Утилизация как символ
Это обычно называют icon- всё, что олицетворяет Австралию - биллабонги, резиновые шлёпки, кенгуру, мясной пирог и еще один символ, по происхождению квинслендский- ламингтон.
Своим появлением на свет ламингтоны- кубики кекса, покрытые глазурью с какао и обсыпанные кокосовой стружкой- обязаны ,согласно распостранённой легенде, утилизаторскому рвению работников буфета местного парламента,которые хотели спасти большое количество зачерствевших масляных кексов. Было это давно, более ста лет назад, в бытность губернатором штата Charles Cochrane-Baillie, второго барона Lamington. Сам он получившийся продукт недолюбливал, но австралийцам кексики полюбились. Иногда их прослаивают взбитыми сливками и клубничным джемом, но чаще обходятся без начинки.
рецепт теста, вернее формула, примерно соответствует формуле для Yellow Butter cake http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2831181.html?thread=77349709#t7734 9709
Глазурь - 1 чашка (250 мл)сахарной пудры, 1 ч.л.растопленного сл.масла, 1 ст.л. какао (15 мл), вода ( до кашицеобразного, довольно жидкого состояния)
кокосовая стружка
кубики охлаждённого кекса с гранью 5 см накалывают на вилку и макают в глазурь, а потом обваливают в кокосовой стружке.
Большинство современных рецептов подразумевает добавление в тесто и глазурь ванильного экстракта, но веяния эти поздние, да и вообще экстракт - не тот продукт, без которого нельзя обойтись при выпечке, по крайней мере домашней. Я предпочитаю использовать настоящий ванильный сахар.
Вот так и рождаются символы.