Эмиля Анри, мне больше понравилось в них готовить, чем в чугуне. Теплопередача другая. Но этот вредный производитель не делает горшков, нормальных русских горшков суповых, поэтому горшок у меня чугунный.
Что интересно, плов я в керамике делала, два с лишним часа везла, довезла горячим, снимала чуть недоготовленным, дошел идеально. Это я уже не первый раз так развлекаюсь:))
А вот вок пока титановый, со временем Бугайский обещал подсказать местечко, где медные водятся, говорит, что полжизни:))

Круто. У меня вок простецкий, аллюминиевый, а казан - старый и ободранный до невозможности, вот я и решила, что чугунный вок закроет сразу две эти потребности и освободит немножко места на небольшой кухне :) Вот переедем в квартиру попросторнее - тут и начну эксперименты с керамикой, а то пока что и поставить-то некуда :)

Простите что вмешиваюсь.
Керамические посудины за день до использования надо наполнять водой, и стоять так ночь.
Так же рекомендуется ставить их в холодную духовку, если есть такая возможность, а не сразу в горячую, чтоб глина нагревалась одновременно с духовкой.
Иначе любая керамика не будет долго жить.

Спасибо большое за совет - думаю, гибель бразильского горшка как раз и объясняется моим невежеством (я его, натурально ставила сразу в горячую духовку). В следующий раз буду умнее :)

ну, если это была посуда Ceraflame, то ничего с ней не должно было случиться от подобного обращения - ее по заявлениям производителя можно из холодильника ставить на огонь
может, дефект был или микротрещина образовалась (стукнули незаметно для себя)
а уж замачивать такую посуду - вообще бессмысленно, она не впитывает воду

Да, это действительно была CeraFlame и производители в самом деле клялись, что ее хоть из морозилки в духовку можно ставить. А вот микротрещина вполне реальна - мне ее дарили на день рожденья, день рожденья отмечался на даче, а на дачу кастрюлю везли по плохой дороге на рамном джипе :) Так что, может, в этом все дело и было. Но рванула она оооочень эффектно - я потом борщ со стенок духовки соскребала неделю.

Керамика бывает разная, в т.ч. такая, которую нужно заливать водой - только не ночь, 2-3 часов вполне достаточно, и такая, которую заливать не надо

Вы тоже гончар?
У меня второе высшее образование в скульптуре и керамике.

очень рад познакомиться с гончаром, скульптуром и керамистом (я ни чего не упустил?)
надеюсь, вы меня просветите, почему на одних горшках пишут - замочить перед использованием, на других - замочить перед первым использованием, а на бразильской темнокоричневой керамике вообще ничего не пишут и ее можно ставить на открытый огонь без всяких замачивания



у меня есть соображение на этот счет - керамика бывает разной (я что-то слышал о керамических ножах, подшипниках и даже тормозах на Porsche) - но вот насколько оно сообразуется с высокой материей науки о скульптурах и керамике
буду рад если вы мои заблуждения развеете, как сон, как утренний туман
всегда ваш и прочая

Керамика бывает ОЧЕНь разной. Несколько десятков видов глины, разные отношения к высокой температуре, разная упругость, скорость высыхания, отношения к воздуху. В глину добавляют разные минералы, с этим можно эксперементировать до посинения, чтоб добиться того или иного результата.
При этом существует несколько способов обжига, разные температуры, разные конструкции печек, разная подача и забор воздуха, разные способы нагревания (газ, электричество, костер, угли).
Чтобы сделать горшок, который не пойдет со временем трещинами, важно охлаждать печки с обожжеными горшками очень, очень, очень медленно. И сушить его очень очень очень медленно. Теоретически, тогда на высокой температуре (1000 to 1200 по цельсию) получится крепкий горшок, который может послужить долгое время.
Практически, все горшки делаются людьми и руками.
В Южной Америке делают очень хорошую керамику, но она вся делается руками и людьми, а писать можно что угодно, вот честное слово!
Можно замачивать горшок каждую ночь водой, а он все равно треснет. А можно ничего не делать, и горшок будет служить вам долго долго.
Те черные горшочки на картинке обычно обжигаются на самой высокой температуре, сначала в восcтановительной газовой среде, а потом дается кислородосодержащий поток воздуха в печь, и от химической реакции получается такой цвет.

Я не уверена, что в чем-то вас просветила, и я не спорю с вами. Керамика бывает разной, но если не уверен и дорожишь горшком - налить в него воды перед готовкой, медленное охлаждение и нагревание может спасти вас от разочарований.

я видел эту керамику - Ceraflame - в магазинах
современная высотехнологичное промышленное изделие, никакого намека на ручной труд
а речь я завел о том, что и традиционная керамика глазирована может быть по разному, и не всякая глазурь позволяет впитывать воду и так далее и так далее

совет замочить в воде горшок - хорош, но не для всякого горшка осмысленен
вот та сама бразильская - не требует этого вовсе, это бессмысленно, это как чугунную сковородку замачивать

ой, а киньте ссылкой на кастрюлю и посуду этого производителя))
ходила в гугл - ничего, может не правильно набила((

http://www.zvezdy.ru/catalog/search/?se arch=1&fname=&fproducer=63&fart=

спасибо!))

Не подскажете, со стеклокерамической плитой такая посуда дружит? А то на сайте как-то обтекаемо сказано.

У меня газ;) Вы у них спросите, там вполне вменяемые люди.

а сковородок гриль ты там не заметил случайно?

гляну

спасибо заранее
глянь еще, если не сложно, пригодно ли оно для индукции.

нету
насчет индукции - не знаю, не смотрел

http://chugun.live-fire.ru/cats/castiro n/page3.htm
Эта? Внизу там, квадратная.

У них ручка тоже чугуниевая. Не пойдёт.

Тогда смотрите серию "Signature".

Дим, а не знаешь где расположен какой-то типа "магазин посуды для ресторанов и баров"? его в мЕтро рекламировали с полгода чтоль назад

Пес их знает, кого они рекламировали, не слышал. Не "Сухаревку"?
А что за посуда-то?

Хренассе цены на чугуний. Понятно что доставка, но в волмарте оно стоит меньше двадцатки, что то от 12 баксов за сковородку, 25-30 за котелок. По моему проще брать в икее глазированный чугуний. Или Le Creuset, если уж платить.

дикий оскал копитолизьму

Адресок можно? Далеко от метро?

http://www.lares.ru/site/moscow