Девушка. Вы уж определитесь, каким у вас стал суп. Имбирь-это не хина, горечи в нём нет.

+1
я тоже читал в недоумении

+1

эмм... девушка, а вы уверены, что то был имбирь?! имбирь не горчит.

Может заодно кто напомнит, как выправить излишнюю остроту? Точно помню - читал то ли тут, то ли в изи. А недавно искал и не нашел :(

Смотря сколько это - "излишнюю"... Имбирь, в порошке.

Кинул стручок чили свежего в супчик, а он лопнул. Дочь есть не смогла. Сказала,что язык жжёт.

имбирь в порошке уберет остроту?
эту шутка такая?

А ведь можно и костёр бензином потушить

не ребята, в этом супе креветок и кальмаров целая куча - лучше я его так сьем, без экспериментов

Ну не знаю, дети всегда капризничают...

А вообще, несколько раз пересыпав чуть больше кайенского, немного смягчал имбирем.

Мало ли кто где жжот! Пороть! Не кормить! Снова пороть! А то ишь разбаловалась - жжот ей!

острый, не горький, ага

имбирь - специя весьма специфическая. если переложишь - начинает горчить.
значит уж очень много положили. как исправить - не знаю, но скажу, как я его употребляю, а то многие не знают, что с ним вообще делать.

имбирь очень хорош в выпечке, надо его СВЕЖИЙ мелко покрошить и добавить в тесто. Около 1 чайной ложки, не больше, запах будет изумительный.

имбирь хорошо к мясу. если вы тушите мясо или делаете типа английского стю, то возьмите около 2 столовых ложек не слишком мелко порезаного имбиря и замаринуйте его вместе с мясом, потом все вместе тушите с остальными приправами.

в суп я его ложу всегда очень мало, в самом начале варки и очень мелко покрошенный, а то на если его вареный раскусить (большой кусочек), то не все это любят. все на любителя, как например, многие не любят большие кусочки лука в супе есть.

Я им говорю, не ложьте зеркало в партуимбирь в суп, а они все ложат и ложат.

в рецепте написано полож - я и ложу - а муж покушать ето не хотять.. :(

Ой, не говорите: привередливый нонче мужик пошел. Все норовит позырить, что жена в суп поклАла.

положила по рецепту - а должна была уменьшить "дозу" - рецепт из ресторана и там этот суп очень острый, забыла просто.
я -то могу и острый есть, а муж нет - он теперь этот суп со сметаной ест - рыбный суп с кокосвым молочком и морскими гадами - я плакаю просто

Не плачьте. Попробуйте лучше тот же рис в мешочеге в суп зафуярить при разогревании, потом вытащить и выкинуть. Рис, а не суп. Какая-то острота снимется - увы, вместе с частью скуса. Или добавьте немного кокосовой мякоти - раз уж суп изначально с кокосом, по-любому не испортите, а мякоть, по идее, тоже должна сколько-то там остроты на себя оттянуть.

ЗЫ Горечь - это хинин (эталон вкуса, АФАИР). Горечь ИМХО не лечится.

спасибо, попробовала соль - не помогло
а кокосовой мякоти у меня нет
у меня собственно и супа уже почти нет :)

в следующий раз не забуду что ибмиря нужно меньше чем в рецепте - после таких то бурных обсуждений :)

*открещиваясь* соль не моя, гадом буду. я про рис писал.

*в сторону* чорт! суп у ей кончился. а ведь стока еще идей интересных...

ои, рис конечно - я часто путаю слова, пардон
думала про пересоленый суп и написала "соль"

идеи приберегите - так как я готовлю мне они еще не раз пригодятся :)

Неужто начинает горчить? Ну и что там горчит,а? Какое вещество?
Вот часто ем этот самый имбирь в глазированном виде -и ничего, не горько, хоть ем кусками.А,это "не как пряность".
И кто ж это его "крошит и свежий добавляет в тесто"? Какое такое тесто-для блинов, пирогов или как? На сколько теста эта чайная ложка?
Английское стю, да. Стю-стю. Две столовые ложки.
То-то и понятно, что вы его не кладёте, а ложите. Чтоб большие куски не есть, как в супе
Вот ведь дама -явно родом из страны советов.

А вы-то сами откуда?)))

Девушк pistacchio, видимо, вы что-то упустили в процессе развития русского языка, застыв на уровне времён СССР.
Были времена, когда словосочетание начало значить нечто другое. Многие помнят. Хотя филология -это не моё увлечение, я кулинарией интересуюсь.

Ничего я не упустила. Советов здесь ( и чаще всего бессмысленных) НИКТО больше вас не дает. Смиритесь уже.))) Сейчас наченется туфта про "моих персонажей",(С).
Ептыть! Филология не ваше увлечение! * падает в обморок от откровенности*

Если уж вас тянет перейти на личности, не могли бы вы привести хоть один бессмысленный совет, данный мною,тов. pistacchio?
А то персонажи-не персонажи, а к кулинарии я отношусь серьёзно. И ни в коем случае не по принципу "сам дурак" хочу спросить - а что конкретно вы можете сказать про имбирь? Он что, горький?
Тратить время на разговоры с флудилкой не собираюсь, прошу ко мне не обрашаться, коли ничего дельного на темы кулинарии сказать не в состоянии.

Нет, он сладкий.))) Как чеснок и хрен.)
Имбирь обладает острым, жгучим вкусом.
И хоть ваше увлечение не филология, смею заметить, что употребить слово "горький" в этом случае вполне закономерно. Но вам же надо до чего-нить доебаться.) Посему , флаг вам в руки.

Вот именно, вы правы, - у имбиря жгучий вкус, особенно у свежего, а тов. mad_crab абсолютно не в теме.

я бы етому mad_crab пару ложек своего супа дала а потом бы мы поспорили - горькой имбирь или нет. :)

хотя я согласна с тем что слово "острый" больше подходит - мы когда в первый раз этот суп попробовали думали что перца переложили :)

но, кстати, в этом рецепте имбирь кладут одним куском а потом процеживают бульйон (там еще много чего кладут - а нужна только жидкость) - так что ваши правила работают не всегда

Девушк, вот не надо мне вашего супу, я принципиально не буду есть что-то, приготовленное человеком, который умудряется неоднократно наступить на одни и те же грабли. А насчёт остроты- простите, у всех индивидуальное мерило острого.

жгучий это не горький, не путайтесь сами и других не путайте.

А перец жгучий он горький? Или он жгучий? Я видАла, на сухом красном перце иногда такие таблички есть.

горький не потому что жгучий.
Это отдельное свойство. Например одуванчик горький,но не жгучий, имбирь жгучий, но не горький. Гуахильо(перец чили) и горький и жгучий

а че, этот mad_crab - тутошний местный клоун? примитивный малость :)

воздержитесь от личных оценок.

зачем же, пардон, мне воздерживаться? мне от воздержания плохо-сс
а может moad_crab пример подаcт ?

затем что я вас прошу. В виде личного одолжения.

ну и ну, как загадочно :)
ну ладно, пусть живет - но если начнет кусаться я тоже буду

большое спасибо. Вы мне очень помогли.

у вас появилось первое хорошое качество - вежливость :)

Это благодаря вам.

Естественно, комментарий отностися к написанному тов.
batwoman_i.
Вообще удивительные вещи иногда можно прочитать. Особенно про две столовые лодки имбиря в мясо. Если на стандартьные 4 порции, то советец порадовал.

"две столовые лодки"- классно звучит."вот кораблик плывет..."

кусками - другое
а вот попробуйте его покипятить раздавленный, минут 10

скажем дюйм на стакан воды
вкус _очень_ странный, я его как-либо описать не смог

минуточку!
вкус.... пряный.
свежий имбирь (кусочек сантиметра на 2-3) + палочка корицы + корка с двух апельсинов + лимон + сахар + вода = весьма вкусный напиток

Ну да, примерно так и делал.

А когда я решил сделать напиток поядренее, и увеличил количество имбиря (наверное не дюйм взял, а два или три, возможно четыре) - получил нечто
_очень_ странное.

Концентрат, хех. Заливать им измельчённую цедру и по чуть-чуть добавлять в ice tea.

Вы свежий имбирь когда-нибудь видели или только "в глазированном виде"? Не пиши, чего не знаешь! Все что написано - полная чепуха.

Мадам, ни в одном глазу и никогда имбиря не видели, только на грядке у себя во дворе утречком. Уж не знаю где такие знатоки имбиря водятся, как вы, а одной из наших местных достопримечтельностей является Buderim Ginger
http://www.buderimginger.com/consumer/
Ложите имбирь и дальше

ложим, ложим
покладем а потом опять ложим

красивые баночки, только я предпочитаю свежий имбирь

гы

Да разумеется. Раз за разом. А я так вполне осмысленно имбирь использую- в зависимости от того, где какой нужен. Где сушёный молотый, где в сиропе, а где газированный или там маринованный. А где свежий со своей грядки.
А вы продолжайте,продолжайте.

всем - про две столовые ложки - ошибка, надо две чайные ложки! Это верно замечено. Все остальное - в порядке вещей. Всегда так делаю.

"Всегда так делаю"

Милый ест урча?

Надо же! Ну прям имбирный эталон. Всё, пойду вчиню иск всем,кто утверждает, что в выпечку идёт сушёный молотый имбирь. Давно пора с этими делиями разобраться.

у вас очень искаженное понятие об использовании имбиря, даже прямо противоположное общепринятому и традиционному.