протушить в воде)

Да, да, издевайтесь, я знаю, я это заслужила:(

хочешь смейся, хочешь нет, но я в конце тоже чуть-чуть тушу, довыпаривания воды.
это если ты изначально их замариновать не хочешь.
а также если уверена, что баран был не стар и умер не своей смертью )

Да фиг его знает, как он умер. Я пыталась жарить на медленном огне (мама взмолилась), но ничего не изменилось. Я считала, что замариновала в бальзам. уксусе-соль-перец-мед.
А в воде ребра тушить совсем уж западло..

не баранина не надо медленный огонь сначала, сначала запечатать, и потом держать на медленном огне (но не особо долго... если хорошая баранина, то ей оченно немного надо времени на приготовление, а если старая (по цвету можно определить) то можно децл водички добавить и дотушить до мягкости...)

Ну ладно, как скажете, попробую воды. А цвет что же, цвет красный был.

Не фига себе жестко

В следующий раз делайте в жаровне (казане, гусятнице), накройте крышкой и в духовку на 350Ф (180С).
Забудьте на полтора часа.

Клянусь, не пожалеете.

Спасибо, про гусятницу что-то не подумала. Казалось, ребра надо обязательно на сковородке.

Подать в суд на дантиста.

Нельзя, он мамин брат.

Бррр... бальзамический уксус и мед туда зачем?

Берете ребра (лишний жир срезать), обсушиваете бумажным полотенцем и кладете на раскаленную сковородку. Обжариваете на сильном огне с одной стороны минуты 2-3, переворачиваете. Через минуту-другую посыпаете специями (соль/ССЧП/зира), накрываете крышкой, выключаете огонь и медитируете рядом (или салат какой делаете) минут 15-20. Если барашек был зарезан не в очень преклонном возрасте, никакие зубы не пострадают :)

Спасибо.

чем вдохновлялись прежде чем приступить к ?

Montepulciano d'Abruzzo. А что, так заметно?

попробуйте barolo в следующий раз.

О, отличный выбор. Боюсь только, готовить тогда придется из собственных ребер.