подписался на комменты

лучше не покупать, а поймать

потом готовить интереснее будет, хе-хе

человек же не просто так спрашивает, ёлки, с ночи не клюёт. Посмотрите погода-то какая

ну да, а на рынке они при таких условиях самозародятся из грязи

так на рынке они прикормку знают, у них всегда клюёт

расшумелись, рыбу все распугаете. только что вот сорвался очередной.

так обжарить и в сметане потушить. довольно классическая вещь, здесь обсуждалась не раз в подробностях, можно поиском воспользоваться, он работает. А купить вероятнее всего на доргомиловском рынке, его еще "мраморный" называют, дам дала с рыбой обстоят довольно хорошо

"дам дала" звучит как заманчивая альтернатива рыбалки

эдо пдосто назмак

никогда не пробовал тушить в сметане, интересно.

так ить старинное русское блюдо:
http://www.yandex.ru/yandsearch?text=%F 1%F2%E0%F0%E8%ED%ED%EE%E5+%F0%F3%F1%F1%E A%EE%E5+%E1%EB%FE%E4%EE+%EA%E0%F0%E0%F1%E 8+%E2+%F1%EC%E5%F2%E0%ED%E5

хм, собирались на выходных пельмени лепить, наверное переиначу на карасей в сметане

Странно, а я думала - исконно украинское?

http://www.google.com.ua/search?hl=u k&q=%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BD%D 1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5+%D0%B1%D0%BB%D1%8 E%D0%B4%D0%BE+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D 1%81%D0%B8+%D0%B2+%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%8 2%D0%B0%D0%BD%D0%B5&meta=

и как вы теперь сами понимаете, ошибались. Количество ссылок говорит само за себя:

http://www.google.com.ua/search?hl=u k&q=%D0%B5%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B9%D1%81%D 0%BA%D0%BE%D0%B5+%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B 4%D0%BE+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D1%81%D 0%B8+%D0%B2+%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B 0%D0%BD%D0%B5&btnG=%D0%9F%D0%BE%D1%88%D1%83%D0%BA&meta=

Прикольно! Но все же "по-одесски"!

почем возьмете? готов по понедельникам (при удачной рыбалке) привозить мешками))

это не серьезный разговор. Ваш товар, ваша цена. И чья доставка и разгрузка?

ну это скорее шутка была, а если серьезно, то я каждые выходные провожу за городом, довольно часто сосед рыбак приносит небольших таких, оттого сладеньких карасиков. Иногда я беру их, иногда нет, да и потом на городском (город этот находится в мещерском крае, на границе московской, владимирской и рязанской областей) рынке рыбаки в субботу утром торгуют карасиками. Если это действительно так актуально, то я могу прихватывать их при удобном случае (в смысле когда сосед притащит в очередной раз). Цена по входу (т.е. копейки), забирать в районе выхино утром до 9 либо вечером после 20.

съезжу на рынок. если не найду - то к вам обращусь!

вот говорят что в москве 200 ре за кг. у вас же наено сильно все дешевле?

да фиг знает, наверное.

Чтоб кости в рыбе не мешали - надо по бокам надрезики такие сделать ножом и жарить себе спокойно, кости куда-то исчезают!

А в сметане караси - это да! Это очень вкусно!

надо по бокам надрезики такие сделать ножом и жарить себе спокойно, кости куда-то исчезают

Очередная городская легенда? Сами хоть раз так делали?

Обижаете, я всегда так делаю, зачем бы я тогда советовала?

По другому мой благоверный свой улов не ест - костей не любит. А если спинки надрезать наискось так можно и жарить в муке и без до корочки и запекать в сметане - нету костей!

Это я в одной передаче на канале про рыбалку усмотрела, с тех пор так и делаю. Любимый смотрит канал для своих рыбацких хитростей, как рыбу лучше поймать, а я для кулинарных - как лучше приготовить : )

Если помните, я рассказывала, что дачу купили на озере. Там карасей - куча, здоровые до килограма штука вытягивают!

расскажите пожалуйста подробности. Какие именно надрезы надо делать, сколько жарить, как жарить, и что остается от костей. Желательно с фотографиями.

С удовольствием, когда подвернется возможность - подготовлю репортаж.

А пока вот нашла, примерно такие разрезы надо делать - куда они лимонов напихали, я делаю по косой, и сделала б на один больше.

http://www.cook-master.ru/master/fish/f ish.shtml

Очень крупные кости могут и остаться, но так обычно если карась большой - то кушать его не возможно, постоянно кости выплевываешь, а с надрезами, ну, одна -две максимум попадутся и то по еврейскому счастью.

Попробуйте, при случае...

ой, ну что вы, это полная ерунда. Я почему так дотошно интересуюсь, потому, что задача пожарить карпа без костей не решена мной уже 20 лет непрерывных поисков. Как я его только не жарил, как только не надрезал - и в косую полосочку и квадратиком, и ромбиком, и часто и редко. Один шиш - кости все на месте, причем, даже если они не разрублены их легче доставать, а если их нарубить, как рекомендуется в этих легендах, то они попадаются всюду такими мелким совершенно нелогично залегающими осколками.

Даже не знаю, чем Вам помочь, а очень хотелось бы!

Но я карпов не жарила, я по карасям. С карасями точно получается! Я еще раз повторяю, для меня это тоже была проблема - потому что муж хотел ловить больших карасей, потому что интересней, а есть маленьких - потому что кости!

Хотя по идее разницы никакой не должно быть. Придется мне наверное искать фотоаппарат и карасей и сделать фотографии процесса.

так что с костями-то происходит, они растворяются, плавятся или что?

Для меня это тоже загадка, Вы меня прямо заинтриговали! Я сначала так в сметане запекала, думала может они в кислой среде размягчаются. Потом просто жарила, но как-то вопросом не замарачивалась - нет и нет, ну и класс, проблема решена, муж радуется. Думаю, на то она и кулинарная хитрость. Придется купить рыбы и поставить научный эксперемент.

Кости становятся очень мягкими (те самые мелкие), а совсем тонкие и незаметными вовсе, растворяются (как в пресервах) - это проверенный факт. Отдыхали как-то на корпоративной вечринке, главный шеф так изжарил, меня учил, но такого же качества насечек я не добилась даже под его чутким руководством. Отец мой так делает тоже, но результат не 100%-ный. Готовится, правда, долго, на большой чугуньевой сковородке и в определенный момент под крышкой.

Если уж Вред не решил эту проблему - то чего я самоистязаюсь.

не, ну решение есть разумеется, пинцет в руки и всех делов, и возни на 5 минут больше, но хотелось бы как в легенде - без пинцета

вотыменна!
по легенде тающий во рту "Карп по-польски" не мог быть подвергнут ощипыванию пинцтом. в те-то времена....

а где такое озеро?

На территории Украины, у нас тут этих озер - пруд пруди!

И частных платных кстати тоже, и резервных водохранилищ, куда вход строго ограничен и рыбсовхозов.

И вообще, можешь у себя в огороде выкопать копанку, завести карасей, а потом их ловить...

Надо по бокам надрезики сделать ножом, а потом пинцетиком из этих надрезиков косточки повыдергивать, покуда все не исчезнут.

а, все же пинцетик. Я знал, я знал что тут подвох. Потому что ни разу еще не видел чтоб кость самоудалилась

мне хочется так зажарить чтобы можно было прям с костями есть

всем такого хочется. В принципе временем решается.

Много времени надо, чтоб решилось. Я однажды карасей под сметаной в духовке на 2 часа забыла. Все косточки на месте были. Мяско со сметаной в кремообразную кашицу превратились, а косточки - вот они.

но ить мяконькие косточки-то были, мяконькие?

Так они и сырые гнуцца.

есть разные прудовые рыбоводческие хозяйства например, в районе бисерова озера, где за деньги опускаешь удочку в пруд и рыба туда прямо сама насаживается.

в метро на речном. сегодня видел.

прямо в метро?

не в самом метро, в переходе.

в магазине Метро. или вы придуриваетесь?

Мелкий (с ладонь) карась практически всегда есть на Дорогомиловском рынке (в рыбном ряду, в аквариумах с карпами и стерлядью). Цена - 200-250 руб за кг. Жарить, чтобы "растворились" косточки, во фритюре/полуфритюре без панировки, предварительно выдержав минут 20 в луке, с солью и черным перцем.

ага, спасибо

забыли про тандыр и порошок карри.

Рыбный торговый рыночный базар на "Новокузнецкой" еще не прикрыли? Там всякой жывой рыбки много плавало... но караси, кажется, крайний раз, что я там был - только охлажденные, на льду... но все равно свежие... и красноперка, ага...

Встречный вопрос. В SPAR живет замороженная султанка. Кто-нибудь ее юзал? Если неторопливо оттаять, она как, годидзе на пожарить? Или ну ее нах?

Рынок на Теплом Стане. С утра еще живые обычно. 30 р/кэгэ.

30 рублей???

Ну вы приезжайте к нам на Теплый Стан, посмотрите сколько там все остальное стоит... Ну да, 30 рублей.

а где там у вас в Теплом стане рынок? и когда он работает? каждый день? а то уже засобирался

Эээ... Везде практически. Пересечение Профсоюзной и Новоясеневского проспекта. Если ехать по Новоясеневскому к Профе, то справа за стройкой. Там еще овощные ряды практически на дорогу вылезают, увидите.

Видела их вчера в "Щуке" в Алых парусах...пока не построили торговый комплекс их продавали просто с машины раз в пять дешевле:(

Сегодня у кинотеатра Свобода видел мелких карасиков по 55 р. за кг.

Зато вчера у кинотеатра Победа крупные были, но уже 70.