Чего так мелко? Не разглядеть же, чего там в раковинах так понтово сверху понакидано.

Очки наденьте.

есть аутентичную паэлью сидя за пластиковым столом на пластиковых стульях? где майонез?

в банке. А вы где подумали?

а на чем надо по вашему мнению сидеть? Стол кстати мраморный.

Не обращайте внимание. Щас так принято. Нам как-то запросы одной персоны прислали, которая в принципе, может себе позволить все, что угодно: "...Необходимо также большое количество бумажных стаканчиков...". Так что пластиковые стульчики и ножики с пластмасными ручками - полная ерунда. Ну привыкли люди так жрать - и приятного аппетита.

ну обычно на даче какие стулья если куча народу? Странные люди вообще-то... хм...

"...парадный обед был накрыт в мастерской, на длинных досках, положенных на козлы..."

Аутентичней надо, аутентичней.

:-)

Есть. Где описание процесса?

Вы же такие эксперты, зачем вам описание процесса?

А зачем нам картины ресторанных блюд?

А поговорить?

а вы чё правда загранице

совершенная правда, como un templo

а вы чё правда заграницей были?
и там чё правда люди ногами ходют?

была, есть и буду... (как завещал великий кто-там)
а чем вы подумали?

Гы. А я уже видел эту картинку;-)

Я ничего не путаю: рис специальный нужен?

Если не ошибаюсь на кук-толк выставляла. Хотя не помню точно.

Идеально arroz bomba. Лучше Denominación de origen. Простыми словами, круглый.

"Простыми словами, круглый" - т.е. любой круглый сойдет? типа краснодарского?

мне вам будет сложно ответить так как опыта использования краснодарского риса у меня нет. Я жила в Киеве до переезда в Испанию, там продавался какой-то круглый рис который надо было сто раз промывать, а сейчас там такое "изобилие" марок что я теряюсь и две недели проведенные в отпуске в Киеве не дают мне возможности определить что же будет наиболее адекватно.
Кстати моя свекровь попыталась приготовить в Киеве паэлью с привезеным из Испании рисом и шафраном и "местными" морепродуктами. Такое г... получилось что реально я видела у нее слезы на глазах. Она хотела устроить праздничный обед для моих родственников.....

не понял, а какие-такие _местные_ морепродукты есть в Киеве?

зы. если вам сложно ответить и нету опыта, не давайте поводов для подобных вопросов - не делайте таких всеобъемлющих и неверных обощений, не вводите людей в заблуждение, те же Bahia и Senia - не круглые сорта, а короткозерные, в если кто попробует заменить Бобму и Каласпарру краснодарским или другим "просто круглым" расстройство будет такое же, как у вашей свекрови

да мороженные, конечно. :-) Где им появится то? Только в Одессе. Ох, эти крэветки и мидии на пляже .... Хочу в молодость....

зы. Мое субьективное мнение, для паэльи это все-таки прежде всего это качественные морепродукты (если речь идет о такого типа паэлье, потому как курица+горошек это тоже паэлья, рис и лангост или как там, омар, короче, bogavante это тоже паэлья...), потом уже рис и конечно же шафран.

т.е. покупать надо DOCовскую Бобму или Каласпарру, которые стоят приличных денег, а блюдо при этом "делают" морепродукты, куры и прочее? не понимаю

вообще довольно странно, что ваша свекровь решилась делать в Киеве "морскую" паэлью, вместо того, чтоб сделать из кролика и курятины и свинины и пр.

Тут разница в цене копейки (в смысле сентимы) между рисом с местом происхождения и без. Я покупаю практически всегда с Denominación de origen (вы использовали французскую аббревиатуру наименования места происхождения), а вот свежие морепродукты это действительно дорого.

Странного нет, это ее фирменное блюдо. А я имела глупость сказать что в Киеве мы сможем найти приличные морепродукты по моему мнению.

...и с буряком! ...и на сале! нашу, украинскую паэлью!

Не знал, что в Киеве траблы с морепродуктами.

5 лет назад было... Правда и щас какие-то полудохлые рыбины плавают в аквариуме в супере "Велика кишеня" по моему....
А апесинчики то испанские :-)

Аранчи в самой Испании скусные. А у нас Африка рулит.

Я честно говоря вообще не поняла юмора в Киеве. Все фрукты "иноземные" даже яблоки! И это конец августа был... :-(

Логистика - совершенно замороченная наука. Почему зимой чилийский виноград стоит меньше европейского? Испанские (кстати!) мандарины - дешевле абхазских? Суперстойкая к хранению антоновка появляется на пару месяцев, а джонагольд и фуджи в магазинах - круглый год? Должно же быть какое-то рациональное объяснение!

>Только в Одессе. Ох, эти крэветки и мидии на пляже ...

Вот как они нас руских не любят!

Что вы имеете в виду? (это должно быть цинично или смешно?) :-)

(озираясь, шепотом) это должно быть очень-очень антиукраинско

ага! :) Путин того, опять краник пригрозился прикрыть. За шош любити? :-)

а что там за скорлупа сверху?

мидии!

а что у вас с глазами?

кажется, вы немного нервничаете

Интересно, почему вы так посчитали?

о зрении моем вдруг забеспокоились

не, о вашей аватаре %

они в напряжении пытаются мидии рассмотреть%)

Есть: что будет, если дернутьза кольцо, торчащее у блюда снизу?

взлетит.

ну, хоть не разлетится...

Не видели, над Москвой пролетала? :-)

да нет же. Я лишь беспокоился, чтобы обедающих осколками креветок не посекло.

ух, еле выжили... :-)

хмм,
вот зелёный линк побег в соседнюю посуду?

о чем вы?

простите, чего-то ляпнул, не вглядевшись толком в фотографию.
хотите, уберу свой комент?

Да не, мы так, "трындим" не о чем. :-) Мне все равно.

Ну, помимо бесспорных мидий... Veneridae какие-то, похоже.

Это вопрос? Или утверждение?

Девушк, в данном случае я не могу определить моллюски до вида, поскольку мне желательно видеть внешнюю поверхность раковин.

Девушке по фигу. И свекрови её по фигу. Венерки и венерки, они ж домохозяйки, не биолухи и не хулинары.

Ну в общем доля правды есть. Совершенно по фигу. Насчет домохозяйки, ну тут можно поспорить..... работать надо. Деньги зарабатывать.

Спасибо, что напомнили!
*ушёл работать

Север Франции, берег Атлантики

Ела такую. Блин, она так аутентично пахла морем, что мама даже не захотела её попробовать.. :((( Пришлось съесть всю порцию (сковородку) в одно лицо...

Я бы тоже не стала. Выглядит уж больно не аппетитно.

На вкус и цвет, как говорится.....

мешанина какая-то, простите, куча-мала - для паэльи слишком много "не риса", черезчур богато, так паэлью не делают
а в пизиречечке в коробочке стоит табаско?

Ха, ха!!! Это вы моей свекрови Consuelo расскажите. :-))))

а что такое "пизиречечке"?

не в курсе, простите, про вашу свекровь, Консуелу и их паэлью
поясните?

Там еще, по ходу, рыбка с головой - справа внизу. И бутилочка пивка стыдливо за бокалом прячется. Какашечная фотка.

Юг Испании, Коста Дорада, Кунит, Провинция Таррагона.

вопросы есть
откуда паэлья?
где "коровки"?
фасоль?

Откуда:
Cunit, Tarragona.

А что такое коровки??

Зеленая фасоль максимум стакан плюс-минус.

Паэлья была сделана на 10 человек.

xonetas или vaquetas

улитки, в смысле? (посидела погуглила). Нет, не добавляет. Судя по гуглю это южнее, Андалусия и т.д....

Свекровь выступала идеологическим руководителем. Я на подхвате. Т.к. это "ресторанное" блюдо делается чуть ли не каждый месяц на барбакоа их "фазенды" (чето вспомнились сериалы :-)) то процесс этот за 5 лет уже худо-бедно освоила.

улитки - в Валенсии, откуда родом и Бомба, и, (шоптом) говорят, паэлья тоже
а у вас какие сорта риса выращивают?

А чего шепотом? Громко! Я где-то сказала про обратное?


Рис отсюда:
http://ebre.info/delta/esp/index2.h tm
Будете в Испании, съездите туда на экскурсию. Не пожалеете.

вы меня извините, у меня с испанской географией не очень, рис у вас в Арагоне выращивают?
я это имел в виду

Нет в Каталонии. В районе дельты реки Эбро

http://www.satellite-sightseer.com/id/4 292/Spain//Tarragona/Delta_del_Ebro__Riv er_Ebros_delta_

ну, в общем, на аутентичную паэлью не тянет :))))
зы. если аутентичной считать сделаной в традициях рисоводческой провинции Валенсия

Тянет, я вас уверяю. Потому как родители моей свекрови валенсианские эмигранты, приехавшие на заработки в Барселону. Соответственно, моя свекровь училась готовить у своего отца. Да-да, лучше всего готовят, как всегда, мужчины. :-)

Здесь говорят, что "аутентичная" валенсийская паэлья с морепродуктами и курицей была придумана для туристов. :-)

вы не поверите, про "аутентичную" паэлью для туристов с мясом и моргадами я говорю уже несколько лет

Вы, знаете, сами испанцы до хрипоты спорят об аутентичной паэлье.

это понятно, но многие таки уверены, что настоящая паэлья - это неприменно смесь мяса с рыбой

Аутентичны только сковородка и рис, наверное. :-)

Вот например один из примеров:

http://www.el-mundo.es/magazine/2004/25 5/1092766230.html

Прогоните через переводчик, хотя бы в общих чертах ознакомьтесь. Интересная статья.

Если что не понятно, помогу перевести. Хотя переводчик должен потянуть более менее вразумительно, написано достаточно простым языком.

Я тоже могу показать :
http://images.google.com/images?hl=e n&q=Paella&btnG=Search+Images&gbv=2

Вопросы?

Есть. Откуда?

сколько шафрана должно быть на такую посудину, как у вас? спрашиваю потому, что когда сам делал с иранским, наверно переборщил, потому как во вкусе он доминировал (вкус моря и шафрана). или так и должно быть?

Вкус должен быть достаточно fuerte, т.е. сильный. Доминируют действительно морепродукты.

А аутентичный рецепт?

см. выше

Есть вопрос.

Кто нибудь здесь может сойтись на нормальном аутентичном рецепте??? Я об ней и не думал совсем... но теперь уже хочется сделать. Тока кому верить? Ктобы чего не написал, тут же куча умников все раскритикуют до основания... :(

а вы спрашивайте, там где умников нету

красивая паэйя, чего уж там.)

Ну ежели рецепт от свекрови Консуэло, тогда он конечно на аутеничном языке.
От каталонской домохозяйки, как завещала великая Донцова.
Но хоть местные названия моллюсков вы можете привести7 С ракообразными -то там всё ясно и так, а вот ракушки по изнанке определять тяжеловато.

almejas

Ой, честно хотела дать перевод лингво.... :-) Посмотрите что они дают:

Словарь: Universal (Sp-Ru)
almeja

f

альмеха (съедобный морской моллюск)

и обыкновенные мидии. Больше там ничего нет по-моему из ракушек.

Tapes sp., короче.

Возможно. Ничего вам не могу подсказать. Честно пыталась найти перевод. Вообще для меня определенные трудности вызывает перевод всяких морепродуктов местных.

Это понятно, перевод трудно найти еще и потому,что бытовых названий морских ракушек зачастую нет на русском, только научные. Спасибо за информацию.

венерка?

У испанцев два национальных блюда: паэлья и папилья. Если их делать с чесноком, они получаются ajoительно. Валенсия сосет. Рулит черная барселонская паэлья. Avante Barca!

Не, вот так: Visca Catalunya i els Paisos Catalans!!!

(Надеюсь вы не читаете "БарСа"?)

(Надеюсь вы не читаете "БарСа"?)

Нът!

Вы, пардон, прям с чесноком как Виктория Бэкхам. Когда Реал Мадрид купил Дэвида Бэкхама, его женушке-эксспайсгерлше тоже пришлось переехать в Мадрид. В первом же интервью испанским масс-медия рафинированная англичанка заявила что в Мадриде ей не нравится потому что тут все воняют чесноком. :-) До сих пор вспоминают, хотя они уже несколько месяцев как в Штаты переехали....:-)

А я чеснок люблю... Мне, правда, врачи его запретили, из человеконенавистнических соображений (честно-честно!), но я все равно добавляю его помаленьку ко всем блюдам. Почему, собс-на, я в далеком девяносто лохматом году влюбился в испанскую кухню: креветко? С чесночком! Рыбко? С чесночком! Грыбочеги (которые сальтас сатеадас)? С чесночком же! Про эскаливады там всякие, па-амб-томакеты (о, барселонская любофф моя до гроба!!!), паэльи что чорные, что жольтые, а также хуевы в стиле "фламенко" и вовсе промолчу. Глотая слезы, сопли и слюни.

По моему на сегодняшний день это не такая уж великая проблема вернуться.... :-)

По несчастью или к счастью,
Истина проста:
Никогда не возвращайся
В прежние места.

Возвращался я в Гишпанию, а как же! Но кайф не тот. То есть, Барса по прежнему вставляет - особенно, когда есть время погулять по ней ногами, а не галопировать Рамблас - Барре Готик. Но все "косты" засижены рАсиянами как мухами. "Русская кухня. Борш. Плов" Это где-то в районе Салоу, если не ошибаюсь. "Сдесь говорят поруски". Это Жирона(!) Там хорошо, где нас нет. Например, нас пока мало на юге Италии. И на островах. Туда и езжу отдыхать душой и телом.

А в Барсе в крайний свой приезд я устроил себе хэппенинг. Должен был присутствовать на одном пресс-мероприятии в Аквариуме, жил в Эйшампле. Пошел к морю пешком - топал себе потихоньку и тапасился по дороге. Тут кальмарчика жареного снямкал, там стакашку пивка пропустил под греночку с чоризкой, здесь жареной рыбной мелочи (чорт, забыл, как называется!) навернул под белое винишко. Часа два шел, не соврать штоб. Но дошел. Сытый, слегка пьяный и довольный до усрачки. И получил бонусом после прессухи такую рокошную паэлью в Старом Порту, шо мама не горюй.

Да ладно, уверена что в Барселоне еще осталось что посмотреть и попробовать. (Умоляю, не называйте Барселону Барсой, ну по крайней мере зовите Барка. Барса - это футбол :-))

Посмотреть - may be. Попробовать - почти наверняка (не раскрыта тема Диагонали).

*упорствуя* Барса-Барса-Барса. Барка - это кораблик такой. А мне гишпанцы говорили. Что FCBarcelona - "Барса". И просто Барселона - тоже "Барса". "Барка", наверное, только совсем для неандертальских каталунов годицца.

А вообще я даже умею этот звук произносить. Т.н. "палательное "цэ". На письме - "си" с хвостиком. Но рисовать его в каментах - увольте. Я, конечно, маньяк, но не до такой степени. Так что: Барса-Барса-Барса!

*милостиво* Можете писать Масква. Ниабижус.

....А молоко государственное!
На Ноу Камп тады....:-) Ну не упорствуйте....

Масква так Масква. :-) Кстати, затащила как-то я мужа пообедать в ресторан "MOSKVA" что на Gran via в Барселоне....
Вы все такие умные, стэйки аргентинских коров... А там борщ (typical russian) на первое, селедка под шубой на второе (блин, 7 евриков за ложку), плов (!).... Сталик бы упал в обморок от вида этого плова я так понимаю, вернее он бы и не догадался что ЭТО в меню называется плов, ну, и что вы подумали? ОЛИВЬЕ!
Я говорю а на десерт? А нэту! Ни зачуханого "Наполеона" даже, фу! Промоушен "русской" кухни, блин. :-)

Красиво!!!Всё как в Виго,Галисия.