Потрохи куриныя

просто отварить сердечки какие-нть?

Зачем просто отварить? Варить вместе. Печень и желудочки желательны тож, от сердец вкусу мало

благодарю за совет :)

Печенки-то зачем мучать? Пупков и сердец достаточно.

На мой взгляд, характерный вкус и запах супа из куриных потрохов в первую очередь обусловлен печенью. А в хлебове приятнее сердца и желудки, гребешки еще.

имеет может смысл вводить попоже печенки, а то ведь

Ну вы уж не томите, скажите скорее - попозже чего и что нам грозит если не ))).

дык жёсткая жестанет навроде ластика канцелярского. Я такую не очень если честно.

Наверняка вы правы. Но я, к стыду своему, просто варю бульон из смеси потрохов, без разделения по сортам. Иной раз и шеи куриные туда же, и гребешки. Не замечал, впрочем, особенной жесткости куриной печени - но попробую таки и по-вашему

Да но у великой талерки написано " з почками" почему вы ослушаться хотите? Да и строго говоря чего там с ними возиться то? Делов на

я ж разрешения спрашиваю %)

я не против, если талерка разрешит

отлично, ждем талерку

Тока режьте там крест на крест, не забывайте.

Помидоры в рассольник, сметану в харчо, майонез в борщ...Верным путём, бля!!

С гусиными потрошками тоже можно. И вкуснее, да, чем с куриными.
ИМХО у талерки в рецепте что-то огурцов многовато. И расола.

гусиные потрошка редкость, даже на рынке если туда в 7 вечера заходить :)

на счет рассола тоже так подумала, отправила половину дозы, потом пришлось добавлять, так что все ок в рецепте :)

Супы для того варят штоб их уплетали за обе щеки, а не думали с чем они!!!
Я делаю так. Варить приходится на 4 мужских крупных туши. Береш курицу(тушку потрошенную). Разделываеш ее половину на жарку (2 ноги, спина на 4 части филе, можно на 6). Остальное (крылья, хребты, вся задняя часть с жопкой в форме сердечка) все режется на части способные к поглощению за один раз, (их примерно 8). Кидать в кастрюлю, залить кипятком и варить пока готовишь остальные ингридиенты для супа или щей или борща (примерно минут 25-40). Приготовленные ингридиенты засыпать в кастрюлю с кусками курицы, долить кипятком. Теперь главное - специи!!! От этого зависит и жирность и вкус перечисленного выше. Добавлять в пропорции (с открытой пачки - один или два наклонных движения). Перемешать. Потом варить мин 25. Попробовать. Добавить специй по вкусу, исключая соль которую добавляешь только один раз. Дать настояться минут пять и можно разливать по тарелкам.
С курицей, говядиной, свининой все супы, щи,борщи готовятся одинаково. Т.е не от мяса зависит, а от состава ингридиентов. А из мяса - курица -самый приемлимый вариант. За 80 рублей из туши получается 6-8 крупных жаренных кусков плюс кастрюля супа большая с мясом курицы 6-8 кусков на 2-3 дня.

ох хорошо что вы здесь попозже отписались, на вас бы сейчас так напали в праймтайм.
тут же гурманы и педанты, о чем вы :)

да тож самое с рассольником, но там от огурцов многое зависит. В какой они заливке и с уксусом они или без - очень влияет на конечный результат!!! Огурцы соленые без уксуса вкуснее