kitchen_nax: Всем, раздающим налево и направо советы, посвящается

(23 комментария) - ()

manyam
2007-10-10 01:08 pm (local) (ссылка)

Ураураура.
А я еще один раз подсмотрела в телевизоре у босоногой графини.
И все это просто-припросто. А можно никакого порося в гуся не класть, а фаршировать как это обычно принято - сухарями со шкварками и зеленью с пряностями. Ну и дальше тушить.

affs_vano
2007-10-10 01:15 pm (local) (ссылка)

а фи геть

спасибо!!!

helen_ricky
2007-10-10 03:03 pm (local) (ссылка)

lilya_brain
2007-10-10 01:23 pm (local) (ссылка)

Воистину спасибо:)

ex_ex_ex_ab
2007-10-10 02:00 pm (local) (ссылка)

пост квартала

lallali
2007-10-10 02:20 pm (local) (ссылка)

mr_quietest
2007-10-10 02:43 pm (local) (ссылка)

Атэц радной! Да прадлыт Аллах тваи годы! :)))

уволок фотЮ в загашник

_briza_
2007-10-10 02:45 pm (local) (ссылка)

спасибо,дорогой Двонк!

gooseberrybush
2007-10-10 02:57 pm (local) (ссылка)

Вона как, на картине, поди что, легко кажется. Посмотрим, как в жизни.
"Запастись маленьким, очень острым ножом" - побежала сдавать очень маленький нож на заточку...
Спасиб.

nimius
2007-10-11 07:19 am (local) (ссылка)

А что за книжка это такая? Скажи плиз. Ато не догадался я...

dvonk
2007-10-11 07:25 am (local) (ссылка)

"Хорошая кухня. Птица"

http://go.access.ru/criticize/books helf/goodcook.html

nimius
2007-10-11 07:59 am (local) (ссылка)

Ага, понял, пасиб.

bazilio6
2007-10-12 09:29 am (local) (ссылка)

Отличный мастер-класс по разделке курицы в больших картинках, аж 32 шт.

http://kuking.net/class/viewalbum.p hp?a=14&start=0

dvonk
2007-10-12 09:33 am (local) (ссылка)

и про что этот отличный мастер-класс с нерезкими фотографиями?

bazilio6
2007-10-12 10:56 am (local) (ссылка)

Фотографии резкие (их надо увеличивать). Я даже создал из этой темы СНМ-файл весом 2150 kb. Ну очень наглядно показано.

dvonk
2007-10-12 11:01 am (local) (ссылка)

что простите, говорю, на тех фотогорафиях показано?
как разрезать куру на много частей и вырезать из них кости?

Фидбэк?

delk78
2007-10-12 02:56 pm (local) (ссылка)

Ну и что? Кто нить попробовал?
На самом деле, не очень понятен переход от шага 5 к шагу 6.
Вот такая сполшная хряшевидная белая кость - это ведь грудина (низ), так?
А на 5 картинке она начинается где-то у жёпы. Или начиная с 5-ой картинки он пошел от зада?
Вот на 6-ой грудная кость отрезается от ... чего?
И общий вопрос: при такой разделке ведь получится не мешок, а труба - ведь сзади тоже дырка...
Или я чего-то не догнал? Туплю?

конечно, пробовали

dvonk
2007-10-12 03:03 pm (local) (ссылка)

ну так ее зашивают потом с обеих сторон, вот и мешок

> это ведь грудина (низ), так?
да, грудина, только верх

> на 5 картинке она начинается где-то у жёпы.
хребет - да, и он торчит вверх, а сама утка уже наполовину "сползла" вниз

>начиная с 5-ой картинки он пошел от зада?
нет, все с горла делается

а на 6-ой грудина уже как полостью освобождена и отрезается от мяса

Re: конечно, пробовали

delk78
2007-10-12 03:14 pm (local) (ссылка)

Спасибо за ответ.
Только вот никак не могу понять - хребет - он же сверху, грудина - снизу (верх-низ относитеьно того, как птица ... летит, например). А ты пишешь - "низ". Туплю?

Re: конечно, пробовали

dvonk
2007-10-12 03:21 pm (local) (ссылка)

ну так ща птица сидит на жёпе, так что и грудина и хребет - перпендикулярно столу
и грудина на снимке - ближе к левому краю снимка ("спереди"), а хребет - к правому ("сзади")

Re: Фидбэк?

aspiri
2007-10-12 10:51 pm (local) (ссылка)

Даже я, плохо приспособленная, и то успешно вынимала: http://aspiri.livejournal.com/9622.h tml

(Комментарий удалён)

dvonk
2008-07-28 09:12 am (local) (ссылка)

это вы очки зарабатываете, да все никак

talerka_ru
2009-02-12 02:59 am (local) (ссылка)

у меня таких 15 томов, могу хоть счас опубликовать

(23 комментария) - ()