пирожки с мясом?

о, идея, спасибо :)

можно с хлебом, а можно с клецками национальная чечено-ингушское блюдо. Чесночный соус и вперед.

клецки-мясо-соус? Есть ложкой? О_о...

можно и ложкой. Все зависит от того как мясо сварено

о, тебя тоже вштырило, я смотрю

в конце-концов я тоже человек и ничто

дзрохис харци харшот

ара

ду аристе

Мясо в виде фарша, а чесночный соус - кефир+чеснок? Оно?

почему бы и нет?

Да я так, вопросительно уточнил.

Мясной салатик-)
Блинчики с мясом

Макароны по-флотски :)

выкидываем. Мы долго варим бульон, оно становится несъедобным после этого.

господи, а зачем вы это делаете?

и бульон выливают :)

то есть процесс ради процесса?

а ты думал, колесо сансары само по себе крутиццо? на халяву, так сказать, карусель?
хрен-то
его каждый день раскручивать надо

я маленький был, дачу снимали в Крекшине - так хозяйка бульон с-под курицы выливала. Она, собственно, говорила - "вода с-под курицы". А бульон - до сих пор помню - хороший был, наваристый...

Так в Крёкшине одни богачи живут.

)))))))))))))))

Браво! Полчаса под столом лежала :))

ну какой пост, такой и ответ :) я вобще не понимаю, зачем тогда, ежели мясо не пользовать (просто так пробежаться по рынкам\магазинам московским, ну от 150-170 р. и выше говядина боле мене неплоха стоит) нафига тогда на мясе бульон? а кости вообще отменили? и экстрагируется из них больше веществ в бульон и выкинуть не жалько, а мясо - мясо это вещь :)

Может, это шутка такая была :) тоже смешно тогда.
*шепотом* А я вообще бульоны не делаю...

*шепотом* а я вообще супы почти не варю :) они конечно у меня вкусные, но едоки только в выходные, а в остальные дни на работе едят...

:)

У богатых свои привычки, а хорошо так, сварить бульончик, в который перешла вся вредность из мяса, а само мясо выкинуть на помойку бомжам на радость.

да одно слово - вредители!

ну мы это делали еще в студенческой общаге:). Со стипендией в 40 рублей:).

Вы про какую часть?

ну, про грудинку, или про голень. Зачем их выкидывать?

а что с ним делать? Есть, как я уже сказала, мы его не будем. Что с ним делать?

почему?

не вкусно:).

(сочуственно) варить не умеете или нет мяса хорошего?

:) и то и другое в Ваших глазах, наверное:). В наших - мясо из бульона гадость, его даже кошка есть не будет:). Если хочется мясо - то старое из бульона выкидывается и кладется новое, которое варится намного меньше.

А вы из каких кусков обыкновенно варите и каким манером?

Вы меня хотите научить прекрасному рецепту бульона, сделанного за 30 минут?

я хочу узнать из каких отрубов какого животного вы варите, и какимъ манеромъ, что у вас получается хороши бульион, а мясо несъедобно.

Вы знаете, мы варим из разных животных - супы-то разные - и долго. У Джулии Чайлд описано очень похоже на то, что мы делаем. Может быть Вы в ее рецептах посмотрите?

Джулия Чайлд тоже не умеет варить получать вкусное мясо и булион?

Это уже вопрос не ко мне:). Я - не знаю.

вы говорите у нее похоже. она мясо выкидывает или нет? по рецепту

по рецепту - у меня создалось впечатление, что выкидывает - beef она три часа варит. Цыпленка - полтора.

какую часть beef она варит 3 часа, а потом выкидывает?

послушайте, это правда очень скучно. Посмотрите в книжке, а?

у него нет ТАКОЙ книжки

(с грустью) и травы такой тоже нету. Девушка выкинула тонн 7 beef написала 3000 тонн комментариев, но по-прежнему убеждена, что нельзя сварить вкусный бульон и одновременно получить 3-4 килограмма калорийного высокоусваяемого beef

да пусть их, пусть выкидывают, бульоны выливают (мож они миллионеры... ) но по мне так если нужон наваристый бульон, я возьму да выварю кости, а ежели мясо на них есть, ну как сварится, дык мясо срезать да отложить, и дальше вываривать... и соль наверно тоже отменили, что мясо невкусное... а на самом деле соляной раствор на себя вытягивает все вещества из продукта...

а можно вопрос?
я вот делаю наоборот - сначала кладу в холодную воду кости, и варю их медленно и печально. и потом кидаю срезанное с костей мясо.
ибо читала, что для вкусного бульона - нужно в холодной воде начинать, а для вкусного мяса - кидать его в кипяток. я пытаюсь убивать двух зайцев...


Ваш метод - где наоборот, сначала всё варится вместе, а потом мясо пораньше достаётся, тоже интересен, как минимум тем, что варёное мясо легче ободрать с костей -)) Как результат? Мясу не мешает, что оно в холодной воде начинает вариться?

я примерно про это же - в такой ситуации и бульон есть - и вопроса - куда мясо девать - не возникает, правда? Потому что мяса кладется столько, сколько знаем куда денем.

а что мешает изначально положить столько сколько нужно? Потом вкусное мясо снять , а кости доварить? Я ду маю Джулия Чайлд возражать бы не стала.

никто не мешает. Но тогда и вопроса не возникает - что с мясом делать - если мы его кладем столько, сколько НУЖНО.

есть кучав вариантов. Например обжечь на гриле перед варкой

а если нет гриля - можно просто на сковороде без масла запечатать?
поможет?

отличный вариант. Перед этим можно(опционально) подержать в оливковом масле.

я где то тоже встречал что в зависимости от конечной цели надо начинать ежели цель - отваренное мясо с горячей воды, типа сразу белками (не бЕлками) запечатыватся, и потом уже никакие вкусности оттуда не вывариваются а только забираются... но по мне дык одинаково :) во всяком случае и так и этак пробовал, главное не переварить, чтоб не выкинуть :)

То есть тоже мясо 3 часа не варите?

а что происходит с мясом если его варить 3 часа?

хм... я не знаю какое мясо нужно варить 3 часа (про птис не говорим пока что) но если хорошая говядина, вырезочка, да даж шейки с костью... зачем над ней издеваться... я смотрю по состоянию прожилочек, потому как если буду пробовать на вкус готовность, мяса точно не останется никуда :) ни в пирожки, ни в суп :)

угу макароны по флотски (ну типа пасту с мясным соусом) пироги да, лазаньи, да полно блюд где уже вареное мясо нужно... ну и бульона оставили бы пару половничков :) пригодитси...

Запеканки, салатики.

САлатики есть вкусные. Например, с луком и зеленой редькой.
Я люблю и просто так - на хлеб с маслом и горчицей сверху помазать. Или хреном.

Фарш.
Смешать с рисом отваренным и перцы нафаршировать.
И в сметане их запечь, родимых.

...фаршированные вареным мясом перцы - гадость....

На вкус и цвет.

порезать мелко и в суп положить) или пиццу мясную можно сделать

Это не мясная пицца поличится, а говно. Это если говорить о пицце.

почему это говно, вы его с костями что ли кладете?? тесто (можно в магазине лепешку для пиццы купить), вареное мясо мелко порезать или прокрутить, добавить помидоров, соус, сыр, зелень, специи - вполне съедобно и даже вкусно!

Этого я и боялся Я именно это имел ввиду. Вполне съедобно и даже

хм... ну пицца в принципе фаст-фуд; для более высокой кухни можно прокрученное мясо еще и обжарить слегка, и добавить шампиньонов;)

(наставительно) ананасов, а не шампиньонов

может и их можно, не пробовала, хотя пиццу с ананасами больше представляю с куриным мясом;)

ах тыж божешмой, гавайская. с пылу с жару с самих гаваев

Я вот сдержался, а вы

У меня вот на антресолях пармской ветчины кусман живёт, это когда хочецца чего повыше.

*с интересом* и как живет? не болеет? на гармошке пьяным играет? девок водит?

А то! Фсе дела...

*облегченно* Ну, слава Богу! А то они, пармичане-та, нежные, к ним подход нужОн!

Если у вас действительно где-то в доме живет кусман прошютто, я вам искренне завидую. У меня вот так не получается. Я за пармскую ветчинку готов родину продать, поэтому надолго она у меня не задерживается. Совершенно извращенные отношения: бывалоча, купишь с гонорара кусок прошютто, режешь его ну вообще бумагой, холишь-лелеешь, а потом вдруг - хоп! - и как не бывало. Ну ладно, пару кусков жена стрескает, ей можно. Но все остальное куда делось-то? Загадка... Ходишь потом, нервничаешь. Сублимируешься то отечественной сырокопчушкой (какой идиот назвал ее балыком?), а то и вовсе грудинкой, хоть и жирная она, вредная для меня совсем... не торкает. Не выдержишь, разоришься на пять лепестков хамона в нарезку - опять не то... А земноводное-то душит! А прошютто-то хочется! Вот был вчера на Преображенском рынке. Купил дыньку сладкую. А какая дынька без ветчинки? Слава Богу, не продают на Преображенском рынке прошютто, иначе бы я дня на три точно на мясо-дынную диету сел. В ожидании очередных финансовых в меня вливаний. А так - на неделю вперед затарился едой вкусной разной. И лже-балыком этим мясным. Плакал, но покупал. Теперь вот ем каку с маком - и снова плачу. Прошютто хочу!

гы)
порадовал, спасибо)

А говно - оно с костями? Сезон малины отошел давно.

говно оно и есть говно, переваренная еда. а мы говорим о приготовлени продукта, который еще предстоит съесть, прошу не путать

это вы насчет пиццы из покупного теста?

нет, на вкус говно не пробовала и сравнивать оное с тестом или вкусом пицци не могу. Но лично для меня пицца представляется аппетитной

стерильна, ясно

Я так поняла, что имеется в виду и не тесто вовсе, а замороженная заготовка-основа для пиццы.
Для справки: может использоваться как летающая тарелочка для игры на пляже. Не употреблять внутрь. При попадании в глаза запить водкой. При попадании на глаза зажмуриться и подумать о хорошем.

Ха! Долгие годы коллекционирования кулинарного трэша не прошли даром! Вот вам, господа дискутанты, сакральный текст из брошЮры «Рецепты от Приправкина» - увы, никаких выходных данных, то есть абсолютно; не знаешь, кому и в ножки-то поклониться за стратосферный полет фантазии.

Пицца-скороспелая (здесь и далее орфография и пунктуация оригинала)
1,5 стакана молока, 1 яйцо, по 0,5 ч.л., соли и соды, мука – до консистенции густой сметаны, вылить в сковороду, смазать маслом, положить сверху свежих помидор, соленых огурцов, измельченную варенную колбасы, засыпать тертым сыром, залить майонезом и запечь в духовке.

Во-от… А вас тут замороженные коржи для пиццы не устраивают, видите ли. И мяско говяда вареное. А народ-то – о-го-го! Велик! Хуяк на тесто маянес – и пицца, считай, готова!

Нет, вы не правы. Вы опять не разглядели творческий взлет автора: это же оливье со свежими помидорками!!! *записывает в блокнотик*

Народ велик. Он достойно отвечает вам на ваши выпады новыми рецептами из Кулинарной Библии "Рецепты от Приправкина". Орфография и пунктуация, как водится, авторские, комментарии мои.

Для начала, никаких "Оливье". Это прям позапрошлый век какой-то. Актуальнее надо подходить к задачам и решать пролемы. Вот забаловал у вас мужик, а вы ему - хопа! - салат "Мужской каприз":
2 луковицы, 200 г отварной говядины, 4 вареных яйца, 100 г сыра, 300 г майонеза, уксус.
Лук порезать тонкими четвертькольцами. На 15 мин. замочить в 6% уксусе (желательно яблочном). Отварную говядину мелко порезать, яйца и сыр натереть на крупной терке (по отдельности друг от друга). На плоское блюдо уложить слоями, слегка приминая каждый ряд: 1-й слой: лук (уксус слить); 2-й слой: майонез; 3-й слой: мясо; 4-й слой: майонез; 5-й слой: яйца; 6-й слой: майонез; 7-й слой: сыр.
И мир в семье восстановлен. А то - 300 г майонеза на 400-450 г исходных продуктов это, знаете ли, не шутка!

А вот, скажем, не поспели вы с "Мужским капризом" - глядишь, на носу уже новая свадьба. Она никак не обойдется без романтичного, воздушного салата "Невеста":
1 кг свеклы, желательной темной, 1 кг картофеля, 0,5 кг моркови, 10 яиц, майонез.
Картофель, свеклу, морковь, яйца отварить. Все почистить и по отдельности натереть на крупной терке. Уложить на блюдо сначала картофель, посолить, смазать майонезом. Затем свеклу, промазать майонезом, потом морковь, тоже смазать майонезом, затем посыпать яйцами. Дать салату пропитаться.
2,5 кг корнеплодов и десяток яиц, а? Ни один гость не уйдет голодным, все будут нямкать, да невесту нахваливать: "Ай да малацца, ай да выдумщицца хозяюшка!"

Ну и, наконец, когда в мире снова установится матриархальный покой, можно начать прикармливать нового мужика более привычным для него, в силу гендерных особенностей, блюдом. С названием простым и кратким: "Козел".
Мясо отварное, капуста свежая, свекла сырая, морковь, огурцы, лук, майонез.
Нашинковать капусту, огурцы; свеклу и морковь натереть в крупную терку, тертую морковь обжарить. Укладывать на тарелку: в центр - мясо, вокруг него горками лук, огурцы, капусту, свекла, морковь. Майонезом салат заправляется на праздничном столе.
Вы поняли? На праздничном! И чтобы у всех козлов-карниворов бороды были завиты колечками, а рога украшены фестончиками!

А вы говорите - "оливье со свежими помидорками"...

ЗЫ Ув. модераторы, можно последние три поста ветки перекинуть в отдельную тему? Под кат, ес-но.

Мне салат "Невеста" в душу запал. * стеснительно*
Понимаете, это просто запал в душу!!!
Я с подружкой спорила: чего больше в России -сортов маянеза или водки? Никто не выиграл, патамушто одинаково. Вотку жри, маянезом закусывай.

А это уж, знаете ли, коллизии чьей-то личной жизни. Полные слез, событий и майонеза.
Не будем вмешиваться. Скромно отойдем в тень и

В Расеи-матушки всего много: и водки, и маянеса. Маянес испокон века льется у нас в три ручья: когда кончится нефть, мы будем гнать его по трубам на Запад, забирая в новых джамаатах последние брюлики и айподы. Посеявший "Кальве" пожнет "Курочку Рябу", и отчаяние овладеет нищими духом. Внемлите мне, ибо вижу я пришествие Ее, Порфироносной Девы: водки, очищенной маянесом! Произойдет Алхимическая Свадьба, аггелы Божии подадут нам салат "Невеста" в порционных тазиках, и Северный Сфинкс разомкнет свои уста. Он скажет Слово, и Слово будет "нямка"! Фхтагн! Шуб-Ниггурат!

какая жесть :))))))))))))))))))))))))))))))))))))

В принципе, можно и не запекать. Есть даже домыслы, что сырым будет вкуснее.

Тогда оцепенеет не сам лох, а его кишечник. Что тоже нефигово;-)

отдайте бедным

Блинчики с мясом.

Именнашта!


А что не осилите- заморозьте:

А чойта эта сторона блина, наружу которая, так зажарена заколерована? Как жеж их подавать теперь, ведь не обжаришь повторно. Хрустящие они приятнее, имхо.

Отчего же! На малом огне и обжаришь, заодно и прогреешь. Я до хруста никогда не делать не пробовала, не принято у нас...

Иш какие...

Зажарена, потому что новую калафалоновскую сковороду пробовала. И к плите уже 10 месяцев приспосабливаюсь, вот и игралась с огнём:-))

Скажите, пожалуйста, а Вы на сале их жарите или все-таки на масле?
Я жарю на капле кукурузного. Получается совсем другая цветовая гамма. И рисунок, хотя это уже скорее от теста зависит.
Мой бывший свекор жарил на топленом сале, мазал тоненько перышком сковороду. Вот у него получались такие же "мулаты", как у Вас. У меня же они скорее... ну, абрикосовые, что ли, почти по всей площади.
Мне просто хочется знать - это жир влияет или весь рецепт в целом.

Оливковое рафинированное.

Значит, не жир. Спасибо.

Всегда на растительном масле жарю. Но мама и на сале делала, мне меньше нравятся. Грубее вкус.

Тут неравномерность скорее от сковороды.
Я обычно на чугунной делаю, а тут купила новые сковороды и решила попробовать анодированную - хороший человек azbukivedi как-то именно на ней рекомендовала блинчики жарить.
Оно, конечно, гораздо лучше тефаля, но всё равно тесто растекается неправильно, не как на чугуне.

Вы будете смеяться, но, исходя из моих экспериментов, тесто удачнее всего растекается на старой тефалевской сковороде, с которой давно уже сошло все покрытие :))))))))))))) Парадоксально, но факт :)) Я ее специально и держу, не выбрасываю, хотя по идее дааааавно пора. Ну, а чугун - это ж классика жанра :)
А вот анодированных у меня нету. Чесговоря, впервые слышу, что кто-то их настойчиво рекомендует, в основном эмоции очень смешанные. Пока не рискую.
По поводу блинов на сале - вот тот самый вышеупомянутый мной мущщина доводил до совершенства свой рецепт блинов чуть ли не полжизни. Того добавит, этого убавит, это вычеркнет... С фанатизмом, в общем, дядька. И все ему чего-то не хватало во вкусе. А потом однажды он абсолютно по наитию вместо растительного взял да и смазал сковородку салом. И так его проперло, что теперь только так и делает. Интересно, а что бывает, когда дело всей жизни успешно завершено? :))))))

Мне эта сковорода бонусом досталась. Покупала-то я большую, а эта восьмидюймовочка в комплекте прилагалась. Что ж без дела-то стоит, думаю. И вспомнила, что Сара-Света как-раз такую советовала для блинчиков.

Чугун лучше - от добра добра не ищут.
На тефале у меня совсем не получаются, пробовала ради эксперимента. Тесто катается, а не растекается, комковатые блинчики выходят - а это позор мне, как хозяйке:-)

Ну это логично, в принципе, к тефлону вообще ничего не должно липнуть, а блинам это не нравится :)) А вот когда покрытие стирается (по правде говоря, у меня на это ушел и всего-то год ежедневного пользования), а снаружи образуется черная крепкая "корочка" (не пыталась, кстати, предотвратить, а даже наоборот), сковородка чудесным образом меняет свои свойства. На ней уже совершенно невозможно нажарить, к примеру, котлет, яичный белок прикипает насмерть, но зато блинное тесто липнет ровно настолько, насколько надобно: блин красивый-круглый-равномерный, без складок и комков, а как только подпечется - легко отделяется.
Так что моя чугунная блинно-специальная сковородка, если честно, стоит без дела :) В следующий раз подключу и попробую и так, и сяк - давно собираюсь сравнить в динамике :)

Ну так, у Вас и получилось то, чего годами добиваются от чугунной сковороды - естественное антипригарное покрытие:-)) Так и должно быть - растекаясь прилипает, а поджарившись легко отстаёт.
К анодированной тоже липнет, но не в достаточной степени.
Но отрицательный результат - тоже полезный результат.

Да, да, именно в лучших чугуниевых традициях!!! И *понизив голос* по-моему, так даже лучше. Понимаю, что кощунственно звучит.
Но сковородку не выкину!!! :))))))))))))))
Так а анодированная Вас расстроила, да? Возьму на заметку, спасибо.

Не расстроила, и даже не разочаровала.
Я заранее скептически относилась...что и требовалась доказать.

Вот мясо на ней жарится великолепно! На большой, что 11 дюймов диаметром.

Ну я поняла. Не универсальна. Ну, в общем, как и абсолютное большинство :))
Но вообще-то надо бы заиметь - для того же мяса.

"макаёны похлоцки" (с)

только что зафигачила обрезки с кости в нечто вроде "оливье".
А в вашем случае - хороший вариант- мелкопокрошенное вареное мясо обжарить в жире и использовать как гарнир к супу, особенно с куриными обрезками в супе-пюре (например, картофельном) хорошо, но и к бобовому супу пойдут, вместе с сухариками и шкварками. А если много мяса - срезаю по мере готовности (кости продолжаю вариь в бульоне) - и в блинчики и т.п.

Никогда не понимала, как можно не любить вареное мясо.
Если вы читали всякие разные книжки за прошлый и позапрошлый век,то наверняка встречали : "мы поужинали холодной телятиной" или " на ужин подали холодную баранину " или "мы наскоро перекусили холодной говядиной с хреном". Пушкин завтракал бараньими котлетками с вином, например. ( Правда, этот случай к делу не относится.)
Вы что думаете, они , эти люди дураки были?
Плюс ко всему это низкоклорийная еда с высоким содержанием белка. То что доктор прописал.
Нет, я не понимаю как можно не любить вареное мясо. Я-то уж скорее булионом (С) побрезгую.

Вообще интересно, как так получается, что от бульона остаётся много мяса...
Я вот часто супы варю и всегда мяса в меру оказывается.Но и не вывариваю. Закладываю или в начале варки, потом вынимаю, а кости продолжаю варить. Или кости варю, а под конец, за час-полтора, закладываю мясо.
За исключением куриной расчленёнки. Тут уж, когда и если варю голяшки, то заранее знаю, что выброшу - его, как верно замечено, "и кошки есть не станут".

Положа руку на сердце, я всегда с ужасом читаю, что куриный бульон можно варить часами. Особенно учитываю местную специфику.

Вот именно учитывая местную специфику и приходится варить часами. Иначе, откуда вкус, Зин?
Обычно, целенаправленно покупаю суповую в китайском супере.
Но иногда так получается, что приходится "за неимением гербовой". Вот полощу часа три, пока всё не вытяну:-)

Алла, ты прости, но это бред. Что ты можешь вытянуть из курицы 3 месяцев от роду с размером груди 76?

Кило на литр. У меня получается:-)

бред как есть. а вот еще: http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2923657.html?thread=81079433#t8107 9433

Угу-угу.
Ты ещё Маямычу на сей бред укажи:-)

не верю я чтоб андрюха beef тоннами выбрасывал.Не такой он человек.не для этого он

Кто сказал beef?
Я - про куриные голяшки.
Так уж вышло, что я и Андрюха, совершенно независимо, но почти одновременно, пришли к одинаковой технологии получения из них мало-мальски сносного бульона.

Алл, как мигрант мигранту.У вас курица вообще есть в продаже?

Гоаорю же выше, есть, но в китайском супермаркете. Всё пучком - когтистые лапы, гребешок, $7.99. Но это не за углом, в то время как drumsticks (голяшки) в каждой лавке, по рублю.

Скажем растянула любимый правый голеностоп, на газ давить не могу, что ж мне теперь, без бульону страдать. Низашто!

горничную пошли,ё

Алла, но ведь это самое ужасное мясо во всей курице. Все гормоны( только не надо мне говорить, что я жертва пропаганды, ладно?) скапливаются именно в ногах. Взрослым может и все равно, а ребенку я такой бульон ни за что не дам. Доктора ( и алопаты, и их противники) связывают, например, начало менструаций у девочек в среднем 10(!) лет именно с диким количеством гормонов в мясе.
Третье предложение я комментировать не стану, во избежании.)
Да что там говорить: ты просто понюхай, чем пахнет буьон при первом закипании.
Кстати, я всегда варю все на третьей воде. Но думаю, что это сродни перекреститься, если черная кошка дорогу перебежала.
А если я тебе еще скажу, что антибиотики, которыми здесь пичкают свиней и коров из поколения в поколение, имеют тенденцию накапливаться и не разрушаются даже при длительной тепловой обработке... ( Про "накапливаться" имелось ввиду. что с каждым разом испльзуются все более и более сильные антибиотики.)
Грустно, очень грустно, если смотреть правде в глаза.

"Грустно, очень грустно, если смотреть правде в глаза."

Верно. Проще забить!

Младенцев (кроме котят) в доме нет, остальные на ЖКТ не жалуются. Перебьёмся:-)

Здесь мы с тобой в разных весовых категориях: у девочки моей была экзема, и вся информация о том , что мы потребляем в пищу добыта не от простого любопытства, к сожалению.
К слову: гормоны и антибиотики на ЖКТ в последнюю очередь влияют.

На самом деле да.
Я вот тоже думаю, это сколько же надо мяса сварить, чтоб оно осталось лишнее!.. Обычно я наоборот делаю: если мне НУЖНО вареное мясо для тех же блинчиков или пирожков, я в бульон для супа, который варится с преобладанием костей, под конец, так же, как вы, и закладываю дополнительную мякоть.
А уж невкусное мясо для меня вообще нонсенс...

Картофельный пирог, фаршированные кабачки, картофельные зразы, вареники с мясом.

Она будет выпрашивать то что вы сами хотели бы сьесть :)

отварная говядина -- несусветная нямко, и вполне себе диетическое самодостаточное блюдо. а вот гороховый суп варю не на говяжьем бульоне

ну гороховый суп да на копченостях, да.... потить чель до магазина дойти, давно супец такой не едал...
да и ежели мясо не переварить, то да, охлажденное мсяо, а если еще попадаются прожилочки... да... млин, щас слюной изойдусь (но тут вона народ над мясом издевается, по 3-4 часа вываривает...)

угу. именно так (про суп, копчености и иже)

а отварную говядину регулярно лопаю, особливо когда в спортзал много хожу. бульон тоже не пропадает.3-4 часа не издеваемся. в общем. я пока не нашёл логических объяснения такому модусу операнди

== тут вона народ над мясом издевается, по 3-4 часа вываривает.. ==

Меня давно-давно учили сделать так (причем человек, который если что и умел, так это готовить) :

Взять большой кусок говядины "для тушения" (мякоть, с вырезанной костью, но там и прожилочки должны быть, конечно -- какой точно отруб, не скажу, не знаю).
Желательно не мороженый-размороженый. Грамм на 700, а то и на килограмм.
И опустить его в БОЛЬШУЮ кастрюлю с БОЛЬШИМ количеством кипящего овощного (а можно и мясо-овощного) НЕСОЛЕНОГО бульона (литра 2-2,5). После чего огонь сразу убавить до небольшого, а как станет закиппать-подрагивать, вообще до минимального.
Полузакрыть крышкой. И идти заниматься своими делами.
Бульон будет понемногу выпариваться, а всякие питательные вещества, сперва из мяса в бульон вышедшие, будут якобы постепенно в него возвращаться, по мере повышения концентрации отвара.
И вот когда бульона останется совсеееем немного -- выключить, дать остыть.
Мясо получается очень интересное -- плотное и совершенно розовое внутри. И, ясное дело, вкусное. :-)
НарезАть тонкими ломтиками, подсаливать, сдабривать горчицей или чем хотите...

А то немножко бульона, что осталось -- тоже можно куда-то утилизировать :-)

ну енто уже не совсем выварка бульона :) как тут писали что мясо есть невозможно, да, на медленном огне оно так и будет...

Ничо себе - лепить пельмени!
Это и не каждая продвинутая домохозяйка умеет, а уж "среднестатистической" ваще ловить нечего :-))

Ммм. Странно. Мне кажется, это просто :)))))

Просто я с супом лажанулась очень, горох положила не с мясом варится, а потом уже только, в бульон.. Он не до конца разварился... И с копченостями были проблемы, пришлось купить копченое... Не знаю, как это называется, мясо-с-салом такое... :))))

Лепить просто.
Но замесить правильное тесто и сделать фарш - уметь надо.

да я о том же... хм...

ну здесь такое сообщество... а что делать...