Это айраг - чуть крепче кумыса. Его не перегоняют.

А почему крепче?

Потому что гладиолус. Монголы угощали кумысом (не помню как по-монгольски) и айрагом - айраг крепче, его пьют по праздникам, а кумыс - просто так.

Про кумыс я в курсе, но почему айраг крепче кумыса, если его не перегоняют? Максимум спирта при естественном брожении - 12,5% (это вино, а не водка).

Дык айраг и не водка - по ощущениям не больше 15%. Монголоиды ж очень восприимчивы к алкоголю. Можт его просто дольше квасят чем кумыс - пока все сахара в спирт не перейдут. А кумыс постоянно свежий делают. Хз в общем =))

брагу из молока пробовал. гадость. имхо крепче 7-8 % без перегонки не получится

А молоко какое было?
Они, скорее всего, кобылье пользуют.

"Один раз уже перегнали молоко кобылье,
и получилось хмельное аркэ, но атаманы были недовольны вином:
- Слабовато, хан. Вроде кваска... не шибает!
Дондука-омбу, чтобы донцов уважить, велел гнать аркэ во второй раз, и ви-
но, пересидев в кожаных чанах, из слабосильного аркэ превратилось в резкое и
буйное арзэ.
- Гони и дальше, хан, - подначивали донцы.
Погнали молочное вино на третий раз, и получилось харзо, от которого каза-
ки запели.
[...]
К тому времени вино харзо пересидело срок, и теперь стало оно хоруном, ко-
торый пить уже нельзя. Дондука-омбу протянул кубанскому мурзе чашку с ядови-
тым кумысом:
- Пей. Ты мой гость... я люблю тебя!"

"- Гони и дальше, хан,"
а как перегонкой занимались не сказано, что за инструментарий у них был?

Вот здесь
(http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D 0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D 0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BD%D0%B0%D0%BF%D0%B 8%D1%82%D0%BA%D0%B8_%D0%B8%D0%B7_%D0%BC%D 0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B0) говорят о нескольких алкогольных напитках из молока и ссылаются, в том числе, вот на эту статью (http://winenews.ru/wn/export/sites/win enews/academy/strongdrinksabc/ksn_milk/i ndex.html).
Про упоминаемый в ней перегонный аппарат (Mongolian still) вот в этой статье (http://en.wikipedia.org/wiki/Liquor ) сказано, что работает он способом холодной дистилляции (или это вымораживание? в общем, freeze distillation).
Отсюда вопрос - где же они это дело охлаждали/вымораживали, если все происходило именно так?
С другой стороны, вот здесь (http://pressa.irk.ru/kopeika/2005/23/0 03001.html) и особенно вот здесь (http://museum.nsc.ru/sibir/abor/bur iat/buriat7.htm) ясно видно, что перегонка совершенно обычная (горячая), даже без охлаждения конденсата. Это мне кажется более близким к действительности.

вот спасибо, всё стало на места.
сам интересовался

На Алтае уйгуры делают самогон из перебродившего кумыса -- удивительная, фантастическая блевотная гадость!

в Улан-Уде видела аппарат, подтверждаю - обычная горячая перегонка.

С другой стороны, выморозить - нефиг делать при Монгольских зимних температурах.

Скорее всего это архушка - абсолютно прозрачный напиток крепостью 6-8% - монгольский вариант софт-дринка.
Получается элементарно: в казан со скисшим молоком ставится широкая пиала/миска, накрывается вогнутой внутрь крышкой и ставится на огонь.
В июле наш проводник перед отъездом дал жене слово не пить водку. Сдержал. Про архушку же он ей не говорил)))