Вот нет у нас тега "Хомяк хозяйственный" или "Моя Жаба" :-)))
А жаль.
Я таки про утилизацию отходов.
Молодежь у меня собиралась на Хеловин подурачиться, сделали мы из тыквин пару джек-о-лантернов.
А выскобленную мякоть -- яркую, оранжевую, сочную, без семян уже, естественно -- ту, что так, сырьем, не сгрызли -- я приберегла в холодильнике.
Всего была полная двухлитровая кастрюлька тыквенной скобленины (и крупные куски там тоже попадались).
Подготовка:
1. Тыква --
(Это я делала в два приема, то есть порция -- на один пирог)
Разделила имеющуюся мякоть пополам.
Половину выложила в керамическую кастрюлю и раза три по 1-2 минуте прокрутила с микроволновке (под крышкой, с промежуточным поворачиванием кастрюли для равномерности прогрева).
Отставила.
2. Наполнители --
Взяла по горсти разноцветного мелкого изюма без косточек (синего, желтого, светлокоричневого и темнокоричневого), сушеной вишни.
Три кольца сушеных ананасов нарезала кубиками.
Горсть поломанных грецких орехов.
Нарезала кубиками (со стороной 1 см) три крупных яблока Гренни Смит.
Все смешала. Получилась целая глубокая тарелка с горкой.
Разделила пополам. Отставила.
3. Сухие компоненты --
(Это я делала в два приема, то есть порция -- на один пирог)
Около 300 г манки, в нее же положила соли (на глаз, но не меньше чайной ложки), чуть побольше полустакана сахара (обычного, белого, так как коричневый кончился. не дожидаясь утилизации).
Вмешала туда же щепотку соды -- промешала как следует! -- чтобы сода равномерно распределилась в сыпучих ингредиентах.
Отставила.
4. Сборка влажной основы --
Ставшую мягкой тыкву вместе с соком переложила в полуторалитровый жбан и раздолбала блендером.
Добавила туда, пока тыква теплая, кусочек размягченного сливочного масла, промешала.
Туда же крупное яйцо,
Туда же сок из двух некрупных апельсинов и из четвертинки лимона, с разбитой в них же блендером цедрой с половины большого апельсина.
Туда же -- три мелко истолченные в ступке гвоздичины, щепоть кардамона, щепоть имбиря, чайную ложку корицы [о пряностях -- ниже в постскриптуме скажу].
Получилась аппетитная, ароматная жидкая, но густая рыжая масса :-)
5. Сборка кексовой массы --
В нее вмешала наполнители.
В самом конце -- всыпала манку с солью, сахаром и содой, быстро-быстро (но тщательно!) промешала
Сразу, не медля, вылила тесто в толстостенную форму (на 1,5 л) -- смазанную маслом и обсыпанную манкой (можно -- панировочными сухарями, разумеется).
И в духовку на 200 градусов -- на 40-45 минут.
По истечении этого срока убавила жар до 160. Еще минут 40-45.
Тут уж надо лучинкой проверять, что и как.
Первую порцию пришлось вынимать сразу и остужать довольно быстро (на холодной мокрой тряпке), потому что ждала своей очереди вторая, нужно было форму освобождать.
Минут через тридцать попробовала опрокинуть кекс на доску. К моему изумлению, он выскочил как балерина на сцену -- легко, без всякого пыхтения, тряски и поддевания ножом...
Повторила всю процедуру.
(Вот за фотографию простите -- фотоаппарат сломался, снимал сын на телефон -- не видно, какой праздничный оранжевый цвет у теста, как красиво ягоды в нем смотрятся...)
Но вкус и аромат вышли отменные.
Один пирог на день рождения знакомому отнесла, один сами съели (на второй день, как водится, вкус был еще лучше, а про третий день судить не могу -- не дожил...) :-)
Итого на каждый из двух пирогов (кексов?) пошло --
1 л тыквенной скобленины,
~ 70 г размягченного сливочного масла
~ 300-350 г манки
~ 1 чайная ложка соли
~ 110-120 г сахарного песку
1 крупное яйцо
цедра с половины апельсина (на два пирога пошла цедра с одного большого апельсина, припрятанная еще давно в морозильнике)
сок с мякотью из двух некрупных апельсинов
сок из четверти лимона (всего была одна засыхающая половинка, на два пирога, тоже ушла в утилизацию) :-)
1,5 крупных отборных яблока Грэнни Смит
по половине маленькой женской горсти желтого, синего, светлокоричневого и темнокоричневого мелкого изюма без косточек
полгорсти сушеной вишни
1,5 кружка сушеного ананаса, нарезанного кубиками со стороной 0,7 см
полгорсти крупно поломанных грецких орехов
пряности -- корица, щепотка кардамона, 2-3 гвоздичины, толченные в ступке -- по желанию
0,5 чайной ложки соды
PS. О пряностях -- я их клала, но, кажется, зря старалась -- основной аромат дала цедра, корица оказалась практически забита, имбирь, гвоздика и кардамон тем паче не чувствовались. Хотя... Может, какой-то легкий оттенок вкуса имбирь и корица все-таки дали.
В общем -- или цедру, или "пряничные" пряности, я так поняла :-)
PPS. За идею рецепта спасибо esme_weatherwax .